Voglio ali di pollo croccanti. Voglio una salsa appiccicosa. Non è solo una salsa. Salsa cheddar ricca e piccante con molto formaggio. La maggior parte delle ricette omette la marinata. Hanno semplicemente gettato le ali nell’olio e hanno pregato. Questo approccio è diverso. Crea un piacere dall’interno.
La preparazione richiede pochi minuti. Il tempo di cottura è molto breve. Ma il risultato vale la pena spendere 10 minuti sui fornelli.
Ingredienti di cui hai effettivamente bisogno
Inizia con le ali. 15-20 ali sono una buona quantità per due persone. Forse 3 se ho fame.
Per la marinata:
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di ketchup
– Un po’ d’aglio in polvere
– 1/2 tazza di salsa di soia
– 2 cucchiai di miele
– 1 cucchiaino di farina
Per la salsa cheddar:
– 100 g di formaggio cheddar grattugiato
– 1 cucchiaino di amido di mais
– Panna fresca 100 ml
Un processo passo dopo passo
Unisci gli ingredienti della marinata in una ciotola. Olio d’oliva, ketchup, aglio in polvere, salsa di soia, miele, farina. Mescolare fino a che liscio.
Copri le ali. Hai bisogno di questa miscela in ogni angolo. La salsa di soia aggiunge sale. Il miele aggiunge dolcezza. La farina rende la pelle croccante. È un equilibrio semplice.
Metti le ali di pollo nella teglia. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Questa temperatura è la chiave. Troppo basso e vaporizzano. Se è troppo alto, la carne brucerà prima della cottura.
Cuocere per 20-25 minuti. Non lasciare la cucina. Fai attenzione. La pelle del pollo passa dal giallo dorato al marrone in pochi secondi. Vuoi che abbia una consistenza croccante, non un pezzo di salmerino.
Mentre le ali cuociono, preparate la salsa. Ciò avviene in parallelo. Utilizzare una piccola casseruola.
Inizia mescolando l’amido di mais e la panna fredda. I grumi sono il nemico. Mescolare fino a formare una massa liscia. Poi versatelo nella pentola. Accendi il fuoco.
Aspetta che la crema sobbolla. Non bollire vigorosamente. Un po’ di schiuma delicata.
Successivamente, aggiungi il formaggio cheddar. Mescolare costantemente. Il calore scioglie il formaggio. L’amido di mais addensa il liquido. Continua a mescolare finché non ricopre il dorso di un cucchiaio. Questo è il tuo segnale. Dovrebbe essere lucido. Spesso. Ricco.
Togliere le ali dal forno. Dovranno risultare dorati e leggermente gonfi.
Servire immediatamente. Versare la salsa cheddar sulle ali calde. La salsa cuoce a fuoco lento per qualche minuto mentre il calore del pollo la indurisce.
Mangia quando fa caldo. Il punto forte è il contrasto tra la pelle salata, dolce e croccante e il formaggio piccante e cremoso.
Perché si ferma alle ali? Questa salsa si sposa bene con i broccoli. Oppure cavolfiore. Ma le ali sono ancora il gioiello della corona.
La tua cucina profuma di buon cibo. I tuoi amici chiedono la ricetta. Digli che il segreto sta nella salsa di soia nella marinata. E non cuocere troppo le ali.
