Viví en Nueva York durante seis años. Luego regresé a St. Louis.
Uno pensaría que dejar la tierra de las porciones de dólares me arruinaría. Lo intenté. Realmente lo hice. Pero en casa no hay pizza como la variedad local. Y sí, eso significa que tengo opiniones firmes.
La pizza al estilo St. Louis es rara. No es pan. Es una corteza sin levadura. Súper delgado. Crujiente. Como una galleta de agua o matzá. La magia está en el queso: Provel. Es una mezcla procesada de queso cheddar, suizo y provolone. Añade un toque de humo líquido. Derretirlo todo junto. Córtelo en cuadrados, no en triángulos. Mi prometido la llama “pizza de aperitivo” porque es tan ligera que olvidas que estás comiendo una comida completa.
Crecí comiendo en Imo’s. Es la institución aquí. La primera tienda abrió en 1964. Ahora hay casi 100 ubicaciones en todo el Medio Oeste. Incluso puedes encontrar sus pasteles congelados en las tiendas de comestibles locales. Pero Goldbelly le permite recibir el producto real directamente en su puerta.
Pedí un paquete de cuatro. Sólo para estar seguro.
Los comí cuatro veces en una semana. Hablemos de por qué necesitas probar esto.
Dónde comprar pasteles congelados de Imo
Quizás te preguntes cuál es el mejor lugar para comprar pizzas congeladas de Imo online. Goldbelly es el canal principal para enviar estos pasteles recién congelados a todo el país. No es sólo un almacén al azar. Lo conecta con instituciones regionales específicas como la de Imo.
El precio es de $72,95 por un paquete de cuatro. Eso es aproximadamente $18 por pastel. Para una pizza de 12 pulgadas que alimenta a tres personas, las matemáticas funcionan. Especialmente si cuenta con que duren en su congelador más tiempo que una caja de comida para llevar.
Los barcos de Imo están congelados, rodeados de hielo seco. Debes manejar esto con cuidado. Usé guantes de cocina para desempacar la caja. Hace frío. Rápido. Una vez que se descongelan, la textura cambia. No dejes que se calienten antes de hornear.
¿Qué ingrediente de pizza de Imo debería elegir?
Existen siete opciones. Tienes que elegir cuatro.
- Queso
- peperoni
- Tocino
- De lujo
El Deluxe es pesado. Viene cargado de salchichas, tocino, pimientos verdes, champiñones y cebollas. Es una bomba de sabor. Los demás son clásicos.
Elegí los cuatro. No cometí un error.
Si comes carne, empieza por el tocino. Imo no usa bits. Usan tiras enteras de tocino crujiente. Colóquelo sobre el pastel antes de meterlo en el horno. El resultado es distinto. Proporciona un crujido ahumado que los bits simplemente no pueden replicar.
El pepperoni es estándar, pero el queso lleva la salsa. Ese perfil de Provel picante, ligeramente dulce y ahumado no es negociable. Une la pizza.
Cómo hornear pizza Imo’s congelada para obtener el máximo crujido
Mucha gente arruina esto. Ponen la tarta congelada en una sartén. O usan papel de aluminio.
No hagas esto.
La corteza necesita circulación de aire. Necesitas esa textura crujiente. Este es el método que probé. Los horneé cuatro veces para que quedaran bien.
- Precalienta el horno a 450°F.
- Mueva la rejilla hacia el medio o ligeramente hacia abajo. Necesitas calor directo.
- Coloque el pastel congelado directamente sobre la rejilla del horno. No utilices pergamino. No utilice papel de aluminio. Sólo la rejilla metálica.
- Hornear durante el tiempo especificado.
Las pizzas de pepperoni, queso y tocino tardan entre 11 y 15 minutos. El Deluxe tarda un poco más. De 14 a 18 minutos parece ser el punto ideal.
Intenté hornear sobre papel de aluminio una vez. Fue un desastre. El fondo humeaba en lugar de crujiente. Se volvió empapado. Aprende de mi error. El contacto directo con la rejilla caliente es el secreto.
La corteza queda crujiente. Imita la textura de las pizzerías. El queso se derrite formando una capa pegajosa sobre la salsa de tomate. Parece desordenado. Tiene un sabor increíble.
¿El envío de Goldbelly arruina la calidad?
La mayor preocupación a la hora de comprar comida online es el trayecto. ¿Llegará dañado? ¿Tendrá un sabor rancio?
Imo resuelve esto con el método del hielo seco. El pastel permanece congelado hasta que llega al mostrador. Saqué mi caja del auto y la metí directamente en el congelador un viernes por la noche.
El sábado ya no había más de la mitad.
Este es un combustible conveniente para la cena. Es rápido. Es confiable. Sabe a la tienda.
No puedes equivocarte con los ingredientes. Sólo hay que respetar el tiempo de horneado y la colocación de la rejilla. Si estás fuera de St. Louis, este es tu puente de regreso a ese sabor. O su primer boleto a una experiencia culinaria que desafía la lógica estándar de la pizza.
Estoy agregando otro paquete de cuatro al carrito. Ahora mismo.
