Приготування насиченого шоколадного тарталетки вдома звучить як проект, який триватиме цілий день. Але це негаразд. Для топінгу вам потрібні лише два інгредієнти, а для основи – просте тісто. Секрет у використанні блендера для тесту та правильної усадки шоколадного ганаша. Ось як приготувати глянсовий, вишуканий десерт, не проводячи годинника на кухні.
Зберіть ці конкретні інгредієнти
Вам знадобиться кілька базових продуктів для скоринки і два преміальні продукти для глазурі.
- Для тесту:
- 2 яйця
- 2 маленькі кавові чашки цукрової пудри
- 1 маленька кавова чашка молока
- 2 маленькі кавові чашки рідкої олії
- 5 маленьких кавових чашок борошна
- 2 пакетики ванілі
-
1 пакетик розпушувача
-
Для шоколадного топінгу:
- 3 пакетики гіркого шоколаду (всього 240 грамів)
- 1 упаковка вершків (200 грамів)
Примітка: «Маленька чашка кави» – це стандартна турецька одиниця вимірювання, приблизно еквівалентна 100-120 мл. Якщо ви не маєте таких чашок, використовуйте стандартні мірні склянки і злегка скоригуйте кількість.
Змішайте тісто за 5 хвилин
Навіщо використати блендер? Тому що це заощаджує час і гарантує, що суміш буде гладкою, без грудочок.
- Розбийте два яйця у миску. Додайте|добавляйте| цукрову пудру.
- Короткочасно збийте їх разом.
- Додайте молоко, олію, борошно, ваніль та розпушувач.
- Перелийте суміш у блендер. Увімкніть високу швидкість на 5 хвилин.
Цей етап створює легку повітряну текстуру. Не пропускайте час збивання. Ручний міксер теж підійде, але займе більше часу і може залишити повітряні кишені, якщо ви не обережні.
Випікайте при 150°C для рівномірного підйому
Розігрійте духовку до 150 ° C (300 ° F). Ретельно змастіть форму для тарталетки. Вилийте збите тісто у форму.
Випікайте, поки верх не стане золотистим, а зубочистка, встромлена в центр, не виходитиме майже чистою. Низька температура – ключовий момент. Висока температура призводить до того, що краї згоряють до того, як середина схопиться. Вам потрібна м’яка схожа на бісквіт текстура всередині, а не сухий бісквіт.
Приготуйте ганаш без грудочок
Тут більшість домашніх пекарів помиляються. Вони кидають шматки шоколаду у холодні вершки. Не робіть цього.
- Вилийте 200 г вершків у каструлю.
- Нагрівайте їх, доки вони не стануть теплими, але не закиплять.
- Розламайте 240 г гіркого шоколаду на дрібні шматочки.
- Додайте шоколад у теплі вершки.
- Акуратно перемішуйте на слабкому вогні, поки шоколад повністю не розтане.
Результатом має стати гладкий, глянсовий ганаш. Якщо він виглядає густим, додайте трохи вершків. Якщо він розшарувався, значить вершки були надто гарячими. За потреби почніть заново.
Дайте застигнути перед подачею
Дістаньте тарталетку з форми, коли вона охолоне достатньо, щоб її можна було тримати. Переверніть її на тарілку. Тарталетка має бути твердою зовні, але м’якою всередині.
Вилийте теплий шоколадний ганаш на всю поверхню тарталетки. Розподіліть його рівномірно.
Гра в очікуванні: Дайте тарталетці
