Eu costumava esfregar panelas até os nós dos dedos ficarem em carne viva. Então peguei a Folha Sagrada de Great Jones. Agora, raramente tiro a lã de aço.
Já se passaram três meses desde que troquei minhas assadeiras padrão por este modelo específico. Os resultados foram surpreendentes. Principalmente bom. Mas com algumas compensações.
Como editor de alimentos com quinze anos de experiência em cozinhas profissionais, testei quase todos os recipientes da gaveta. Desenvolvo receitas diariamente. Isso significa que conheço meu equipamento. Eu sei quando uma panela está mentindo para mim. A Folha Sagrada afirma ser antiaderente. Eu queria ver se isso funcionava sem a rede de segurança do papel pergaminho.
O que exatamente é a Folha Sagrada do Grande Jones?
O produto é uma meia chapa de aço aluminizado. Ele mede 18,5 por 13 polegadas. Isso é padrão. O revestimento é onde as coisas ficam interessantes. Great Jones o comercializa como livre de PFOA, PFAS. Também PTFE, chumbo e cádmio. Esses são os produtos químicos geralmente associados a panelas antiaderentes. Algumas pessoas se preocupam com eles. Esta panela diz o contrário.
O preço é $ 45. Isso é maior do que a assadeira média de um supermercado. Você paga pelo revestimento. Você também paga pelas cinco cores brilhantes. Parece legal. Parece substancial. O fabricante afirma que pode ir ao forno até 450 graus F. Eles o consideram adequado para máquina de lavar louça. Eu não apostaria nisso.
Como funciona sem papel manteiga?
Meu teste foi simples. Cozinhei tudo em bare metal. Sem papel alumínio. Sem papel.
Assei biscoitos. Assei coxas de frango. Fiz jantares em assadeiras. Até fiz pizza. No passado, eu cumpriria cada uma dessas tarefas. Por que? Para evitar a esfrega. A Folha Sagrada eliminou essa etapa.
A superfície antiaderente impedia que até o queijo derretido grudasse no metal.
Normalmente, o queijo queimado requer imersão. Às vezes lã de aço. Aqui? Um raspador de plástico resolveu o problema. Alimentos que pareciam ter se fundido à superfície simplesmente eram eliminados. Foi satisfatório.
Por que você ainda pode precisar de uma assadeira normal
A conveniência custa alguma coisa. A Folha Sagrada não é indestrutível.
Meus velhos lençóis não revestidos? Posso usar utensílios de metal neles. Posso grelhar a 550 graus F. Posso torcê-los com um nó e eles sobreviverão. A Folha Sagrada não oferece essa liberdade. Utensílios de metal são proibidos. O calor elevado é desencorajado.
E então houve a deformação.
A primeira vez que usei, assei frango a 425 graus F. A frigideira empenou. Só um pouco. Ele voltou à forma à temperatura ambiente. Mas não parecia rígido. Minhas chapas de aço inoxidável de dez anos nunca fizeram isso. Eles são sólidos como uma rocha.
Também notei desgaste no revestimento inferior após alguns usos. As grades do forno arranham. A superfície superior? Imaculado. A área de contato com alimentos está bem. Mas a estética do fundo está desaparecendo. Rápido.
Você deveria comprar uma assadeira antiaderente?
Depende de suas prioridades.
Se você odeia esfregar, compre o Lençol Sagrado. Funciona. A comida é liberada facilmente. Você economiza tempo na limpeza. É ótimo para biscoitos. Ótimo para refeições fáceis em assadeiras. É elegante o suficiente para ser deixado no balcão.
Se você gosta de fogo alto, esqueça. Se você usa pinças de metal constantemente, procure outro lugar. Se você quer uma panela que dure vinte anos, opte pelo aço aluminizado.
A Folha Sagrada do Grande Jones não substitui todas as panelas. É um especialista. Uma boa. Só não espere que seja difícil.
Vou parar de usar minhas panelas velhas? Não. Mas para noites de preguiça? A Folha Sagrada dá a primeira olhada.
Talvez isso seja suficiente.
