Solía fregar sartenes hasta que tenía los nudillos en carne viva. Luego recibí la Hoja Sagrada de Great Jones. Ahora, rara vez rompo la lana de acero.
Han pasado tres meses desde que cambié mis bandejas para hornear estándar por este modelo específico. Los resultados fueron sorprendentes. Mayormente bueno. Pero con algunas compensaciones.
Como editor de alimentos con quince años en cocinas profesionales, he probado casi todos los recipientes del cajón. Desarrollo recetas a diario. Esto significa que conozco mi equipo. Sé cuando una sartén me está mintiendo. The Holy Sheet afirma ser antiadherente. Quería ver si eso se mantenía sin la red de seguridad del papel pergamino.
¿Qué es exactamente la Sábana Sagrada del Gran Jones?
El producto es una media bandeja de acero aluminizado. Mide 18,5 por 13 pulgadas. Eso es estándar. El revestimiento es donde las cosas se ponen interesantes. Great Jones lo comercializa como libre de PFOA, PFAS. También PTFE, plomo y cadmio. Estos son los productos químicos normalmente asociados con los utensilios de cocina antiadherentes. Algunas personas se preocupan por ellos. Esta sartén dice lo contrario.
El precio es $45. Eso es más alto que la bandeja para hornear promedio de un supermercado. Pagas por el revestimiento. También pagas por los cinco colores brillantes. Se ve bien. Se siente sustancial. El fabricante dice que es apto para horno hasta 450 grados F. Lo llaman apto para lavavajillas. Yo no apostaría por eso.
¿Cómo funciona sin papel pergamino?
Mi prueba fue simple. Cociné todo sobre metal desnudo. Sin papel de aluminio. Sin papel.
Horneé galletas. Asé muslos de pollo. Hice cenas en sartén. Incluso horneé pizza. En el pasado, me ocupaba de cada una de esas tareas. ¿Por qué? Para evitar el fregado. La Sábana Santa eliminó ese paso.
La superficie antiadherente impidió que incluso el queso derretido se adhiriera al metal.
Por lo general, el queso quemado requiere remojo. A veces lana de acero. ¿Aquí? Un raspador de plástico funcionó. La comida que parecía haberse fusionado con la superficie simplemente se limpiaba. Fue satisfactorio.
Por qué es posible que aún necesites una bandeja para hornear normal
La comodidad cuesta algo. La Sábana Sagrada no es indestructible.
¿Mis viejas sábanas sin revestir? Puedo usar utensilios de metal sobre ellos. Puedo asar a 550 grados F. Puedo torcerlos y sobrevivirán. La Sábana Santa no ofrece esa libertad. Están prohibidos los utensilios de metal. Se desaconseja el uso de altas temperaturas.
Y luego estaba la deformación.
La primera vez que lo usé, asé pollo a 425 grados F. La sartén se deformó. Sólo un poco. Volvió a tomar forma a temperatura ambiente. Pero no parecía rígido. Mis láminas de acero inoxidable de diez años nunca han hecho eso. Son sólidos como una roca.
También noté desgaste en el revestimiento inferior después de algunos usos. Las parrillas del horno lo rayan. ¿La superficie superior? Prístino. El área de contacto con los alimentos está bien. Pero la estética de la parte inferior se va. Rápido.
¿Deberías comprar una sartén antiadherente?
Depende de tus prioridades.
Si odias fregar, compra la sábana sagrada. Funciona. La comida se libera fácilmente. Ahorras tiempo en la limpieza. Es genial para las galletas. Ideal para comidas fáciles en sartén. Es lo suficientemente elegante como para dejarlo en el mostrador.
Si te gusta el fuego alto, olvídalo. Si usas pinzas de metal constantemente, busca en otra parte. Si quieres una sartén que dure veinte años, quédate con el acero aluminizado.
La Great Jones Holy Sheet no reemplaza todas las sartenes. Es un especialista. Una buena. Simplemente no espere que sea difícil.
¿Dejaré de usar mis sartenes viejas? No. ¿Pero para las noches de descanso? The Holy Sheet recibe el primer vistazo.
Quizás eso sea suficiente.
