Dříval jsem plechy na pečení, dokud jsem neměl otlaky na kloubech. Pak jsem koupil Holy Sheet od Great Jones. Teď už téměř nikdy nemusím vyndavat kovovou houbu.
Jsou to tři měsíce, co jsem nahradila své běžné pečící plechy tímto modelem. Výsledky byly neočekávané. Většinou dobrý. Ale s určitými kompromisy.
Jako potravinářský redaktor s patnáctiletou praxí v profesionálních kuchyních jsem otestoval téměř každou položku ve své zásuvce. Recepty vyvíjím denně. To znamená, že znám své vybavení. Poznám, kdy plech leží. Holy Sheet tvrdí, že má nepřilnavé vlastnosti. Chtěl jsem zjistit, zda obstojí při kontrole bez ochranné sítě z pergamenového papíru.
Co je svatý list Great Jones?
Tento produkt je hliníková ocelová pánev plné velikosti. Má rozměry 18,5 x 13 palců. Toto je standardní velikost. Pokrytí je místo, kde jsou věci zajímavé. Great Jones inzeruje, že neobsahuje PFOA, PFAS, PTFE, olovo a kadmium. Jedná se o chemikálie běžně spojované s nepřilnavým nádobím. Někteří lidé si o ně dělají starosti. Tento plech na pečení říká něco jiného.
Cena: 45 dolarů. To je větší než váš průměrný plech na pečení v supermarketu. Platíte za krytí. Zaplatíte také za pět zářivých barev. Vypadá dobře. Je to pevné. Výrobce uvádí, že je bezpečný pro použití v troubách do 450 stupňů Fahrenheita. Prý je vhodný do myčky nádobí. Na tohle bych si nevsadil.
Jak to funguje bez pergamenového papíru?
Můj test byl jednoduchý. Všechno jsem vařil na holém kovu. Žádná fólie. Žádný papír.
Pekla jsem cukroví. Pekla jsem kuřecí stehna. Udělal jsem večeři z jednoho plechu. Dokonce jsem upekl pizzu. V minulosti bych každou z těchto akcí dal na papír. Proč? Aby nedošlo k poškrábání. Holy Sheet tento krok eliminoval.
Nepřilnavý povrch zabránil přichycení i roztaveného sýra ke kovu.
Připálený sýr obvykle vyžaduje namáčení. Někdy – ocelová vlna. Zde? Plastová škrabka to zvládla. Jídlo, které vypadalo jako přilepené k povrchu, se jen otíralo. Bylo to uspokojivé.
Proč stále můžete potřebovat obyčejný pekáč
Pohodlí něco stojí. Svatý list není nezničitelný.
Moje staré nenatřené plechy na pečení? Mohu na ně použít kovové nástroje. Mohu smažit při 550 stupních Fahrenheita. Můžu je stočit do uzlu a přežijí. Svatý list nenabízí takový druh svobody. Kovové nástroje jsou zakázány. Vysoká teplota se nedoporučuje.
A pak došlo k deformaci.
Když jsem to poprvé použil, pekl jsem kuře při 425 stupních Fahrenheita. Plech na pečení je zdeformovaný. Trochu. Při pokojové teplotě se vrátil do svého tvaru. Ale nezdál se tvrdý. Moje deset let staré nerezové pekáče tohle nikdy nedělaly. Jsou skálopevné.
Po pár použitích jsem také zaznamenal opotřebení spodního krytu. Rošty trouby ji poškrábou. Horní povrch? Perfektní. Oblast kontaktu s potravinami je v pořádku. Estetika spodní části jde ale stranou. Rychle.
Měli byste si koupit nepřilnavou formu na pečení?
Záleží na vašich prioritách.
Pokud nesnášíte škrábání, kupte si Svatý list. Funguje to. Jídlo se snadno odděluje. Ušetříte čas na úklid. Je to skvělé na sušenky. Skvělé pro snadné večeře z jednoho listu. Je stylové nechat na pracovní desce.
Pokud máte rádi vysoké teplo, zapomeňte na to. Pokud pravidelně používáte kovové kleště, poohlédněte se jinde. Pokud chcete pekáč, který vydrží dvacet let, držte se hliníkové oceli.
Great Jones Holy Sheet nenahrazuje každý plech na pečení. Tohle je specialista. Dobrý. Jen nečekejte, že to bude těžké.
Přestanu používat své staré plechy na pečení? Ne. Ale na líné večery? Svatý list dostane první pohled.
Možná to stačí.
