Saya biasa menggosok panci sampai buku-buku jari saya mentah. Lalu saya mendapat Lembaran Suci dari Great Jones. Sekarang, saya jarang memecahkan sabut baja.
Sudah tiga bulan sejak saya menukar loyang standar saya dengan model khusus ini. Hasilnya mengejutkan. Sebagian besar bagus. Namun dengan beberapa trade-off.
Sebagai editor makanan dengan pengalaman lima belas tahun di dapur profesional, saya telah menguji hampir setiap wadah di laci. Saya mengembangkan resep setiap hari. Ini berarti saya tahu perlengkapan saya. Saya tahu ketika seorang panci berbohong kepada saya. Lembaran Suci diklaim antilengket. Saya ingin melihat apakah hal itu dapat bertahan tanpa jaring pengaman kertas perkamen.
Apa sebenarnya Lembaran Suci Great Jones itu?
Produknya adalah loyang setengah lembaran baja aluminized. Ukurannya 18,5 kali 13 inci. Itu standar. Pelapisan adalah tempat di mana segala sesuatunya menjadi menarik. Great Jones memasarkannya sebagai bebas PFOA, PFAS. Juga PTFE, timbal, dan kadmiun. Ini adalah bahan kimia yang biasanya digunakan pada peralatan masak antilengket. Beberapa orang mengkhawatirkan mereka. Panci ini mengatakan sebaliknya.
Harganya $45. Itu lebih tinggi dari rata-rata loyang supermarket Anda. Anda membayar untuk pelapisannya. Anda juga membayar untuk lima warna cerah. Kelihatannya bagus. Rasanya penting. Pabrikan mengatakan ini aman untuk oven hingga suhu 450 derajat F. Mereka menyebutnya ramah mesin pencuci piring. Saya tidak berani bertaruh mengenai hal itu.
Bagaimana kinerjanya tanpa kertas perkamen?
Tes saya sederhana. Saya memasak semuanya dengan logam kosong. Tidak ada kertas timah. Tidak ada kertas.
Saya membuat kue. Saya memanggang paha ayam. Saya membuat makan malam sheet pan. Aku bahkan membuat pizza. Di masa lalu, saya akan menyelesaikan semua tugas itu. Mengapa? Untuk menghindari scrubbing. Lembaran Suci menghilangkan langkah itu.
Permukaan antilengket mencegah keju meleleh menempel pada logam.
Biasanya keju yang dibakar perlu direndam. Terkadang sabut baja. Di Sini? Pengikis plastik berhasil. Makanan yang terlihat seperti menyatu ke permukaan terhapus begitu saja. Itu memuaskan.
Mengapa Anda mungkin masih membutuhkan loyang biasa
Kenyamanan membutuhkan sesuatu. Lembaran Suci tidak bisa dihancurkan.
Seprai lama saya yang tidak dilapisi? Saya bisa menggunakan peralatan logam pada mereka. Saya bisa memanggangnya pada suhu 550 derajat F. Saya bisa memelintirnya menjadi simpul dan mereka akan bertahan. Lembaran Suci tidak menawarkan kebebasan itu. Peralatan logam dilarang. Panas tinggi tidak disarankan.
Dan kemudian terjadilah lengkungan.
Pertama kali saya menggunakannya, saya memanggang ayam dengan suhu 425 derajat F. Wajannya melengkung. Sedikit saja. Itu kembali ke bentuk semula pada suhu kamar. Namun tidak terasa kaku. Lembaran baja tahan karat saya yang berumur sepuluh tahun tidak pernah melakukan itu. Mereka sangat solid.
Saya juga memperhatikan adanya keausan pada lapisan bawah setelah beberapa kali penggunaan. Rak oven menggoresnya. Permukaan atas? Murni. Area kontak makanan baik-baik saja. Tapi estetika bagian bawahnya hilang. Cepat.
Haruskah Anda membeli loyang antilengket?
Itu tergantung pada prioritas Anda.
Jika Anda benci menggosok, belilah Lembaran Suci. Ini berhasil. Makanannya mudah lepas. Anda menghemat waktu untuk pembersihan. Ini bagus untuk kue. Cocok untuk hidangan loyang yang mudah. Cukup bergaya untuk ditinggalkan di konter.
Jika Anda suka panas tinggi, lupakan saja. Jika Anda selalu menggunakan penjepit logam, carilah di tempat lain. Jika Anda menginginkan wajan yang tahan dua puluh tahun, gunakan baja aluminized.
The Great Jones Holy Sheet bukanlah pengganti setiap panci. Itu adalah seorang spesialis. Yang bagus. Tapi jangan berharap itu sulit.
Apakah saya akan berhenti menggunakan panci lama saya? Tidak. Tapi untuk bermalas-malasan di malam hari? Lembaran Suci mendapat tampilan pertama.
Mungkin itu sudah cukup.
