Potrzebuję chrupiących skrzydełek z kurczaka. Potrzebuję lepkiego sosu. To nie tylko sos. To bogaty i cierpki sos cheddar z dużą ilością sera. Większość przepisów pomija etap marynowania. Po prostu wrzucają skrzydła do oleju i modlą się. To podejście jest inne. Tworzy pyszne danie od środka.
Przygotowanie zajmuje kilka minut. Czas gotowania jest bardzo krótki. Ale wynik jest wart spędzenia 10 minut przy kuchence.
Składniki, których naprawdę potrzebujesz
Zacznij od skrzydeł. 15–20 sztuk to dobra ilość dla dwojga. Może 3, jeśli naprawdę zgłodnieję.
Do marynaty:
– 2 łyżki oliwy z oliwek
– 2 łyżki ketchupu
– Szczypta czosnku w proszku
– 1/2 szklanki sosu sojowego
– 2 łyżki miodu
– 1 łyżeczka mąki
Na sos cheddar:
– 100 g startego sera Cheddar
– 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
– 100 ml gęstej śmietanki
Proces krok po kroku
Połącz składniki marynaty w misce. Oliwa z oliwek, ketchup, czosnek w proszku, sos sojowy, miód, mąka. Mieszaj, aż będzie gładkie.
Zanurz skrzydełka. Ta mieszanina powinna dostać się w każdy zakątek. Sos sojowy dodaje słoności. Miód jest słodki. Mąka sprawia, że skórka jest chrupiąca. To prosta równowaga.
Umieść skrzydełka kurczaka w naczyniu do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Ta temperatura jest kluczowa. Zbyt niska temperatura spowoduje, że zaczną parować. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, mięso spali się, zanim zdąży się ugotować.
Piec 20–25 minut. Nie wychodź z kuchni. Postępuj zgodnie z procesem. Skóra kurczaka zmienia kolor ze złotożółtego na brązowy w ciągu kilku sekund. Chcesz chrupiącej konsystencji, a nie kawałka zwęglonego mięsa.
W czasie gdy skrzydełka się smażą, przygotuj sos. Dzieje się to równolegle. Użyj małego rondelka.
Najpierw wymieszaj skrobię kukurydzianą z zimną, gęstą śmietaną. Grudki są Twoim wrogiem. Mieszaj, aż będzie gładkie. Następnie wlej go na patelnię. Włącz ogień.
Poczekaj, aż krem zacznie się gotować. Unikaj nadmiernego bulgotania. Mała delikatna pianka.
Następnie dodaj ser cheddar. Mieszaj stale. Ciepło topi ser. Skrobia kukurydziana zagęszcza płyn. Kontynuuj mieszanie, aż sos zacznie pokrywać tył łyżki. To jest twój sygnał. Sos powinien być błyszczący. Gruby. Nasycony.
Wyjmij skrzydełka z piekarnika. Powinny być złociste i lekko napęczniałe.
Podawaj natychmiast. Skropić sosem cheddar gorące skrzydełka. Sos będzie się lekko podgrzewał przez kilka minut, a ciepło kurczaka zagęści sos.
Jedz, póki jest gorąco. Kluczem jest kontrast pomiędzy słoną, słodką i chrupiącą skórką a pikantnym, kremowym serem.
Dlaczego zatrzymuje się na skrzydłach? Sos świetnie komponuje się z brokułami. Albo kalafior. Ale skrzydełka nadal są klejnotem koronnym dania.
Twoja kuchnia pachnie pysznym jedzeniem. Twoi znajomi proszą o przepis. Powiedz im, że sekret tkwi w sosie sojowym w marynacie. I nie rozgotuj skrzydełek.
