J’avais l’habitude de frotter les poêles jusqu’à ce que mes jointures soient à vif. Ensuite, j’ai reçu le Holy Sheet de Great Jones. Maintenant, je sors rarement la laine d’acier.
Cela fait trois mois que j’ai troqué mes plaques à pâtisserie standards pour ce modèle spécifique. Les résultats ont été surprenants. Surtout bon. Mais avec quelques compromis.
En tant que rédacteur culinaire avec quinze ans d’expérience dans les cuisines professionnelles, j’ai testé presque tous les récipients du tiroir. J’élabore des recettes quotidiennement. Cela signifie que je connais mon équipement. Je sais quand une poêle me ment. Le Holy Sheet prétend être antiadhésif. Je voulais voir si cela tenait sans le filet de sécurité du papier parchemin.
Qu’est-ce que le Great Jones Holy Sheet exactement ?
Le produit est une demi-casserole en acier aluminisé. Il mesure 18,5 sur 13 pouces. C’est la norme. C’est dans le revêtement que les choses deviennent intéressantes. Great Jones le commercialise sans PFOA, PFAS. Également du PTFE, du plomb et du cadmiun. Ce sont les produits chimiques généralement associés aux ustensiles de cuisine antiadhésifs. Certaines personnes s’en inquiètent. Cette poêle dit le contraire.
Le prix est de 45 $. C’est plus élevé que la plaque à pâtisserie moyenne d’un supermarché. Vous payez pour le revêtement. Vous payez également pour les cinq couleurs vives. Ça a l’air sympa. Cela semble substantiel. Le fabricant affirme qu’il va au four jusqu’à 450 degrés F. Ils l’appellent lavable au lave-vaisselle. Je ne parierais pas là-dessus.
Comment ça marche sans papier sulfurisé ?
Mon test était simple. J’ai tout cuisiné sur du métal nu. Pas de papier d’aluminium. Pas de papier.
J’ai fait des biscuits. J’ai rôti des cuisses de poulet. J’ai préparé des dîners sur des plaques. J’ai même fait des pizzas. Dans le passé, j’occupais chacune de ces tâches. Pourquoi? Pour éviter le gommage. Le Holy Sheet a éliminé cette étape.
La surface antiadhésive empêche même le fromage fondu de se coller au métal.
Habituellement, le fromage brûlé nécessite un trempage. Parfois de la laine d’acier. Ici? Un grattoir en plastique a fait l’affaire. La nourriture qui semblait avoir fusionné à la surface a simplement été essuyée. C’était satisfaisant.
Pourquoi vous pourriez encore avoir besoin d’une plaque à pâtisserie ordinaire
La commodité coûte quelque chose. Le Drap Sacré n’est pas indestructible.
Mes vieux draps non couchés ? Je peux utiliser des ustensiles en métal dessus. Je peux griller à 550 degrés F. Je peux les tordre en un nœud et ils survivront. Le Drap Sacré n’offre pas cette liberté. Les ustensiles en métal sont interdits. La chaleur élevée est déconseillée.
Et puis il y a eu la déformation.
La première fois que je l’ai utilisé, j’ai rôti du poulet à 425 degrés F. La poêle s’est déformée. Juste légèrement. Il a repris sa forme à température ambiante. Mais cela ne semblait pas rigide. Mes tôles en acier inoxydable vieilles de dix ans n’ont jamais fait ça. Ils sont solides comme le roc.
J’ai également remarqué une usure du revêtement inférieur après quelques utilisations. Les grilles du four le rayent. La surface supérieure ? Parfait. La zone de contact alimentaire est très bien. Mais l’esthétique du fond est au rendez-vous. Rapide.
Faut-il acheter une plaque antiadhésive ?
Cela dépend de vos priorités.
Si vous détestez frotter, achetez le Holy Sheet. Ça marche. La nourriture se libère facilement. Vous gagnez du temps sur le nettoyage. C’est génial pour les cookies. Idéal pour les repas faciles sur plaque. Il est suffisamment élégant pour être laissé sur le comptoir.
Si vous aimez les fortes chaleurs, oubliez ça. Si vous utilisez constamment des pinces métalliques, cherchez ailleurs. Si vous voulez une poêle qui dure vingt ans, optez pour de l’acier aluminisé.
Le Great Jones Holy Sheet ne remplace pas toutes les poêles. C’est un spécialiste. Un bon. Ne vous attendez pas à ce que ce soit difficile.
Vais-je arrêter d’utiliser mes anciennes poêles ? Non. Mais pour les nuits de farniente ? Le Holy Sheet obtient le premier aperçu.
Peut-être que c’est suffisant.
