Musim panas bukanlah musim panas tanpa buah persik. Bukan jenis tepung yang Anda temukan di musim dingin, tapi jenis yang menodai baju Anda dan meninggalkan cairan yang menetes ke pergelangan tangan Anda. Itu hal yang bagus.
Resep renyah buah persik ini menangkap perasaan yang sebenarnya. Cepat, pemaaf, dan hanya membutuhkan 10 bahan. Anda akan mendapatkan bagian tengah buah yang hangat dan menggelegak di bawah topping yang tetap renyah bahkan setelah dimasukkan ke dalam lemari es (jika tahan selama itu).
Berikut adalah panduan praktis untuk membuat makanan penutup buah termudah musim ini.
Mengapa Makanan Penutup Buah Ini Berhasil
Ada cara yang lebih baik untuk makan buah. Memakan buah persik yang terlalu matang di atas wastafel bisa dibilang merupakan metode terbaik. Namun terkadang Anda menginginkan sesuatu yang terasa seperti hadiah. Sesuatu yang bisa Anda taruh di piring.
Versi ini menghilangkan kerumitannya. Saya menyederhanakan toppingnya. Itu sama dengan yang saya gunakan untuk keripik apel. Tidak ada pala. Tidak ada campuran bumbu yang rumit. Hanya oat, gula merah, dan mentega.
Hasilnya adalah tekstur yang penting.
- Isinya: Saya hampir tidak mempermanis buah persiknya. Dua sendok makan gula saja. Hal ini membuat keasaman alami buah mengurangi kekayaan mentega.
- Rasio: Setiap gigitan memiliki buah yang lembut dan topping yang renyah. Perbedaan ini tidak dapat dinegosiasikan.
- Persiapan: Jika Anda bisa mengiris buah, Anda bisa membuat ini.
Ini tidak mudah. Itu dapat diandalkan.
Daftar Bahan
Anda mungkin sudah memiliki setengahnya di dapur Anda.
Untuk Isian Persik:
* 6 buah persik matang: Variasi apa pun bisa digunakan. Persik kuning, putih, atau Donat. Mereka harus matang tetapi masih cukup kuat untuk menahan bentuknya di dalam oven. Persik beku juga bisa digunakan, tetapi Anda harus mencairkannya dan mengeringkannya terlebih dahulu. Air adalah musuh garing.
* Jus lemon: Satu sendok teh mengurangi rasa manisnya. Ini menambah kecerahan.
* Ekstrak vanilla: Menambah kehangatan.
* Tepung Serbaguna & Gula: Hanya taburan. Tepung mengentalkan jus. Gula menarik kelembapan dari buah persik sehingga matang menjadi sirup.
Untuk Toppingnya:
* Oat gulung: Oat kuno. Jangan gunakan oat cepat. Mereka terlalu kurus. Mereka berubah menjadi pasta. Anda ingin serpihan. Anda ingin krisis.
* Tepung serbaguna: Membantu topping menggumpal.
* Gula merah: Terang atau gelap. Keduanya menambah kedalaman molase.
* Kayu Manis: Untuk kesan pai klasik.
* Mentega tawar: Dingin dan potong dadu. Suhunya harus dingin untuk menghasilkan serpihan yang berbeda dan hancur saat dipanggang.
* Garam laut: Penting. Itu membuat rasa lainnya menonjol.
Petunjuk Langkah demi Langkah
1. Menyiapkan Oven dan Piring
Panaskan oven Anda hingga 350°F. Olesi loyang persegi berukuran 9×9 inci. Jika Anda tidak memilikinya, putaran 9 inci atau bahkan 8×8 bisa digunakan, tetapi waktu memasak mungkin sedikit berubah.
2. Buat Isiannya
Buang dan iris buah persik Anda. Tempatkan mereka dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung, gula, jus lemon, vanila, dan garam. Aduk sampai terlapisi. Sebarkan ke dalam piring berminyak Anda.
Tips Pro: Anda tidak perlu mengupas buah persiknya. Kulitnya tipis dan cukup melunak saat dipanggang. Menghemat sepuluh menit pengelupasan.
3. Membuat Hancur
Dalam mangkuk sedang, kocok oat gulung, tepung, gula merah, garam kayu manis, dan garam. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu. Gunakan jari Anda, pemotong kue, atau garpu untuk memasukkan mentega ke dalam bahan kering. Anda sedang mencari campuran yang kasar dan rapuh. Beberapa gumpalan besar bagus. Beberapa bagian seperti pasir halus juga baik-baik saja. Jangan mencampurkannya secara berlebihan ke dalam adonan.
4. Merakit dan Memanggang
Taburkan topping secara merata di atas buah persik. Jangan mengemasnya. Biarkan saja.
Panggang selama 30 hingga 35 menit. Anda mencari dua hal:
* Topping coklat keemasan.
* Jus buah persik yang menggelegak.
Jika pinggirannya terlalu cepat kecokelatan, tutupi dengan kertas timah. Periksa pada 30 menit. Oven saya panas. Milikmu mungkin tidak.
5. Dinginkan dan Sajikan
Biarkan istirahat selama 10 menit. Pengisiannya perlu waktu agar sedikit mengeras. Kalau langsung dipotong, itu hanya sup.
Sajikan dengan es krim vanila. Es krim dingin dan renyah panas adalah keseimbangan tekstur yang kami kejar.
Pemecahan Masalah dan Tip
Di mana membeli buah persik terbaik?
Pasar petani merupakan pilihan terbaik, namun sulit menemukan tingkat kematangan yang tepat. Saya sarankan membeli buah persik yang agak keras 2-3 hari sebelum Anda berencana memanggangnya. Biarkan mereka duduk di konter. Tunggu hingga tercium harum dan sedikit menyerah pada tekanan.
Bagaimana jika saya memiliki buah beku?
Cairkan sepenuhnya. Tiriskan kelebihan cairan ke dalam saringan. Anda ingin buah persik basah, bukan genangan jus. Jika tidak, garing Anda akan menjadi tukang sepatu.
Bolehkah saya menggunakan buah lain?
Nektarin bekerja dengan sempurna. Begitu juga buah persik yang dicampur dengan blueberry atau blackberry. Jika menggunakan buah beri, kurangi gula dalam isiannya sebanyak satu atau dua sendok makan. Buah berinya asam.
Petunjuk Penyimpanan
Makanlah hangat. Idealnya.
Jika Anda memiliki sisa makanan (tidak mungkin, tetapi mungkin terjadi), tutupi dan simpan di lemari es. Itu berlangsung sekitar dua hari. Toppingnya akan kehilangan kerenyahannya karena menyerap sari buah. Ini benar. Rangkullah itu. Itu bagian dari pesonanya.
Panaskan kembali sisa makanan:
* Microwave: 30-45 detik. Cepat, tapi toppingnya jadi lembek.
* Oven: 325°F selama 10-15 menit. Ini mengembalikan kerenyahan lebih baik daripada microwave.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
Apakah resep ini bebas gluten?
Tidak. Ini menggunakan tepung serbaguna baik untuk isian maupun topping. Anda dapat menukar tepung dengan campuran tepung kue bebas gluten 1:1, namun teksturnya mungkin sedikit berubah. Oat juga harus bersertifikat bebas gluten jika itu merupakan persyaratan.
Bolehkah saya menggunakan tepung almond untuk toppingnya?
Ya. Kalau versi sebelumnya saya pakai tepung almond. Itu membuat toppingnya lebih kaya dan lebih mirip kue. Oat gulung membuatnya lebih kenyal dan tradisional. Pilihlah oat untuk pengalaman klasik.
Bagaimana cara menjaga topping tetap renyah?
Jangan terlalu lama mencampurkan mentega ke dalam tepung. Biarkan tebal. Dan selalu panggang sampai sarinya menggelembung. Underbaking membuat buah basah dan toppingnya basah.
Makanan penutup ini sederhana karena suatu alasan. Ini mengutamakan buah persik. Sisanya hanyalah struktur.
Cobalah dengan buah persik segar. Jika Anda terjebak dengan yang beku, cobalah juga. Hasilnya bagus.
Jangan lupa es krimnya.
