Membuat kue tart coklat yang kaya rasa dan fudgy di rumah terdengar seperti proyek yang memakan waktu seharian. Tidak. Anda hanya membutuhkan dua bahan untuk topping dan satu adonan sederhana untuk alasnya. Caranya gunakan blender untuk adonan dan biarkan ganache coklat mengeras dengan baik. Inilah cara membuat hidangan penutup yang mengilap dan memanjakan tanpa menghabiskan waktu berjam-jam di dapur.
Kumpulkan Bahan Khusus Ini
Anda memerlukan beberapa bahan pokok untuk kulitnya dan dua item premium untuk glasir.
- Untuk adonan:
- 2 butir telur
- 2 cangkir kopi kecil gula halus
- 1 cangkir kopi kecil susu
- 2 cangkir kopi kecil minyak cair
- 5 cangkir kopi kecil tepung
- 2 bungkus vanila
-
1 bungkus baking powder
-
Untuk topping coklat:
- 3 bungkus coklat pahit (total 240 gram)
- 1 bungkus krim (200 gram)
Catatan: “Cangkir kopi kecil” adalah satuan pengukuran standar Turki, kira-kira setara dengan 100-120ml. Jika Anda tidak memiliki cangkir khusus ini, gunakan gelas ukur standar dan sesuaikan sedikit.
Campur Adonan dalam 5 Menit
Mengapa menggunakan blender? Karena menghemat waktu dan memastikan adonan halus tanpa gumpalan.
- Pecahkan kedua butir telur ke dalam mangkuk. Tambahkan gula halus.
- Kocok sebentar.
- Tambahkan susu, minyak, tepung terigu, vanila, dan baking powder.
- Pindahkan adonan ke dalam blender. Jalankan dengan kecepatan tinggi selama 5 menit.
Langkah ini menciptakan tekstur yang ringan dan halus. Jangan lewatkan waktu pencampuran. Mixer tangan bisa digunakan, namun membutuhkan waktu lebih lama dan mungkin meninggalkan kantong udara jika Anda tidak hati-hati.
Panggang dengan suhu 150°C agar Naik Merata
Panaskan oven Anda terlebih dahulu hingga 150°C (300°F). Olesi wajan tart secara menyeluruh. Tuang adonan yang sudah diblender ke dalam loyang.
Panggang sampai bagian atasnya berwarna keemasan dan tusuk gigi keluar sebagian besar bersih. Suhu rendah adalah kuncinya. Panas yang tinggi menyebabkan bagian tepinya terbakar sebelum bagian tengahnya mengeras. Anda menginginkan interior yang lembut seperti kue, bukan spons kering.
Membuat Ganache Tanpa Menggumpal
Di sinilah sebagian besar pembuat roti rumahan melakukan kesalahan. Mereka memasukkan potongan coklat ke dalam krim dingin. Jangan lakukan itu.
- Tuang 200g krim ke dalam panci.
- Panaskan hingga hangat, jangan sampai mendidih.
- Pecahkan 240g coklat pahit menjadi potongan-potongan kecil.
- Tambahkan coklat ke dalam krim hangat.
- Aduk perlahan dengan api kecil hingga coklat meleleh sepenuhnya.
Hasilnya adalah ganache yang halus dan mengilap. Jika terlihat kental, tambahkan sedikit krim lagi. Jika terpisah berarti krim Anda terlalu panas. Mulailah dari awal jika diperlukan.
Diamkan Sebelum Disajikan
Keluarkan kue tart dari loyang setelah cukup dingin untuk dipegang. Balikkan ke piring. Kue tartnya harus keras tetapi bagian dalamnya lembut.
Tuangkan ganache coklat hangat ke seluruh permukaan kue tart. Sebarkan secara merata.
Permainan yang menunggu: Biarkan kue tartnya
