To danie, które uparcie pozostaje w Waszym cotygodniowym menu. Słynna sałatka jesienna Jennifer Garner to nie tylko kolejny przepis, ale prawdziwy hit, którego nie może zabraknąć w Twojej kuchni. To cud z blachy do pieczenia, który zamienia zwykłe warzywa w coś, czemu nie można się oprzeć (niezwykle apetycznego). Przygotujesz go w zwykły wtorek. Przyda się również w momencie przybycia gości. I oczywiście w Święto Dziękczynienia. (Kilka lat temu rodzina Garnerów wypróbowała go i stał się ulubionym daniem świątecznym.)
Magia tkwi w pieczeniu i ubieraniu. Wszystko dzieje się na jednej blasze, porcjami, ponieważ różne warzywa wymagają innego czasu gotowania.
Dlaczego ta sałatka działa
Podejście Garnera jest proste, ale genialne. Warzywa nie gotuje się na owsiance, tylko je piecze się. Bataty, marchew, brukselka, brokuły, czerwona cebula, jarmuż. Każdy z nich poddawany jest działaniu wysokiej temperatury, aby otworzyć i karmelizować swoje naturalne cukry. A potem następuje tankowanie.
To nie jest łagodny sos octowy. To uniwersalna siła smaku: ocet jabłkowy, syrop klonowy, musztarda Dijon, czosnek i oliwa z oliwek. Kwaśność i słodycz doskonale równoważą ziemistość pieczonych warzyw. Jak trafnie zauważyła testerka przepisów Lindsay: „Mniej sałatek, więcej PYSZNYCH pieczonych warzyw… Klasyczny sos musztardowy Dijon pięknie kontrastuje ze wszystkimi smakami warzyw”.
Jest sycące, efektowne i zdrowe, ale nie smakuje jak „dietetyczne jedzenie”.
Jak zrobić podstawową bazę do pieczonych warzyw
Czas jest tutaj wszystkim. Jeśli wrzucisz wszystkie składniki do piekarnika w tym samym czasie, otrzymasz owsiankę. Składniki należy dodawać etapami. Oto jak robi to Garner.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Zacznij od warzyw korzeniowych. Połącz 1,5 funta obranych i pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków (około 1 cala każdy) z 2 dużymi obranymi i pokrojonymi marchewkami. Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek. Sól i pieprz w ilości o połowę mniejszej niż sól i pieprz. Rozłóż równomiernie na obrzeżonej blasze do pieczenia. Piec 15 minut.
- W tym czasie przygotuj dressing.
- Dodaj warzywa jarmuż. W tej samej misce, w której mieszałeś słodkie ziemniaki (nie trzeba ich jeszcze myć), połącz 1 funt przekrojonej na połówki brukselki, pół główki brokułów (pokrojonych na różyczki) i jedną dużą średnią cebulę. Dodać 2 łyżki oliwy z oliwek oraz pozostałą sól i pieprz.
- Przenieś tę porcję na blachę do pieczenia, na której znajdują się słodkie ziemniaki i marchewka. Rozłóż równomiernie. Piec przez dodatkowe 15 minut, aż brzegi lekko się zarumienią.
- Dodaj jarmuż. Użyj teraz pustej miski. Wymieszaj 2 szklanki posiekanego jarmużu (odmiana o płaskich liściach) z pozostałą łyżką oliwy z oliwek. Delikatnie rozgnieć liście rękami. Pomoże to zmiękczyć włókna i równomiernie rozprowadzić olej.
- Delikatnie połóż jarmuż na blasze do pieczenia. Nie mieszaj innych warzyw, aby nie przytłoczyć delikatnego jarmużu. Piec 10-12 minut, aż brzegi będą chrupiące.
Stacja benzynowa, która łączy wszystko w jedną całość
Podczas gdy piekarnik wykonuje główną pracę, przygotuj sos. Powinno być wystarczająco cierpkie, aby zrównoważyć bogactwo syropu klonowego.
Weź słoik z pokrywką (idealny jest słoik z zakrętką). Dodaj:
* ¼ szklanki octu jabłkowego
* ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
* ¼ szklanki syropu klonowego
* 2 łyżki musztardy Dijon
* 3 ząbki czosnku (posiekane)
* ½ łyżeczki soli
* ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Wstrząsać do uzyskania jednorodnej emulsji. Lub ubić w misce. Cokolwiek jest dla Ciebie wygodniejsze.
Montaż i karmienie
Wyjmij patelnię z piekarnika. Wszystkie warzywa umieść w dużej salaterce. Warzywa pozostaną gorące – i jest to zgodne z projektem. Ciepłe warzywa wchłaniają sos lepiej niż zimne.
Gorącą mieszaninę skrop około połową dressingu. Delikatnie zamieszaj. Spróbuj. Za mało kwaśności? Dodaj więcej dressingu. Pozostałą porcję podawaj osobno dla tych, którzy lubią bogatszy smak.
Danie doskonale komponuje się z pieczonym kurczakiem lub łososiem. Lub podwój przepis, aby nakarmić większy tłum.
Informacje o wartościach odżywczych
Jest nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Przepis jest naturalnie bez pszenicy, przyjazny dla wegan, bez glutenu, bez nabiału i bez jaj. Jest również zgodny z zasadami diety Paleo i nie zawiera orzechów, soi ani skorupiaków.
Na porcję (łącznie 8 porcji):
* Kalorie: 237
* Tłuszcze: 14,1 g (głównie zdrowe tłuszcze z oliwy z oliwek)
* Węglowodany: 30,5 g
* Błonnik: 5,7 g (bogaty w warzywa)
* Cukry: 12,2 g (naturalnie występujące w syropie klonowym i warzywach korzeniowych)
* Białko: 4,0 g
Resztki?
Przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce. Danie będzie przechowywać do 4 dni. Podgrzej delikatnie, jeśli wolisz na ciepło, chociaż jest również pyszne na zimno. Trochę dressingu czyni cuda.
Na pewno będziesz chciał zrobić to jeszcze raz. I znowu.
