Strofinavo le padelle finché non avevo le nocche crude. Poi ho ricevuto il Sacro Foglio dal Grande Jones. Ora, raramente rompo la lana d’acciaio.
Sono passati tre mesi da quando ho sostituito le mie teglie standard con questo modello specifico. I risultati sono stati sorprendenti. Per lo più buono. Ma con alcuni compromessi.
Come redattore alimentare con quindici anni nelle cucine professionali, ho testato quasi ogni recipiente nel cassetto. Sviluppo ricette quotidianamente. Ciò significa che conosco la mia attrezzatura. So quando una padella mi sta mentendo. Il Sacro Foglio afferma di essere antiaderente. Volevo vedere se reggeva senza la rete di sicurezza della carta pergamena.
Cos’è esattamente il Foglio Sacro del Grande Jones?
Il prodotto è una mezza lamiera di acciaio alluminato. Misura 18,5 x 13 pollici. Questo è normale. Il rivestimento è dove le cose si fanno interessanti. Great Jones lo commercializza come privo di PFOA e PFAS. Anche PTFE, piombo e cadmio. Queste sono le sostanze chimiche solitamente associate alle pentole antiaderenti. Alcune persone si preoccupano per loro. Questa padella dice il contrario.
Il prezzo è $ 45. Questo è più alto della teglia media del supermercato. Paghi il rivestimento. Paghi anche per i cinque colori vivaci. Sembra carino. Sembra sostanziale. Il produttore afferma che è adatto al forno fino a 450 gradi F. Lo chiamano lavabile in lavastoviglie. Non ci scommetterei.
Come funziona senza carta da forno?
Il mio test è stato semplice. Ho cucinato tutto sul metallo nudo. Nessuna pellicola. Niente carta.
Ho preparato i biscotti. Ho arrostito le cosce di pollo. Ho preparato cene in teglia. Ho anche preparato la pizza. In passato, ricoprivo ognuno di questi compiti. Perché? Per evitare lo sfregamento. Il Sacro Foglio eliminò quel passaggio.
La superficie antiaderente impedisce anche al formaggio fuso di attaccarsi al metallo.
Di solito, il formaggio bruciato richiede l’ammollo. A volte lana d’acciaio. Qui? Un raschietto di plastica ha funzionato. Il cibo che sembrava essersi fuso con la superficie semplicemente veniva spazzato via. È stato soddisfacente.
Perché potresti aver ancora bisogno di una normale teglia da forno
La comodità costa qualcosa. Il Sacro Lenzuolo non è indistruttibile.
Le mie vecchie lenzuola non patinate? Posso usare utensili di metallo su di loro. Posso cuocere alla griglia a 550 gradi F. Posso attorcigliarli in un nodo e sopravviveranno. Il Santo Lenzuolo non offre questa libertà. Sono vietati gli utensili di metallo. Il calore elevato è sconsigliato.
E poi c’era la deformazione.
La prima volta che l’ho usato, ho arrostito il pollo a 425 gradi F. La padella si è deformata. Solo leggermente. È tornato alla sua forma originale a temperatura ambiente. Ma non sembrava rigido. Le mie lamiere di acciaio inossidabile di dieci anni non l’hanno mai fatto. Sono solidi come una roccia.
Ho notato anche l’usura del rivestimento inferiore dopo alcuni utilizzi. Le griglie del forno lo graffiano. La superficie superiore? Incontaminato. L’area di contatto con il cibo va bene. Ma l’estetica del fondo sta andando. Veloce.
Dovresti comprare una teglia antiaderente?
Dipende dalle tue priorità.
Se odi strofinare, compra il Sacro Lenzuolo. Funziona. Il cibo si stacca facilmente. Risparmia tempo sulla pulizia. È ottimo per i biscotti. Ottimo per pasti facili in teglia. È abbastanza elegante da poter essere lasciato sul bancone.
Se ti piace il calore elevato, dimenticalo. Se usi costantemente pinze di metallo, cerca altrove. Se vuoi una padella che duri vent’anni, scegli l’acciaio alluminato.
Il Great Jones Holy Sheet non sostituisce ogni padella. È uno specialista. Uno buono. Non aspettarti che sia difficile.
Smetterò di usare le mie vecchie padelle? No. Ma per le notti pigre? Il Sacro Lenzuolo riceve la prima occhiata.
Forse è sufficiente.
