Eu adoro iogurte. Sempre fui. Quando era criança, minhas manhãs começavam com um smoothie Danimals – ainda bom, aliás – ou um tubo Yoplait de morango e banana enquanto desenhos animados tocavam ao fundo. As coisas não mudaram tanto assim. Mas entrar em um supermercado agora? Os corredores estão irreconhecíveis.
Os clássicos estão aí. Seguro. Mas eles são espremidos pelos recém-chegados em uma seção que não para de crescer. O iogurte grego assumiu o controle. As opções à base de plantas deixaram de ter gosto de água. O próprio iogurte está escondido em lugares que não se parecem em nada com aquele copinho de plástico.
Vejamos o que está acontecendo.
Baseado em plantas é realmente bom agora
Lembra do iogurte vegetal há cinco anos? Eu fiz. Era fino. Aguado. Leite de amêndoa espirrou em uma colher, mas nunca ficou parado. Foi decepcionante ser franco sobre isso. Tornei-me vegano quando adolescente e odiava quase tudo isso.
Não mais.
É uma das coisas mais inventivas na prateleira no momento. Espesso. Cremoso. Aqui para ficar. As bases explodiram. Os iogurtes de coco estão em alta. Cocoyo e Coconut Cult têm seguidores de culto (literalmente) por seus pesos pesados cheios de probióticos. As versões com leite de aveia são mais suaves e ricas, graças a jogadores como o islandês Skyr. À base de caju? Ficar desconfortavelmente perto de laticínios. O Projeto Forager faz uma versão que é minha obsessão atual.
Mas aqui está a melhor parte: a maioria das marcas de produtos não lácteos não quer copiar o leite de vaca. Eles não tentam. Eles têm seus próprios sabores. Texturas que ficam sozinhas. E eles têm um gosto melhor por isso.
Grego é o padrão
O iogurte grego passou de opção de nicho de alimentação saudável a produto padrão. Aconteceu rápido. Em parte porque contém mais proteína. Os probióticos são mais densos do que nos iogurtes clássicos. As alegações de saúde venceram.
Agora está em toda parte. Cada prateleira. Cheio de gordura. Zero açúcar. Potável. Com sabor de sobremesa. Extra-proteína. Há um iogurte grego para literalmente todos os gostos. Por que escolher quando você pode ter todos eles?
Chobani colocou o grego no mapa. Provavelmente sim. Além dos produtos básicos originais sem gordura e com leite integral, eles criaram bebidas, novas texturas, sabores que evoluem constantemente (Manga Maracujá atinge diferentes). Mas eles não estão sozinhos. Nancy’s tem probióticos fortes. Maple Hill Creamy oferece textura. A Ellenos faz um sabor Moranguinho que merece sua atenção. Dezenas de marcas lutam pelo rótulo “grego” agora. É um mercado lotado.
Não está apenas em uma xícara
O iogurte escapou do recipiente. Ou pelo menos expandiu-o.
Lanches. Refeições prontas. Bebidas que não têm nada a ver com liquidificadores de smoothie.
Clio fabrica barras de iogurte refrigeradas. Revestido com chocolate. Existem baunilha e frutas vermelhas. Eles são saborosos. Yasso congela iogurte grego em barras que parecem guloseimas congeladas, mas agem como alimentos saudáveis. Brownie Fudge? Massa de biscoito com gotas de chocolate? A contagem de sabores é uma loucura. Até Alden’s Orgânico. Conhecido pelos sorvetes. Adicionadas barras de iogurte. O de morango funciona. Experimente o de manga. Também funciona.
Então chega o jantar.
Yough vende pizza de massa à base de iogurte grego. Você pode comprá-lo na Target ou Whole Foods. Ainda não comi, mas o conceito me entusiasma. E se a própria crosta for cultivada? Enquanto isso, os molhos também mudam. O molho Toby’s Blue Cheese usa iogurte probiótico como base. Os mergulhos da Cabeça de Javali fazem o mesmo. Eles trocam o creme de leite por alternativas picantes e brilhantes. O mergulho permanece cremoso. O coração fica mais seguro.
O futuro do café da manhã também pode ser uma barra congelada.
A categoria é ampla. Mais rico do que tem sido em décadas. Talvez não se limite mais ao copo de plástico branco. Basta comprar algo estranho.
