Quiero alitas de pollo crujientes. Quiero salsa pegajosa. No es sólo una salsa. Salsa cheddar rica y picante con mucho queso. La mayoría de las recetas omiten la marinada. Simplemente metieron sus alas en el aceite y oraron. Este enfoque es diferente. Crea un placer desde dentro.
La preparación lleva unos minutos. El tiempo de cocción es muy corto. Pero el resultado merece la pena pasar 10 minutos en la estufa.
Ingredientes que realmente necesitas
Comienza con las alas. 15-20 alitas es una buena cantidad para dos personas. Quizás 3 si tengo hambre.
Para la marinada:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de salsa de tomate
– Un poco de ajo en polvo
– 1/2 taza de salsa de soja
– 2 cucharadas de miel
– 1 cucharadita de harina
Para la salsa cheddar:
– 100 g de queso cheddar rallado
– 1 cucharadita de maicena
– Nata fresca 100 ml
Un proceso paso a paso
Combine los ingredientes de la marinada en un tazón. Aceite de oliva, ketchup, ajo en polvo, salsa de soja, miel, harina. Mezclar hasta que quede suave.
Cubre las alas. Necesitas esta mezcla en todos los rincones. La salsa de soja añade sal. La miel añade dulzura. La harina deja la piel crujiente. Es un equilibrio simple.
Coloque las alitas de pollo en la fuente para hornear. Precalienta el horno a 190°C (375°F). Esta temperatura es la clave. Demasiado bajo y echan vapor. Si es demasiado alto, la carne se quemará antes de cocinarla.
Hornee durante 20-25 minutos. No salgas de la cocina. Prestar atención. La piel del pollo cambia de amarillo dorado a marrón en segundos. Quieres que tenga una textura crujiente, no un trozo de carbón.
Mientras se cocinan las alitas, prepara la salsa. Esto sucede en paralelo. Utilice una cacerola pequeña.
Comience mezclando la maicena y la crema espesa fría. Los bultos son el enemigo. Mezclar hasta que se forme una masa suave. Luego viértelo en la olla. Enciende el fuego.
Espera a que la nata hierva a fuego lento. No hervir vigorosamente. Un poco de espuma suave.
A continuación, añade el queso cheddar. Revuelva constantemente. El calor derrite el queso. La maicena espesa el líquido. Continúe mezclando hasta que cubra el dorso de una cuchara. Esa es tu señal. Debe quedar brillante. Grueso. Rico.
Saca las alitas del horno. Deben quedar dorados y ligeramente ampollados.
Servir inmediatamente. Vierta la salsa cheddar sobre las alitas calientes. La salsa hierve a fuego lento durante unos minutos mientras el calor del pollo endurece la salsa.
Come cuando hace calor. Lo más destacado es el contraste entre la piel salada, dulce y crujiente y el queso cremoso y picante.
¿Por qué se detiene en las alas? Esta salsa va bien con el brócoli. O coliflor. Pero las alas siguen siendo la joya de la corona.
Tu cocina huele a buena comida. Tus amigos piden la receta. Dígales que el secreto está en la salsa de soja en la marinada. Y no cocines demasiado las alitas.
