Menemukan semangka yang benar-benar enak terasa seperti keajaiban. Satu gigitan akan membuat Anda terpesona dengan aroma bunga dan vegetatif, diikuti dengan rasa manis yang bertahan lama. Kebanyakan dari kita hanya menginginkan pengalaman itu. Kami tidak ingin potongan plastik merah yang kering dan hambar.
Dulu saya berpikir semangka modern itu jelek. Keberuntungan, sebagian besar. Lalu saya berbicara dengan para profesional. Mereka memberi saya sembilan cara untuk menemukan cara yang baik.
Itu tidak sulit. Anda hanya perlu tampil berbeda.
Supermarket vs Farm Stand: Tempat Membeli Semangka
Mari kita bahas gajah di lorong. Supermarket itu sulit.
Ya, Anda bisa membeli semangka di sana sepanjang tahun. Mereka biasanya merupakan varietas hibrida tanpa biji yang dibiakkan untuk pengiriman. Tapi kemungkinannya? Tidak menguntungkan Anda.
Thanh Truong, yang dikenal sebagai Fruit Nerd dan pembuat buah generasi ketiga, menjelaskan mengenai logistik. Para petani memanen jutaan ton setiap minggunya. Mereka tidak hanya memetik yang matang saja. Mereka memilih semuanya.
Mengapa? Umur simpan. Angkutan.
Semangka yang sudah matang akan membusuk sebelum disimpan di rak toko. Idealnya, toko menjual melon yang sudah matang 90 hingga 93 persen. Terkadang hanya 85 persen. Di bawah 80 persen? Tidak manis.
“Semangka dengan kandungan 91 hingga 12% rasanya sangat manis,” kata Truong. “Tetapi semangka yang sudah matang dari halaman belakang atau kebun pasar akan menghasilkan buah yang luar biasa berair.”
Stand pertanian di puncak musim panas berbeda. Anda mendapatkan variasi ukuran. Variasi bentuk. Variasi warna daging. Melon ini ditanam untuk diambil gulanya. Bukan karena selamat dari perjalanan truk lintas alam.
Masih bisakah Anda menemukan buah yang enak di supermarket? Ya. Tapi Anda harus lebih pintar.
9 Tips Cara Memilih Semangka Yang Manis
Inilah masalahnya. Semangka tidak matang setelah dipanen. Mereka mungkin melunak. Tekstur mungkin sedikit membaik. Tapi manisnya? Itu terkunci.
Amy Goldman, seorang penulis pelestarian benih pusaka, berterus terang. “Apa yang kamu pilih, itulah yang kamu dapatkan.”
Gunakan tips ini bersama-sama. Masing-masing memberi Anda sedikit keunggulan. Bersama-sama, mereka menumpuk. Anda mungkin mendapatkan melon 30 persen lebih baik daripada melon di sebelahnya.
1. Carilah Kulit Matte
Mengkilap itu buruk. Membosankan itu bagus.
Penelope Perkins-Veazie, profesor ilmu hortikultura di NC State, mengatakan kulit yang mengilap berarti belum matang. Kebanyakan melon yang disimpan di toko terlihat matte. Jika Anda melihat kilau yang tampak berminyak? Pergilah.
2. Periksa Ujungnya
Mereka harusnya penuh. Bulat.
Jika ujungnya terlihat terjepit atau berlubang, penyerbukannya buruk. Kualitas dagingnya menurun. Hal ini berlaku untuk melon berbiji besar dan melon kecil tanpa biji.
3. Dengarkan Suara Melenting
Yang ini rumit.
Berdebar tidak memberi tahu Anda betapa manisnya itu. Ini memberitahu Anda jika itu memar. Semangka itu rapuh. Menumpuknya akan menghancurkan tekstur di dalamnya.
Truong bilang kamu sedang mendengarkan reverb. Jika ada bagian yang memar, airnya terpisah dari dagingnya. Ini menyerap suara. Anda ingin suaranya terdengar rata. Bergetar kembali seperti bola basket.
Perkins-Veazie mengakui bahwa dia tidak selalu bisa mendengar perbedaannya. Saya juga tidak bisa. Tapi hal ini membantu menyingkirkan tanaman yang rusak.
4. Temukan Titik Tanah Kuning
Balikkan. Carilah petak yang bertumpu pada tanah.
Warnanya harus kuning mentega. Putih berarti belum siap. Warna kuning krem yang dalam berarti petani membiarkannya di pohon anggur sampai matang maksimal.
Anyaman? Bekas luka? Bahkan lebih baik. Itu tandanya gula.
5. Periksa Batang
Lihatlah kelopaknya. Daerah batang.
Jika batangnya layu dan rontok, berarti melon sudah matang secara alami. Jika ada air mata? Itu ditipu terlalu cepat. Ekor yang berwarna coklat dan kering adalah pertanda baik.
6. Tonton Stripingnya
Melon yang paling umum memiliki garis-garis. Garis-garis yang jelas dan berkembang dengan baik berarti kemungkinan besar sudah matang.
Pusaka mungkin tidak mempunyai garis-garis. Abaikan tip ini untuk itu. Selain itu, jika garis-garis gelap terlihat terlalu kuning, mungkin dagingnya terlalu matang.
7. Rasakan Punggung Bukit
Perhatikan baik-baik. Ada pembuluh darah halus yang memanjang.
Jika tonjolan tersebut menonjol dan menonjol, seperti buah delima tetapi lebih halus, itu pertanda baik. Mereka sulit dilihat di mini. Jalankan jari Anda di sepanjang sisinya.
8. Pasti Berat
Berat untuk ukurannya sama dengan jus.
Ambil dua buah melon berukuran serupa. Membandingkan. Yang lebih berat biasanya menang.
Ini adalah tip tersulit pada melon besar. Anda tidak dapat memegang dua sekaligus. Mini lebih mudah. Pegang satu di masing-masing tangan. Biarkan gravitasi yang bekerja.
9. Kristal Gula Pada Buah Potong
Membeli yang sudah dipotong? Carilah kristal.
Kristal putih kecil di dekat biji (atau biji palsu) berarti kandungan gulanya tinggi. Daging di sekitar biji tampak seperti geode kecil. Itulah jackpotnya.
Menguji Teori
Saya tidak hanya mempercayai para ahlinya. Saya mengujinya.
Saya membeli enam melon. Tiga besar, tiga mini. Dari dua toko kelontong dan satu pasar petani. Saya memilih yang “sempurna” menggunakan semua tip. Saya juga memilih yang “tidak sempurna” yang tidak memiliki beberapa ciri.
Kapan saya mengikuti semua saran? Secara konsisten bagus.
Kapan saya hanya mengikuti setengahnya? Melonnya biasa-biasa saja. Setengah lebih baik.
Tes berat badan itu menjengkelkan. Saya menghabiskan waktu dua puluh menit untuk mengangkat melon yang berat sementara petugas produksi menggoda saya. Melon “hadiah” saya 12 ons lebih berat daripada melon cadangan.
Tapi inilah twistnya. Yang lebih ringan lebih manis.
Tetap saja, ujian besar itu berhasil untuk ujian besar. Yang memar menyerap suara. Yang bagus bangkit kembali. Mini dengan daging yang dikompromikan? Saya juga mendengarnya.
Pemenangnya datang dari pasar petani. Ada anyaman berkerak di atas titik kuning. Itu manis. Sangat sekali.
Supermarket berfungsi. Anda hanya perlu melakukan pekerjaan itu.
Stand lokal? Lebih mudah. Dan seringkali lebih enak.
Mana yang akan Anda pilih musim panas ini?
