Раньше я скребла противни до синяков на костяшках. Потом я купила Holy Sheet от Great Jones. Теперь мне почти никогда не приходится достать металлическую губку.
Прошло три месяца с тех пор, как я заменила свои обычные противни на эту модель. Результаты оказались неожиданными. В основном хорошими. Но с некоторыми компромиссами.
Как редактор кулинарного раздела с fifteen-летним опытом работы в профессиональных кухнях, я протестировала почти каждый предмет из своего ящика. Я ежедневно разрабатываю рецепты. Это значит, что я знаю свое оборудование. Я знаю, когда противень врет. Holy Sheet утверждает, что обладает антипригарными свойствами. Я хотела проверить, выдержит ли он проверку без безопасной подстраховки в виде пергаментной бумаги.
Что такое Great Jones Holy Sheet?
Этот продукт представляет собой полноразмерный противень из алюминизированной стали. Его размер — 18,5 на 13 дюймов. Это стандартный размер. Покрытие — вот где начинается интересное. Great Jones рекламирует его как свободный от PFOA, PFAS, PTFE, свинца и кадмия. Это химические вещества, обычно ассоциируемые с антипригарной посудой. Некоторые люди беспокоятся о них. Этот противень говорит иначе.
Цена — $45. Это больше, чем ваш средний противень из супермаркета. Вы платите за покрытие. Вы также платите за пять ярких цветов. Он выглядит хорошо. Он чувствует себя солидным. Производитель заявляет, что он безопасен для использования в духовке до 450 градусов по Фаренгейту. Они говорят, что он совместим с посудомоечной машиной. На это я бы не ставила.
Как он работает без пергаментной бумаги?
Мой тест был простым. Я готовила всё на голом металле. Без фольги. Без бумаги.
Я пекла печенье. Я запекла бедра курицы. Я сделала ужины на одном противне. Я даже испекла пиццу. В прошлом я бы выложила каждое из этих действий на бумагу. Почему? Чтобы избежать скребокания. Holy Sheet устранил этот этап.
Антипригарная поверхность предотвратила даже склеивание расплавленного сыра с металлом.
Обычно сожженный сыр требует замачивания. Иногда — стальной ваты. Здесь? Пластиковый скребок справился с задачей. Еда, которая выглядела так, будто она прилипла к поверхности, просто протерлась. Это было удовлетворительно.
Почему вам может все еще нужен обычный противень
Удобство стоит чего-то. Holy Sheet не является неразрушимым.
Мои старые неокрашенные противни? Я могу использовать металлические инструменты на них. Я могу жарить при 550 градусов по Фаренгейту. Я могу скрутить их в узел, и они выживут. Holy Sheet не предлагает такой свободы. Металлические инструменты запрещены. Высокая температура не рекомендуется.
А потом была деформация.
Первый раз, когда я использовала его, я запекла курицу при 425 градусов по Фаренгейту. Противень деформировался. Немного. Он вернулся к своей форме при комнатной температуре. Но он не казался жестким. Мои десятилетние противни из нержавеющей стали никогда этого не делали. Они прочны как скала.
Я также заметила износ нижнего покрытия после нескольких использований. Решетки духовки царапают его. Верхняя поверхность? Идеальная. Зона контакта с едой в порядке. Но эстетика нижней части уходит. Быстро.
Следует ли покупать антипригарный противень?
Зависит от ваших приоритетов.
Если вы ненавидите скребокание, купите Holy Sheet. Он работает. Еда легко отделяется. Вы экономите время на уборку. Он отлично подходит для печенья. Отлично подходит для легких ужинов на одном противне. Он стильный, чтобы оставлять на столешнице.
Если вам нравится высокая температура, забудьте об этом. Если вы постоянно используете металлические щипцы, поищите где-то еще. Если вы хотите противень, который прослужит двадцать лет, держитесь за алюминизированную сталь.
Great Jones Holy Sheet — не замена для каждого противня. Это специалист. Хороший. Просто не ожидайте, что он будет твердым.
Буду ли я перестать использовать свои старые противни? Нет. Но для ленивых вечеров? Holy Sheet получает первый взгляд.
Возможно, этого достаточно.
