Komerční obalovací směsi jsou vhodné, ale k dosažení správné konzistence vyžadují speciální techniky. Pokud chcete jemné, šťavnaté kuře s křupavou kůží, nejlepší možností je vyhnout se metodě vaření syrového masa. Tato metoda vyžaduje předpečení kuře, aby byla zajištěna bezpečnost a zachována šťavnatost před konečným pečením.
Požadované materiály
Nepotřebujete složitou sadu produktů. Standardní sada tuto práci snadno zvládne.
- 2 balíčky kuřecích stehen (velikost bagety)
- 2 balení hotové křupavé obalovací směsi (na bázi krajíců chleba)
- 2 vejce
- Dostatečné množství rostlinného oleje na smažení
Proč předvaření všechno změní
Většina lidí prostě máčí syrové kuře ve vejcích a mouce. To může být účinné, ale často má za následek suché nebo nerovnoměrně propečené maso. Tajemstvím je předvařit kuřecí stehna.
„Vaření kuřete v předstihu zajistí, že maso bude plně propečené a zároveň si zachová šťavnatost a chuť.“
Vaření je zárukou. Tím se eliminuje riziko nedopečeného kuřete. Maso se také stává křehčí. Než se dostanete do fáze smažení, kuře je již uvařené. Stačí jen zvenku smažit do křupava.
Postup krok za krokem
Nejprve opečte kuřecí stehna, dokud nebudou hotové. Nechte je mírně vychladnout, aby se s nimi lépe manipulovalo.
- Připravte si pracovní plochu. Rozbijte 2 vejce a rozšlehejte. Na talíř dejte obalovací směs.
- Dip. Připravte vařená kuřecí stehna. Zcela je ponořte do rozšlehaného vejce. Přebytečné vejce necháme okapat.
- Aplikujte obalování. Kuře obalené vejcem vydlabejte v obalovací směsi. Ujistěte se, že je zcela zakrytý.
- Smažte. V hrnci rozehřejte velké množství rostlinného oleje. Obalovaná kuřecí stehna se smaží do zlatova a křupava.
Tato metoda řeší běžný problém tvrdého a suchého smaženého kuřete. Maso zůstane měkké. Kůrka se stane křupavou.
Závěrečné myšlenky
Tato metoda posouvá pozornost od vaření syrového masa ke zlepšení textury. To je užitečný tip pro rušné všední dny nebo když chcete doma kvalitu restaurace. Výsledky jsou stabilní. Chuť bude intenzivnější.
Užijte si teplo. Pokud je vnitřek kuřete šťavnatý, křupání vydrží déle.
