Žil jsem šest let v New Yorku. Poté se přestěhoval zpět do St. Louis.
Člověk by si myslel, že opustit zemi dolarových plátků pizzy by mě zlomilo. zkusil jsem to. Čestně. Ale neexistuje žádná pizza, která by byla stejná jako místní pizza doma. A ano, to znamená, že mám vyhraněné názory.
Pizza ve stylu St. Louis je zvláštní. Tohle není chleba. Toto je nekynuté těsto. Ultra tenké. Křupavé. Jako vodní sušenky nebo matzah. Kouzlo je v sýru: Provel. Je to zpracovaná směs čedaru, švýcarského a provolonu. Přidejte trochu tekutého kouře. Roztavte vše dohromady. Nakrájejte na čtverce, ne na trojúhelníky. Moje snoubenka tomu říká “snack pizza”, protože je to tak snadné, že zapomenete, že jste snědli celé jídlo.
Vyrostl jsem na jídle v Imo’s. Tohle je tady kultovní místo. První restaurace byla otevřena v roce 1964. Nyní je téměř 100 míst po celém Středozápadě. Můžete dokonce najít jejich zmrazené koláče v místních supermarketech. Goldbelly vám však umožňuje objednat si originál a nechat si jej doručit přímo k vašim dveřím.
Objednal jsem sadu čtyř kusů. Jen pro případ.
Jedl jsem je čtyřikrát za týden. Pojďme si říct, proč byste to měli zkusit.
Kde koupit Imo’s mraženou pizzu
Možná se ptáte, kde je nejlepší online koupit Imo’s mraženou pizzu. Goldbelly je hlavním kanálem pro zasílání těchto čerstvě zmrazených pizz po celé zemi. Tohle není jen nějaké náhodné skladiště. Jedná se o službu, která vás spojí s konkrétními regionálními institucemi, jako je Imo’s.
Cena je 72,95 $ za sadu čtyř. To je asi 18 dolarů za jednu pizzu. U 12palcové pizzy, která nasytí tři lidi, se matematika sčítá. Zejména s ohledem na to, že vám v mrazáku vydrží déle než krabička na vyndání.
Imo’s je dodává zmrzlé, obklopené suchým ledem. S tím je potřeba zacházet opatrně. K rozbalení krabice jsem použil rukavice do trouby. Velmi studená. Rychle. Jakmile rozmrznou, změní se textura. Nenechte je před pečením rozmrazit.
Kterou pizzu Imo’s byste si měli vybrat?
Existuje sedm možností. Musíte si vybrat čtyři.
- Syrový
- Pepperoni
- Slanina
- Deluxe
Deluxe je těžká varianta. Plní se klobásou, slaninou, zelenou paprikou, houbami a cibulí. Je to exploze chuti. Zbytek jsou klasiky.
Vybral jsem všechny čtyři. A nemýlil jsem se.
Pokud jíte maso, začněte se slaninou. Imo’s nepoužívá malé kousky. Používají celé proužky křupavé slaniny. Před vložením do trouby je rovnoměrně položte na pizzu. Výsledek je jiný. Poskytuje kouřové křupání, které menší kousky prostě nemohou replikovat.
Feferonky jsou standardní, ale omáčku nese sýr. Ta kyselá, lehce nasládlá, kouřová provelská chuť je nutností. Spojuje pizzu dohromady.
Jak upéct Imo’s mraženou pizzu pro maximální křupavost
Mnoho lidí zde dělá chyby. Zmraženou pizzu položí na plech. Nebo použijte fólii.
Nedělej to.
Kůra potřebuje cirkulaci vzduchu. Chcete tu křupavost. Zde je metoda, kterou jsem testoval. Pekla jsem je čtyřikrát, aby to bylo správně.
- Předehřejte troubu na 230 °C (450 °F).
- Přesuňte gril do střední nebo mírně nižší polohy. Chcete přímé teplo.
- Zmrazenou pizzu umístěte přímo na rošt trouby. Nepoužívejte pergamen. Nepoužívejte fólii. Jen kovový gril.
- Pečeme uvedenou dobu.
Pizza s feferonkami, sýrem a slaninou se vaří 11 až 15 minut. Deluxe trvá trochu déle. 14-18 minut se zdá být nejlepší volbou.
Jednou jsem zkoušela péct na alobalu. Byla to katastrofa. Spodek byl zapařený místo křupavé. Stal se měkkým. Poučte se z mých chyb. Přímý kontakt s rozpáleným grilem je tajemstvím.
Kůrka vyjde křupavě. Napodobuje texturu pizzerie. Sýr se roztaví a na rajčatové omáčce se vytvoří mazlavá vrstva. Vypadá to neupraveně. Chutná to neuvěřitelně.
Omezuje přeprava společnosti Goldbelly kvalitu?
Největší starostí při nákupu potravin online je trasa. Přijde poškozený? Bude to chutnat špatně?
Imo’s tento problém řeší metodou suchého ledu. Pizza zůstane zmrzlá, dokud nenarazí na vaši pracovní desku. V pátek večer jsem vyndal krabici z auta a hned ji dal do mrazáku.
V sobotu už byla polovina snězena.
Toto je vhodné řešení na večeři. Je to rychlé. Je to spolehlivé. Je to vynikající, stejně jako v restauraci.
S náplní neuděláte chybu. Jen je potřeba respektovat dobu pečení a polohu grilu. Pokud jste mimo St. Louis, toto je váš most zpět k tomuto vkusu. Nebo vaše první vstupenka na kulinářský zážitek, který se neřídí standardní logikou pizzy.
Do košíku přidávám další sadu čtyř. Právě teď.
