Ik ben een yoghurtmens. Altijd geweest. Toen ik opgroeide, begonnen mijn ochtenden met een Danimals-smoothie – nog steeds lekker trouwens – of een Yoplait-tube met aardbei-banaan terwijl tekenfilms op de achtergrond schalden. De dingen zijn niet zo veel veranderd. Maar nu een supermarkt binnenlopen? De gangpaden zijn onherkenbaar.
De klassiekers zijn er. Veilig. Maar ze worden door nieuwkomers onder druk gezet in een sectie die maar niet wil stoppen met groeien. Griekse yoghurt nam het over. Plantaardige opties smaken niet meer naar water. Yoghurt zelf verstopt zich op plaatsen die in niets lijken op dat kleine plastic bekertje.
Laten we eens kijken wat er gebeurt.
Plantaardig is nu echt lekker
Weet je nog plantaardige yoghurt van vijf jaar geleden? Dat deed ik. Het was dun. Waterig. Amandelmelk klotst rond een lepel, maar bleef nooit zitten. Het was teleurstellend om er bot over te zijn. Ik werd als tiener veganist en haatte bijna alles.
Niet meer.
Het is een van de meest inventieve dingen die momenteel op de plank liggen. Dik. Romig. Hier om te blijven. De bases zijn geëxplodeerd. Kokosyoghurt heeft een momentje. Cocoyo en Coconut Cult hebben (letterlijk) cult-aanhang voor hun met probiotica gevulde zware hitters. Havermelkversies zijn soepeler en rijker, dankzij spelers als de IJslandse Skyr. Op basis van cashewnoten? Ongemakkelijk dichtbij zuivel komen. The Forager Project maakt een versie die mijn huidige obsessie is.
Maar hier is het beste: de meeste niet-zuivelmerken willen geen koemelk kopiëren. Ze proberen het niet. Ze hebben hun eigen smaken. Texturen die op zichzelf staan. En ze smaken er beter door.
Grieks is de standaardinstelling
Griekse yoghurt veranderde van een niche-optie voor gezonde voeding naar een standaardproduct. Het gebeurde snel. Deels omdat het meer eiwitten bevat. Probiotica zijn dichter dan in klassieke yoghurt. Gezondheidsclaims wonnen de dag.
Nu is het overal. Elke plank. Volvet. Geen suiker. Drinkbaar. Dessert-smaak. Extra eiwit. Er is een Griekse yoghurt voor letterlijk elke stemming. Waarom kiezen als je ze allemaal kunt hebben?
Chobani zette het Grieks op de kaart. Ongetwijfeld wel. Naast de originele niet-vette basisproducten en volle melkproducten, hebben ze drankjes, nieuwe texturen en smaken ontwikkeld die voortdurend evolueren (Mango Passievrucht is anders). Maar ze zijn niet de enigen. Nancy’s heeft sterke probiotica. Maple Hill Creamy zorgt voor textuur. Ellenos maakt een Strawberry Shortcake-smaak die uw aandacht verdient. Tientallen merken strijden nu om het ‘Griekse’ label. Het is een drukke markt.
Het zit niet alleen in een kopje
Yoghurt is uit de container ontsnapt. Of in ieder geval uitgebreid.
Snacks. Kant-en-klare maaltijden. Drankjes die niets met smoothieblenders te maken hebben.
Clio maakt gekoelde yoghurtrepen. Met chocolade bedekt. Vanille en gemengde bessen bestaan. Ze zijn lekker. Yasso vriest Griekse yoghurt in tot repen die aanvoelen als bevroren lekkernijen, maar zich gedragen als gezonde voeding. Brownie Fudge? Chocoladekoekjesdeeg? Het aantal smaken is waanzinnig. Zelfs Alden’s Organic. Bekend om ijs. Yoghurtrepen toegevoegd. De aardbei werkt. Probeer de mango-versie. Het werkt ook.
Dan is het etenstijd.
Yough verkoopt deegpizza op basis van Griekse yoghurt. Je kunt het kopen bij Target of Whole Foods. Ik heb er nog geen gegeten, maar het concept boeit me. Wat als de korst zelf wordt gekweekt? Ondertussen veranderen ook de sauzen. Toby’s Blue Cheese-dressing gebruikt probiotische yoghurt als basis. Boar’s Head-dips doen hetzelfde. Ze ruilen zware room in voor pittige, heldere alternatieven. De dip blijft romig. Het hart blijft veiliger.
De toekomst van het ontbijt zou ook een bevroren reep kunnen zijn.
De categorie is breed. Rijker dan het in decennia is geweest. Beperk jezelf misschien niet meer tot de witte plastic beker. Ga gewoon iets raars kopen.
