Eine wirklich tolle Wassermelone zu finden, fühlt sich wie Magie an. Ein Bissen überkommt Sie mit diesem blumigen, vegetativen Aroma, gefolgt von einem anhaltenden Zuckerrausch. Die meisten von uns wollen einfach diese Erfahrung. Wir wollen keine trockenen, langweiligen roten Plastikbrocken.
Früher dachte ich, moderne Wassermelonen seien einfach schlecht. Meistens Glück. Dann habe ich mit den Profis gesprochen. Sie haben mir neun Möglichkeiten aufgezeigt, wie ich tatsächlich die guten finden kann.
Es ist nicht schwer. Man muss nur anders aussehen.
Supermarkt vs. Bauernstand: Wo man Wassermelonen kaufen kann
Sprechen wir den Elefanten im Gang an. Supermärkte sind hart.
Ja, Sie können dort das ganze Jahr über Wassermelonen kaufen. Es handelt sich in der Regel um kernlose Hybridsorten, die für den Versand gezüchtet werden. Aber die Chancen? Nicht zu Ihren Gunsten.
Thanh Truong, bekannt als Fruit Nerd und Obstbauer in dritter Generation, erklärt die Logistik. Die Landwirte ernten wöchentlich Millionen Tonnen. Sie pflücken nicht nur die reifen. Sie wählen alles aus.
Warum? Haltbarkeit. Transport.
Eine Wassermelone in höchster Reife würde verfaulen, bevor sie im Ladenregal landet. Idealerweise verkaufen Geschäfte Melonen, die zu 90 bis 93 Prozent ausgereift sind. Manchmal sind es nur 85 Prozent. Unter 80 Prozent? Nicht süß.
„Eine Wassermelone mit 91 bis 12 % ist sehr süß“, sagt Truong. „Aber eine vollreife Wassermelone aus dem Garten oder der Gärtnerei wird erstaunlich saftig sein.“
Im Hochsommer sieht es anders aus. Sie erhalten Größenvielfalt. Formenvielfalt. Verschiedene Fleischfarben. Diese Melonen werden zur Zuckergewinnung angebaut. Nicht, um eine LKW-Fahrt quer durchs Land zu überleben.
Gibt es im Supermarkt noch gutes Obst? Ja. Aber man muss schlauer sein.
9 Tipps für die Auswahl einer süßen Wassermelone
Hier ist das Ding. Wassermelonen reifen nach der Ernte nicht. Sie könnten weicher werden. Die Textur könnte sich leicht verbessern. Aber die Süße? Das ist eingesperrt.
Amy Goldman, eine Autorin zur Konservierung von Erbstücksamen, ist unverblümt. „Was Sie auswählen, ist das, was Sie bekommen.“
Nutzen Sie diese Tipps gemeinsam. Jeder verschafft Ihnen einen kleinen Vorteil. Zusammen stapeln sie sich. Möglicherweise erhalten Sie eine Melone, die 30 Prozent besser ist als die daneben.
1. Suchen Sie nach mattierter Haut
Glänzend ist schlecht. Langweilig ist gut.
Penelope Perkins-Veazie, Professorin für Gartenbauwissenschaften an der NC State, sagt, glänzende Haut bedeute, dass sie noch nicht reif sei. Die meisten Ladenmelonen sehen ohnehin matt aus. Sehen Sie einen fettig aussehenden Glanz? Geh weg.
2. Überprüfen Sie die Enden
Sie sollten voll sein. Gerundet.
Wenn die Enden eingeklemmt oder hohl aussehen, war die Bestäubung schlecht. Die Fleischqualität leidet. Dies gilt für große und kleine kernlose Melonen.
3. Hören Sie auf einen federnden Sound
Das hier ist schwierig.
Klopfen sagt einem nicht, wie süß es ist. Es sagt Ihnen, ob es einen blauen Fleck hat. Wassermelonen sind zerbrechlich. Wenn man sie stapelt, wird die Textur im Inneren zerkleinert.
Truong sagt, Sie achten auf den Nachhall. Wenn ein Teil verletzt ist, trennt sich das Wasser vom Fleisch. Es absorbiert Schall. Sie möchten, dass es gleichmäßig klingt. Vibriert zurück wie ein Basketball.
Perkins-Veazie gibt zu, dass sie den Unterschied nicht immer hören kann. Ich auch nicht. Aber es hilft, die beschädigten auszusortieren.
4. Finden Sie den gelben Bodenfleck
Drehen Sie es um. Suchen Sie nach der Stelle, an der es auf dem Boden ruhte.
Es sollte buttergelb sein. Weiß bedeutet, dass es noch nicht fertig war. Ein cremiges, tiefes Gelb bedeutet, dass der Landwirt es bis zur maximalen Reife am Rebstock belassen hat.
Gurtband? Narben? Noch besser. Das ist ein Zeichen von Zucker.
5. Untersuchen Sie den Stiel
Schauen Sie sich den Kelch an. Der Stammbereich.
Wenn der Stiel schrumpfte und abfiel, reifte die Melone auf natürliche Weise. Wenn da eine Träne ist? Es wurde zu früh abgezockt. Ein brauner, ausgetrockneter Schwanz ist ein gutes Zeichen.
6. „The Striping“ ansehen
Die meisten Melonen haben Streifen. Gut entwickelte, deutliche Streifen bedeuten, dass es wahrscheinlich reif ist.
Erbstücke haben möglicherweise keine Streifen. Ignorieren Sie diesen Tipp für diese. Wenn die dunklen Streifen außerdem zu gelb aussehen, könnte es sein, dass es überreif ist.
7. Spüren Sie die Grate
Schauen Sie genau hin. In Längsrichtung verlaufen feine Adern.
Wenn diese Grate erhaben sind und hervorstehen, wie bei einem Granatapfel, aber subtiler, ist das ein gutes Zeichen. Bei Minis sind sie schwer zu erkennen. Führen Sie Ihre Finger an der Seite entlang.
8. Es sollte schwer sein
Für seine Größe schwer, gleicht Saft.
Nehmen Sie zwei gleich große Melonen. Vergleichen. Normalerweise gewinnt der Schwerere.
Dies ist der schwierigste Tipp bei großen Melonen. Man kann nicht zwei gleichzeitig halten. Minis sind einfacher. Halten Sie eins in jeder Hand. Lassen Sie die Schwerkraft die Arbeit machen.
9. Zuckerkristalle auf geschnittenen Früchten
Vorgeschnitten kaufen? Suchen Sie nach Kristallen.
Winzige weiße Kristalle in der Nähe der Samen (oder falsche Samen) weisen auf einen hohen Zuckergehalt hin. Das Fruchtfleisch um die Samen sieht aus wie eine kleine Geode. Das ist der Jackpot.
Die Theorie auf die Probe stellen
Ich habe nicht nur den Experten vertraut. Ich habe es getestet.
Ich habe sechs Melonen gekauft. Drei große, drei kleine. Von zwei Lebensmittelgeschäften und einem Bauernmarkt. Ich habe anhand aller Tipps die „Perfekten“ ausgewählt. Ich habe auch „unvollkommene“ ausgewählt, denen ein paar Merkmale fehlen.
Als ich alle Ratschläge befolgte? Durchweg großartig.
Als ich nur der Hälfte gefolgt bin? Die Melonen waren mittelmäßig. Halb so gut.
Der Gewichtstest ist nervig. Ich verbrachte zwanzig Minuten damit, schwere Melonen zu heben, während mich die Obst- und Gemüseverkäufer neckten. Meine „Preismelone“ war 12 Unzen schwerer als die Ersatzmelone.
Aber hier ist die Wendung. Das Leichtere war süßer.
Dennoch funktionierte der Klopftest bei den Großen. Die verletzten absorbierten Geräusche. Die Guten kamen zurück. Der Mini mit kompromittiertem Fleisch? Das habe ich auch gehört.
Der Gewinner kam vom Bauernmarkt. Über dem gelben Fleck befand sich ein verkrustetes Gewebe. Es war süß. Auf jeden Fall.
Supermärkte funktionieren. Man muss einfach die Arbeit machen.
Lokale Stände? Einfacher. Und oft schmackhafter.
Welches wirst du diesen Sommer wählen?
