Ich habe Pfannen geschrubbt, bis meine Fingerknöchel wund waren. Dann bekam ich das Holy Sheet von Great Jones. Mittlerweile breche ich die Stahlwolle nur noch selten aus.
Es ist drei Monate her, seit ich meine Standard-Backbleche gegen dieses spezielle Modell ausgetauscht habe. Die Ergebnisse waren überraschend. Meistens gut. Aber mit einigen Kompromissen.
Als Lebensmittelredakteur mit fünfzehn Jahren Erfahrung in professionellen Küchen habe ich fast jedes Gefäß in der Schublade getestet. Ich entwickle täglich Rezepte. Das bedeutet, dass ich meine Ausrüstung kenne. Ich weiß, wann mich eine Pfanne anlügt. Das Holy Sheet behauptet, antihaftbeschichtet zu sein. Ich wollte sehen, ob das ohne das Sicherheitsnetz aus Pergamentpapier hält.
Was genau ist das Great Jones Holy Sheet?
Bei dem Produkt handelt es sich um eine Halbblechpfanne aus aluminisiertem Stahl. Es misst 18,5 x 13 Zoll. Das ist Standard. Bei der Beschichtung wird es interessant. Great Jones vermarktet es als frei von PFOA und PFAS. Auch PTFE, Blei und Cadmium. Dies sind die Chemikalien, die normalerweise mit antihaftbeschichtetem Kochgeschirr in Verbindung gebracht werden. Manche Menschen machen sich Sorgen um sie. Diese Pfanne sagt etwas anderes.
Der Preis beträgt 45 $. Das ist mehr als ein durchschnittliches Supermarkt-Backblech. Sie bezahlen die Beschichtung. Sie zahlen auch für die fünf leuchtenden Farben. Es sieht gut aus. Es fühlt sich substanziell an. Der Hersteller gibt an, dass es bis zu 450 Grad F ofenfest ist. Sie nennen es spülmaschinengeeignet. Darauf würde ich nicht wetten.
Wie funktioniert es ohne Pergamentpapier?
Mein Test war einfach. Ich habe alles auf blankem Metall gekocht. Keine Folie. Kein Papier.
Ich habe Kekse gebacken. Ich habe Hähnchenschenkel gebraten. Ich habe Blechpfannen-Abendessen gemacht. Ich habe sogar Pizza gebacken. Früher habe ich jede einzelne dieser Aufgaben erledigt. Warum? Um das Schrubben zu vermeiden. Das Holy Sheet hat diesen Schritt abgeschafft.
Die antihaftbeschichtete Oberfläche verhindert, dass sich selbst geschmolzener Käse am Metall festsetzt.
Normalerweise muss verbrannter Käse eingeweicht werden. Manchmal Stahlwolle. Hier? Ein Plastikschaber hat geholfen. Lebensmittel, die so aussahen, als wären sie mit der Oberfläche verschmolzen, wurden einfach weggewischt. Es war zufriedenstellend.
Warum Sie möglicherweise noch ein normales Backblech benötigen
Bequemlichkeit kostet etwas. Das Heilige Blatt ist nicht unzerstörbar.
Meine alten unbeschichteten Laken? Ich kann Metallutensilien darauf verwenden. Ich kann bei 550 Grad F grillen. Ich kann sie zu einem Knoten drehen und sie werden überleben. Das Holy Sheet bietet diese Freiheit nicht. Metallutensilien sind verboten. Von großer Hitze wird abgeraten.
Und dann war da noch das Verziehen.
Als ich es zum ersten Mal benutzte, habe ich Hühnchen bei 200 Grad Celsius gebraten. Die Pfanne war verzogen. Nur leicht. Bei Raumtemperatur nahm es wieder seine Form an. Aber es fühlte sich nicht starr an. Das haben meine zehn Jahre alten Edelstahlbleche noch nie geschafft. Sie sind felsenfest.
Nach einigen Anwendungen bemerkte ich auch Abnutzungserscheinungen an der unteren Beschichtung. Die Ofengestelle zerkratzen es. Die Oberseite? Unberührt. Der Lebensmittelkontaktbereich ist in Ordnung. Aber die Ästhetik des Bodens geht. Schnell.
Sollten Sie eine antihaftbeschichtete Blechpfanne kaufen?
Es hängt von Ihren Prioritäten ab.
Wenn Sie das Schrubben hassen, kaufen Sie das Holy Sheet. Es funktioniert. Das Essen lässt sich leicht lösen. Sie sparen Zeit beim Aufräumen. Es eignet sich hervorragend für Kekse. Ideal für einfache Blechgerichte. Es ist stilvoll genug, um es auf der Theke stehen zu lassen.
Wenn Sie hohe Hitze mögen, vergessen Sie es. Wenn Sie ständig Metallzangen verwenden, suchen Sie woanders nach. Wenn Sie eine Pfanne wollen, die zwanzig Jahre hält, bleiben Sie bei aluminiertem Stahl.
Das Great Jones Holy Sheet ist kein Ersatz für jede Pfanne. Es ist ein Spezialist. Ein gutes. Erwarten Sie einfach nicht, dass es schwierig wird.
Werde ich meine alten Pfannen nicht mehr benutzen? Nein. Aber für entspannte Nächte? Das Heilige Blatt erhält den ersten Blick.
Vielleicht reicht das.
