Commerciële broodkruimelmixen zijn handig, maar vereisen speciale technieken om de juiste consistentie te verkrijgen. Als je malse, sappige kip met een knapperige korst wilt, kun je het beste de rauwe vleesroute overslaan. Bij deze methode wordt de kip voorgekookt om de veiligheid en het vochtgehalte te garanderen voordat deze definitief wordt gebakken.
Benodigde materialen
Hiervoor heb je geen ingewikkelde Pantry nodig. Standaardinstelling is eenvoudig.
- 2 pakjes kippendijen (bagelformaat)
- 2 pakjes kant-en-klare krokante broodkruimmix (sneetjes brood)
- 2 eieren
- Voldoende plantaardige olie om te frituren
Waarom eerst koken alles verandert
De meeste mensen dopen gewoon rauwe kippeneieren en bloem. Dit kan effectief zijn, maar resulteert vaak in droog of ongelijkmatig gekookt vlees. De truc hier is om eerst de kippendijen te koken.
“Het voorkoken van de kip zorgt ervoor dat het vlees gaar wordt en tegelijkertijd vocht en smaak behoudt.”
Koken is een garantie. Dit elimineert het risico dat de kip niet gaar wordt. Het vlees wordt ook malser. Tegen de tijd dat je de bakfase bereikt, is de kip klaar. Bak de buitenkant gewoon knapperig.
Een stapsgewijs proces
Bak eerst de kippenpoten tot ze gaar zijn. Laat iets afkoelen om het hanteren te vergemakkelijken.
- **Bereid uw werkstation voor. ** Breek 2 eieren en meng. Verdeel het paneermeelmengsel op een bord.
- **Dip. ** Bereid de gekookte kippendijen. Doop volledig in het losgeklopte ei. Laat het extraatje vallen.
- Solliciteer. ** Druk de met ei bedekte kip in het paneermeelmengsel. Zorg ervoor dat het bedekt is.
- **Braden. ** Verhit voldoende plantaardige olie in een pan. Gepaneerde dijen worden goudbruin en knapperig gebakken.
Deze methode lost het veel voorkomende probleem op dat gebakken kip taai en droog is. Het vlees blijft zacht. De korst wordt knapperig.
Laatste gedachten
Deze techniek verschuift de focus van het koken van rauw vlees naar het verbeteren van de textuur. Dit is een handige tip voor drukke doordeweekse avonden of als je thuis resultaten van restaurantkwaliteit wilt. De resultaten zijn consistent. De smaak zal sterker zijn.
Geniet alsjeblieft warm. Als de binnenkant sappig is, zal de crunch langer aanhouden.
