Jennifer Garners Blechpfannen-Herbstsalat: Ein Grundnahrungsmittel aus geröstetem Gemüse

Es ist das Gericht, das nicht von Ihrer wöchentlichen Speisekarte verschwinden will. Jennifer Garners charakteristischer Herbstsalat ist nicht nur ein weiteres Rezept. Es ist ein Grundnahrungsmittel. Ein Wunderwerk aus der Blechpfanne, das einfaches Gemüse in etwas verwandelt, das den Appetit weckt. Du schaffst es an einem zufälligen Dienstag. Sie werden es auch schaffen, wenn die Gesellschaft vorbeikommt. Oder Thanksgiving steht vor der Tür. (Es wurde zu einem Feiertagsliebling, nachdem Garners Familie es vor Jahren ausprobiert hatte.)

Der Zauber liegt im Rösten. Und das Dressing. Alles geschieht auf einem Tablett. In Chargen. Denn nicht jedes Gemüse gart gleich schnell.

Warum dieser Salat funktioniert

Garners Ansatz ist einfach, aber klug. Sie lassen das Gemüse nicht in Vergessenheit geraten. Du röstest sie. Süßkartoffeln. Karotten. Rosenkohl. Brokkoli. Rote Zwiebel. Grünkohl. Jedes wird mit hoher Hitze erhitzt, um seinen natürlichen Zucker zu karamellisieren. Dann kommt das Dressing.

Dies ist keine langweilige Vinaigrette. Es ist ein Allzweck-Kraftpaket. Apfelessig. Ahornsirup. Dijon-Senf. Knoblauch. Olivenöl. Die Säure und Süße durchdringen die Erdigkeit des gerösteten Gemüses. Rezepttesterin Lindsay brachte es auf den Punkt: „Weniger Salat, mehr KÖSTLICHES gebratenes Gemüse … Das klassische Dressing mit Dijon-Dressing kann dem ganzen Gemüsegeschmack wirklich standhalten.“

Es ist befriedigend. Beeindruckend. Und es hält die Dinge gesund, ohne nach Diätkost zu schmecken.

So bereiten Sie die geröstete Gemüsebasis zu

Timing ist hier alles. Wenn man alles auf einmal in den Ofen wirft, entsteht Brei. Sie müssen die Zutaten gestaffelt anordnen. So macht Garner es.

1. Heizen Sie den Ofen auf 375 °F.
2. Beginnen Sie mit dem Wurzelgemüse. Mischen Sie 1 ½ Pfund geschälte, 1 Zoll gehackte Süßkartoffeln mit 2 großen geschälten, gehackten Karotten. 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Mit der Hälfte Ihres koscheren Salzes und schwarzem Pfeffer würzen. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand. 15 Minuten rösten.
3. Während diese beginnen, schlagen Sie Ihr Dressing auf.
4. Fügen Sie die Kohlköpfe hinzu. Geben Sie in dieselbe Rührschüssel, die Sie auch für die Süßkartoffeln verwendet haben (sie muss noch nicht gewaschen werden), 1 Pfund geputzten/halbierten Rosenkohl mit einem halben großen Brokkolikopf (in mundgerechte Röschen geschnitten) und einer großen, mittelgroßen roten Zwiebel. 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Restliches Salz und Pfeffer hinzufügen.
5. Diesen Teig auf das Backblech mit den Süßkartoffeln und Karotten geben. Verteilen Sie ihn. Weitere 15 Minuten rösten, oder bis die Ränder leicht braun werden.
6. Mit Grünkohl abschließen. Verwenden Sie die jetzt leere Schüssel. Mischen Sie 2 Tassen gehackten Grünkohl mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl. Massieren Sie die Blätter sanft mit Ihren Händen. Dadurch werden die Fasern aufgebrochen und umhüllt.
7. Legen Sie diese vorsichtig auf das Backblech. Rühren Sie das andere Gemüse nicht um. Sie möchten den empfindlichen Grünkohl nicht begraben. 10 bis 12 Minuten rösten, bis die Ränder knusprig sind.

Das Dressing, das alles vereint

Während der Ofen die schwere Arbeit übernimmt, stellen Sie die Soße zusammen. Es muss würzig genug sein, um den reichhaltigen Ahornsirup zu durchdringen.

Schnappen Sie sich ein Glas mit Deckel (ein Einmachglas funktioniert perfekt). Hinzufügen:
* ¼ Tasse Apfelessig
* ¼ Tasse natives Olivenöl extra
* ¼ Tasse Ahornsirup
* 2 Esslöffel Dijon-Senf
* 3 gehackte Knoblauchzehen
* ½ Teelöffel koscheres Salz
* ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schütteln Sie es, bis es emulgiert ist. Oder verquirlen Sie es in einer Schüssel. Je nachdem, was für Sie schneller ist.

Montage und Servieren

Nehmen Sie Ihr Backblech aus dem Ofen. Das gesamte Gemüse in eine große Servierschüssel geben. Das Gemüse bleibt noch warm. Das ist Absicht. Warmes Gemüse nimmt das Dressing besser auf als kaltes.

Etwa die Hälfte des Dressings über die heiße Mischung träufeln. Zum Überziehen vorsichtig umrühren. Probieren Sie es. Brauchen Sie mehr Würze? Fügen Sie mehr Dressing hinzu. Servieren Sie den Rest als Beilage für diejenigen, die es elegant mögen.

Dieses Gericht passt zu Brathähnchen oder Lachs. Oder verdoppeln Sie das Rezept, um eine Menschenmenge zu ernähren.

Die Ernährungsaufschlüsselung

Es ist nicht nur lecker; Es ist sauberes Essen. Das Rezept ist von Natur aus weizenfrei, vegan, glutenfrei, milchfrei und eifrei. Es ist außerdem paläofreundlich und frei von Nüssen, Soja und Schalentieren.

Pro Portion (basierend auf 8 Portionen):
* Kalorien: 237
* Fett: 14,1 g (hauptsächlich gesunde Fette aus Olivenöl)
* Kohlenhydrate: 30,5g
* Ballaststoffe: 5,7 g (hoher Ballaststoffgehalt aus dem Gemüse)
* Zucker: 12,2 g (kommt natürlich aus Ahornsirup und Wurzelgemüse)
* Protein: 4,0 g

Reste?

In einem luftdichten Behälter kühl stellen. Sie sind bis zu 4 Tage haltbar. Erwärmen Sie sie vorsichtig, wenn Sie sie lieber warm mögen, obwohl sie eigentlich auch kalt gut schmecken. Eine kleine Vinaigrette reicht weit.

Sie werden es wahrscheinlich noch einmal machen. Und noch einmal.