As misturas comerciais de pão ralado são convenientes, mas requerem técnicas especiais para obter a consistência certa. Se você quiser um frango macio, suculento e com crosta crocante, sua melhor aposta é pular a rota da carne crua. Este método requer o pré-cozimento do frango para garantir a segurança e a umidade antes da fritura final.
Materiais necessários
Você não precisa de uma despensa complicada para isso. A configuração padrão é fácil.
- 2 pacotes de coxas de frango (tamanho bagel)
- 2 pacotes de mistura de pão ralado crocante pronto (fatias de pão)
- 2 ovos
- Óleo vegetal suficiente para fritar
Por que cozinhar primeiro muda tudo
A maioria das pessoas simplesmente mergulha ovos de galinha crus e farinha. Isto pode ser eficaz, mas muitas vezes resulta em carne seca ou mal cozida. O truque aqui é cozinhar primeiro as coxas do frango.
“Pré-cozinhar o frango garante que a carne fique bem cozida, mantendo a umidade e o sabor.”
A fervura é uma garantia. Isso elimina o risco de malcozer o frango. A carne também fica mais macia. Quando você chegar à fase de cozimento, o frango estará pronto. Basta fritar a parte externa até ficar crocante.
Um processo passo a passo
Primeiro frite as coxas de frango até ficarem cozidas. Deixe esfriar um pouco para facilitar o manuseio.
- **Prepare sua estação de trabalho. ** Quebre 2 ovos e misture. Espalhe a mistura de farinha de rosca em um prato.
- **Mergulho. ** Prepare as coxas de frango cozidas. Mergulhe completamente no ovo batido. Deixe o extra.
- Inscreva-se. ** Pressione o frango revestido com ovo na mistura de pão ralado. Certifique-se de que esteja coberto.
- **Frite. ** Aqueça bastante óleo vegetal em uma panela. As coxas empanadas são fritas até dourar e ficar crocante.
Este método resolve o problema comum de o frango frito ser duro e seco. A carne permanece macia. A crosta fica crocante.
Considerações finais
Essa técnica muda o foco do cozimento da carne crua para a melhoria da textura. Esta é uma dica útil para noites agitadas durante a semana ou quando você deseja resultados com qualidade de restaurante em casa. Os resultados são consistentes. O sabor ficará mais forte.
Por favor, aproveite o calor. Se o interior estiver suculento, a crocância durará mais.
