Saya seorang pecinta yogurt. Selalu begitu. Tumbuh dewasa di pagi hari saya dimulai dengan smoothie Danimals—masih enak, omong-omong—atau tabung Yoplait stroberi-pisang sementara kartun terdengar di latar belakang. Banyak hal yang tidak berubah sebanyak itu. Tapi sekarang pergi ke toko kelontong? Lorong-lorongnya tidak bisa dikenali.
Yang klasik ada di sana. Aman. Namun mereka terdesak oleh pendatang baru di bagian yang terus berkembang. Yoghurt Yunani mengambil alih. Pilihan nabati tidak lagi terasa seperti air. Yogurt sendiri bersembunyi di tempat yang tidak seperti gelas plastik kecil itu.
Mari kita lihat apa yang terjadi.
Bahan nabati sebenarnya bagus sekarang
Ingat yogurt nabati lima tahun lalu? Ya. Itu tipis. Berair. Susu almond mengalir di sekitar sendok tetapi tidak pernah tinggal diam. Sangat mengecewakan untuk berterus terang tentang hal itu. Saya menjadi vegan saat remaja dan membenci hampir semuanya.
Tidak lagi.
Ini adalah salah satu barang paling inventif yang ada saat ini. Tebal. Lembut. Di sini untuk tinggal. Pangkalan telah meledak. Yoghurt kelapa sedang bersenang-senang. Cocoyo dan Coconut Cult memiliki pengikut setia (secara harfiah) karena produk-produknya yang mengandung probiotik. Versi susu oat lebih halus dan kaya berkat pemain seperti Islandia Skyr. Berbasis kacang mete? Menjadi tidak nyaman dekat dengan produk susu. Proyek Forager membuat versi yang menjadi obsesi saya saat ini.
Namun inilah bagian terbaiknya: sebagian besar merek non-susu tidak ingin meniru susu sapi. Mereka tidak mencoba. Mereka punya cita rasa tersendiri. Tekstur yang berdiri sendiri. Dan rasanya lebih enak karenanya.
Bahasa Yunani adalah defaultnya
Yoghurt Yunani beralih dari pilihan makanan kesehatan khusus ke isu standar. Terjadi dengan cepat. Sebagian karena mengandung lebih banyak protein. Probiotik lebih padat dibandingkan yogurt klasik. Klaim kesehatan menang.
Sekarang ada dimana-mana. Setiap rak. Penuh lemak. Tanpa gula. Dapat diminum. Beraroma makanan penutup. Ekstra-protein. Ada yogurt Yunani untuk setiap suasana hati. Mengapa memilih jika Anda bisa memiliki semuanya?
Chobani menempatkan bahasa Yunani di peta. Bisa dibilang begitu. Selain makanan pokok asli tanpa lemak dan susu murni, mereka juga menyajikan minuman, tekstur baru, rasa yang terus berkembang (Mango Passionfruit memiliki produk yang berbeda). Tapi mereka tidak sendirian. Nancy’s memiliki probiotik yang kuat. Maple Hill Creamy memberikan tekstur. Ellenos membuat rasa Strawberry Shortcake yang patut Anda perhatikan. Lusinan merek kini berebut label “Yunani”. Ini adalah pasar yang ramai.
Bukan hanya di dalam cangkir
Yogurt telah lolos dari wadahnya. Atau setidaknya memperluasnya.
Makanan ringan. Makanan siap saji. Minuman yang tidak ada hubungannya dengan blender smoothie.
Clio membuat batangan yogurt berpendingin. Dilapisi coklat. Vanila dan campuran berry ada. Mereka enak. Yasso membekukan yogurt Yunani menjadi batangan yang terasa seperti makanan beku tetapi berfungsi seperti makanan kesehatan. Brownies Fudge? Adonan kue keping coklat? Jumlah rasanya gila. Bahkan Organik Alden. Dikenal dengan es krim. Menambahkan batangan yogurt. Yang stroberi berfungsi. Coba yang mangga. Ini juga berhasil.
Lalu tibalah makan malam.
Yough menjual pizza adonan berbahan dasar yogurt Yunani. Anda bisa membelinya di Target atau Whole Foods. Saya belum memakannya tetapi konsepnya membuat saya bersemangat. Bagaimana jika kerak bumi itu sendiri dibiakkan? Sementara itu sausnya juga berubah. Saus Toby’s Blue Cheese menggunakan yogurt probiotik sebagai bahan dasarnya. Celupan Boar’s Head juga melakukan hal yang sama. Mereka menukar krim kental dengan alternatif cerah yang tajam. Sausnya tetap lembut. Jantung tetap lebih aman.
Masa depan sarapan mungkin juga berupa bar beku.
Kategorinya luas. Lebih kaya dibandingkan dekade-dekade sebelumnya. Mungkin jangan batasi diri Anda hanya pada gelas plastik putih lagi. Beli saja sesuatu yang aneh.
