Ik heb zes jaar in New York gewoond. Daarna verhuisde ik terug naar St. Louis.
Je zou denken dat het verlaten van het land van de dollarschijfjes mij zou breken. Ik heb het geprobeerd. Echt waar. Maar er is geen pizza zoals de lokale variant thuis. En ja, dat betekent dat ik een sterke mening heb.
Pizza in St. Louis-stijl is raar. Het is geen brood. Het is een ongezuurde korst. Super dun. Krokant. Zoals een watercracker of matzo. De magie zit in de kaas: Provel. Het is een verwerkte mix van cheddar, Zwitsers en provolon. Voeg een vleugje vloeibare rook toe. Smelt het allemaal samen. Snijd het in vierkanten, niet in driehoeken. Mijn verloofde noemt het “aperitiefpizza” omdat het zo licht is dat je vergeet dat je een volledige maaltijd eet.
Ik ben opgegroeid met eten bij Imo’s. Het is het instituut hier. De eerste winkel werd geopend in 1964. Nu zijn er bijna 100 locaties in het Midwesten. Je kunt hun bevroren taarten zelfs vinden in plaatselijke supermarkten. Maar met Goldbelly kunt u de echte deal rechtstreeks bij u thuis laten bezorgen.
Ik heb een vierpack besteld. Voor de zekerheid.
Ik at ze vier keer in een week. Laten we het hebben over waarom je dit moet proberen.
Waar Imo’s Frozen Pies te koop zijn
Je vraagt je misschien af waar je de diepvriespizza’s van Imo het beste online kunt kopen. Goldbelly is het belangrijkste kanaal voor de landelijke verzending van deze vriesverse taarten. Het is niet zomaar een willekeurig pakhuis. Het verbindt je met specifieke regionale instellingen zoals die van Imo.
De prijs is $ 72,95 voor een pakket van vier. Dat is ongeveer $ 18 per taart. Voor een 12-inch pizza die drie mensen voedt, werkt de wiskunde. Vooral als je erop rekent dat ze langer in de vriezer blijven dan een afhaaldoos.
Imo’s schepen ze bevroren, omringd door droogijs. Je moet hier zorgvuldig mee omgaan. Ik heb ovenwanten gebruikt om de doos uit te pakken. Het wordt koud. Snel. Zodra ze ontdooien, verandert de textuur. Laat ze vóór het bakken niet opwarmen.
Welke pizzatopping van Imo moet je kiezen?
Er zijn zeven opties. Je moet er vier kiezen.
- Kaas
- Pepperoni
- Spek
- Luxe
De Deluxe is zwaar. Het zit boordevol worst, spek, groene paprika, champignons en uien. Het is een smaakbom. De anderen zijn klassiekers.
Ik heb ze alle vier gekozen. Ik heb geen fout gemaakt.
Als je vlees eet, begin dan met het spek. Imo’s gebruikt geen bits. Ze gebruiken volle reepjes knapperig spek. Leg het plat over de taart voordat deze de oven in gaat. Het resultaat is onderscheidend. Het zorgt voor een rokerige crunch die stukjes gewoon niet kunnen reproduceren.
De pepperoni is standaard, maar de kaas draagt de saus. Over dat pittige, lichtzoete, rokerige Provel-profiel valt niet te onderhandelen. Het bindt de pizza samen.
Hoe bevroren Imo’s pizza te bakken voor maximale crunch
Veel mensen verpesten dit. Ze legden de bevroren taart in een pan. Of ze gebruiken folie.
Doe dit niet.
De korst heeft luchtcirculatie nodig. Die knapperigheid heb je nodig. Hier is de methode die ik heb getest. Ik heb ze vier keer gebakken om het goed te krijgen.
- Verwarm de oven voor tot 450°F.
- Verplaats het rek naar het midden of iets lager. Je hebt directe warmte nodig.
- Plaats de bevroren taart rechtstreeks op het ovenrooster. Gebruik geen perkament. Gebruik geen folie. Alleen het metalen rek.
- Bak gedurende de aangegeven tijd.
De pizza’s met pepperoni, kaas en spek duren tussen de 11 en 15 minuten. Bij de Deluxe duurt het iets langer. 14 tot 18 minuten lijkt de goede plek te zijn.
Ik heb ooit geprobeerd op folie te bakken. Het was een ramp. De bodem gestoomd in plaats van knapperig. Het werd vochtig. Leer van mijn fout. Direct contact met het hete rooster is het geheim.
De korst komt knapperig tevoorschijn. Het bootst de textuur van de pizzeria’s na. De kaas smelt tot een kleverige deken over de tomatensaus. Het ziet er rommelig uit. Het smaakt ongelooflijk.
Verpest Goldbelly Shipping de kwaliteit?
De grootste zorg bij het online kopen van voedsel is de reis. Zal het beschadigd aankomen? Zal het muf smaken?
Imo’s lost dit op met de droogijsmethode. De taart blijft bevroren totdat hij op je aanrecht terechtkomt. Op vrijdagavond haalde ik mijn doos uit de auto en meteen in de vriezer.
Zaterdag was de helft verdwenen.
Dit is handige brandstof voor het avondeten. Het is snel. Het is betrouwbaar. Het smaakt naar de winkel.
Je kunt niet fout gaan met de toppings. U hoeft alleen maar de baktijd en de plaatsing van de roosters te respecteren. Als je buiten St. Louis bent, is dit je brug terug naar die smaak. Of uw eerste ticket voor een culinaire ervaring die de standaard pizzalogica tart.
Ik voeg nog een pakket van vier toe aan de winkelwagen. Op dit moment.
