Ini adalah hidangan yang menolak untuk meninggalkan menu mingguan Anda. Salad musim gugur khas Jennifer Garner bukan sekadar resep biasa. Itu adalah kebutuhan pokok. Keajaiban loyang yang mengubah sayuran dasar menjadi sesuatu yang sangat diidam-idamkan. Anda akan melakukannya pada hari Selasa secara acak. Anda juga akan berhasil saat teman datang. Atau Thanksgiving tiba. (Ini menjadi favorit liburan setelah keluarga Garner mencobanya bertahun-tahun yang lalu.)
Keajaibannya terletak pada pemanggangannya. Dan balutannya. Semuanya terjadi dalam satu baki. Secara berkelompok. Karena tidak semua sayuran dimasak dengan kecepatan yang sama.
Mengapa Salad Ini Berhasil
Pendekatan Garner sederhana namun cerdas. Anda tidak mengukus sayuran hingga terlupakan. Anda memanggangnya. Ubi jalar. wortel. Kubis Brussel. Brokoli. Bawang merah. Kubis. Masing-masing terkena panas tinggi untuk mengaramelkan gula alaminya. Lalu datanglah balutannya.
Ini bukan vinaigrette yang hambar. Ini adalah pembangkit tenaga listrik serba guna. Cuka sari apel. Sirup maple. Mustard Dijon. Bawang putih. Minyak zaitun. Rasa asam dan manisnya menembus rasa bersahaja dari sayuran panggang. Penguji resep Lindsay menyatakan yang terbaik: “Lebih sedikit salad, lebih banyak sayuran panggang LEZAT… Saus klasik yang dicampur dengan Dijon benar-benar tahan terhadap semua rasa sayuran.”
Itu memuaskan. Menakjubkan. Dan itu membuat semuanya tetap sehat tanpa terasa seperti makanan diet.
Cara Membuat Bahan Dasar Sayur Panggang
Waktu adalah segalanya di sini. Jika Anda memasukkan semuanya ke dalam oven sekaligus, Anda akan mendapatkan bubur. Anda perlu membuat bahan-bahannya terhuyung-huyung. Begini cara Garner melakukannya.
- Panaskan oven hingga 375°F.
- Mulailah sayuran akar. Masukkan 1 ½ pon ubi jalar cincang berukuran 1 inci yang sudah dikupas dengan 2 wortel besar yang sudah dikupas dan dicincang. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Bumbui dengan setengah garam halal dan lada hitam. Sebarkan secara merata di atas loyang berbingkai. Panggang selama 15 menit.
- Saat ini dimulai, siapkan pakaian Anda.
- Tambahkan brassica. Dalam mangkuk pencampur yang sama dengan yang digunakan untuk ubi jalar (belum perlu dicuci), masukkan 1 pon kubis Brussel yang sudah dipotong/dibelah dua dengan setengah kepala besar brokoli (potong seukuran sekali gigit kuntum) dan satu bawang merah ukuran sedang yang tebal. Tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun. Tambahkan sisa garam dan merica.
- Taruh adonan ini ke loyang yang berisi ubi dan wortel. Sebarkan. Panggang lagi 15 menit, atau sampai pinggirannya agak kecoklatan.
- Akhiri dengan kangkung. Gunakan mangkuk yang sekarang sudah kosong. Campurkan 2 cangkir kangkung daun datar cincang dengan sisa sendok makan minyak zaitun. Pijat lembut daunnya dengan tangan Anda. Ini memecah serat dan melapisinya.
- Taruh perlahan di atas loyang. Jangan mengaduk sayuran lainnya. Anda tentu tidak ingin mengubur kangkung yang lembut. Panggang selama 10 hingga 12 menit hingga pinggirannya garing.
Dressing yang Menyatukan Semuanya
Selagi oven melakukan pekerjaan berat, susun sausnya. Itu harus cukup tajam untuk memotong sirup maple yang kental.
Ambil stoples yang memiliki penutup (stoples mason bisa digunakan dengan sempurna). Tambahkan:
* ¼ cangkir cuka sari apel
* ¼ cangkir minyak zaitun extra-virgin
* ¼ cangkir sirup maple
* 2 sendok makan mustard Dijon
* 3 siung bawang putih cincang
* ½ sendok teh garam halal
* ¼ sendok teh lada hitam yang baru digiling
Kocok hingga menjadi emulsi. Atau kocok dalam mangkuk. Mana yang lebih cepat bagi Anda.
Perakitan dan Penyajian
Keluarkan loyang Anda dari oven. Kikis semua sayuran ke dalam mangkuk saji besar. Sayurannya masih hangat. Itu disengaja. Sayuran hangat menyerap saus lebih baik daripada sayuran dingin.
Taburkan sekitar setengah saus di atas campuran panas. Aduk perlahan untuk melapisi. Rasakan itu. Apakah Anda membutuhkan lebih banyak bau? Tambahkan lebih banyak saus. Sajikan sisanya di samping bagi yang suka berdandan.
Hidangan ini cocok dipadukan dengan ayam panggang atau salmon. Atau gandakan resepnya untuk memberi makan orang banyak.
Kerusakan Nutrisi
Ini tidak hanya enak; itu makan bersih. Resepnya secara alami bebas gandum, vegan, bebas gluten, bebas susu, dan bebas telur. Ini juga ramah paleo dan bebas kacang-kacangan, kedelai, dan kerang.
Per porsi (berdasarkan 8 porsi):
* Kalori: 237
* Lemak: 14.1g (sebagian besar lemak sehat dari minyak zaitun)
* Karbohidrat: 30,5g
* Serat: 5,7g (kandungan serat tinggi dari sayuran)
* Gula: 12,2g (berasal secara alami dari sirup maple dan sayuran akar)
* Protein: 4.0g
Sisa?
Dinginkan dalam wadah kedap udara. Mereka akan bertahan hingga 4 hari. Panaskan kembali perlahan jika Anda lebih suka hangat, meskipun sebenarnya dingin juga cukup enak. Sedikit vinaigrette akan sangat bermanfaat.
Anda mungkin akan membuat ini lagi. Dan lagi.
