Szorowałam blachę do pieczenia, aż posiniaczyły mi się kostki. Następnie kupiłem Holy Sheet od Great Jones. Teraz prawie nigdy nie muszę wyjmować metalowej gąbki.
Minęły trzy miesiące odkąd zastąpiłam swoje zwykłe blachy do pieczenia tym modelem. Wyniki były nieoczekiwane. Przeważnie dobre. Ale z pewnymi kompromisami.
Jako redaktor artykułów spożywczych z piętnastoletnim doświadczeniem w profesjonalnych kuchniach przetestowałem prawie każdy przedmiot w mojej szufladzie. Codziennie opracowuję receptury. Oznacza to, że znam swój sprzęt. Wiem, kiedy blacha do pieczenia kłamie. Holy Sheet twierdzi, że ma właściwości nieprzywierające. Chciałem sprawdzić, czy wytrzyma kontrolę bez siatki zabezpieczającej w postaci pergaminu.
Co to jest Wielka Święta Księga Jonesa?
Ten produkt to pełnowymiarowa patelnia ze stali aluminiowanej. Ma wymiary 18,5 na 13 cali. Jest to rozmiar standardowy. Relacja jest tam, gdzie sprawy stają się interesujące. Great Jones reklamuje go jako wolny od PFOA, PFAS, PTFE, ołowiu i kadmu. Są to substancje chemiczne powszechnie kojarzone z naczyniami kuchennymi z powłoką nieprzywierającą. Niektórzy się o nich martwią. Ta blacha do pieczenia mówi co innego.
Cena: 45 dolarów. To więcej niż przeciętna blacha do pieczenia w supermarkecie. Płacisz za ubezpieczenie. Płacisz także za pięć żywych kolorów. Wygląda dobrze. Czuje się solidnie. Producent twierdzi, że można go bezpiecznie stosować w piekarnikach do 450 stopni Fahrenheita. Mówią, że nadaje się do mycia w zmywarce. Nie stawiałbym na to.
Jak to działa bez pergaminu?
Mój test był prosty. Gotowałem wszystko na gołym metalu. Brak folii. Brak papieru.
Piekłam ciasteczka. Upiekłam udka z kurczaka. Zrobiłam obiady na jednym blasze. Nawet upiekłam pizzę. W przeszłości każde z tych działań przelałbym na papier. Dlaczego? Aby uniknąć zadrapań. Święte Prześcieradło wyeliminowało ten krok.
Nieprzywierająca powierzchnia zapobiega przywieraniu nawet roztopionego sera do metalu.
Ser palony zwykle wymaga namoczenia. Czasami – wełna stalowa. Tutaj? Plastikowa skrobaczka zrobiła swoje. Jedzenie, które wyglądało, jakby było przyklejone do powierzchni, po prostu się wytarło. To było zadowalające.
Dlaczego nadal możesz potrzebować zwykłej formy do pieczenia
Wygoda coś kosztuje. Święte Prześcieradło nie jest niezniszczalne.
Moje stare, niepomalowane blachy do pieczenia? Mogę używać na nich metalowych narzędzi. Mogę smażyć w temperaturze 550 stopni Fahrenheita. Mogę je skręcić w węzeł i przeżyją. Holy Sheet nie oferuje takiej wolności. Narzędzia metalowe są zabronione. Wysoka temperatura nie jest zalecana.
A potem nastąpiła deformacja.
Kiedy użyłem go po raz pierwszy, upiekłem kurczaka w temperaturze 425 stopni Fahrenheita. Blacha do pieczenia jest zdeformowana. Trochę. Wrócił do swojego kształtu w temperaturze pokojowej. Ale nie wyglądał na twardego. Moje dziesięcioletnie formy do pieczenia ze stali nierdzewnej nigdy tego nie robiły. Są solidne jak skała.
Po kilku użyciach zauważyłem również zużycie dolnej pokrywy. Ruszty piekarnika go zarysowują. Górna powierzchnia? Doskonały. Obszar kontaktu z żywnością jest w porządku. Ale estetyka dolnej części odchodzi w zapomnienie. Szybko.
Czy powinieneś kupić formę do pieczenia z powłoką nieprzywierającą?
Zależy od Twoich priorytetów.
Jeśli nie lubisz skrobania, kup Święte Prześcieradło. To działa. Jedzenie łatwo się oddziela. Oszczędzasz czas na sprzątaniu. Jest świetny do ciasteczek. Świetne na proste obiady na jednym arkuszu. Eleganckie jest pozostawienie go na blacie.
Jeśli lubisz wysoką temperaturę, zapomnij o tym. Jeśli regularnie używasz metalowych szczypiec, poszukaj gdzie indziej. Jeśli chcesz, aby forma do pieczenia przetrwała dwadzieścia lat, postaw na stal aluminiowaną.
Arkusz Great Jones Holy Sheet nie zastępuje każdej blachy do pieczenia. To jest specjalista. Dobry. Tylko nie spodziewaj się, że będzie ciężko.
Czy przestanę używać starych blach do pieczenia? Nie. Ale na leniwe wieczory? Holy Sheet ma pierwsze spojrzenie.
Być może to wystarczy.
