Le miscele di pangrattato commerciali sono convenienti ma richiedono tecniche speciali per ottenere la giusta consistenza. Se vuoi un pollo tenero e succoso con una crosta croccante, la soluzione migliore è saltare il percorso della carne cruda. Questo metodo richiede la precottura del pollo per garantire sicurezza e umidità prima della frittura finale.
Materiali richiesti
Non hai bisogno di una dispensa complicata per questo. L’impostazione degli standard è semplice.
- 2 confezioni di cosce di pollo (formato bagel)
- 2 confezioni di preparato per pangrattato croccante già pronto (fette di pane)
- 2 uova
- Abbastanza olio vegetale per friggere
Perché cucinare prima cambia tutto
La maggior parte delle persone immerge semplicemente uova di gallina crude e farina. Questo può essere efficace, ma spesso si traduce in carne secca o cotta in modo non uniforme. Il trucco qui è cuocere prima le cosce di pollo.
“La precottura del pollo garantisce che la carne sia ben cotta conservando umidità e sapore.”
La bollitura è una garanzia. Ciò elimina il rischio di cuocere poco il pollo. Anche la carne diventa più tenera. Quando arrivi alla fase di cottura, il pollo è pronto. Friggere solo la parte esterna fino a renderla croccante.
Un processo passo dopo passo
Per prima cosa friggi le cosce di pollo fino a cottura. Lasciare raffreddare leggermente per facilitare la manipolazione.
- Prepara la tua postazione di lavoro. Rompere 2 uova e mescolare. Distribuire il composto di pangrattato su un piatto.
- Immersione. Preparare le cosce di pollo cotte. Immergere completamente nell’uovo sbattuto. Lascia perdere l’eccesso.
- Candidati. ** Premere il pollo ricoperto di uova nel composto di pangrattato. Assicurati che sia coperto.
- **Friggere. ** Scaldare abbondante olio vegetale in una pentola. Le cosce impanate vengono fritte fino a doratura e croccanti.
Questo metodo risolve il problema comune del pollo fritto che risulta duro e secco. La carne rimane morbida. La crosta diventa croccante.
Considerazioni finali
Questa tecnica sposta l’attenzione dalla cottura della carne cruda al miglioramento della consistenza. Questo è un consiglio utile per le sere feriali impegnative o quando desideri risultati di qualità da ristorante a casa. I risultati sono coerenti. Il gusto sarà più forte.
Per favore, gustatelo caldo. Se l’interno è succoso, la croccantezza durerà più a lungo.
