Przygotowanie bogatej tarty czekoladowej w domu brzmi jak projekt, który zająłby cały dzień. Ale to nieprawda. Wystarczą dwa składniki na polewę i proste ciasto na spód. Sekret polega na użyciu blendera do ciasta i odpowiednim ustawieniu czekoladowego ganache. Oto jak zrobić błyszczący, dekadencki deser bez spędzania godzin w kuchni.
Zbierz te konkretne składniki
Będziesz potrzebować kilku podstawowych produktów na spód i dwa produkty premium na glazurę.
- Dla testu:
- 2 jajka
- 2 małe filiżanki kawy z cukrem pudrem
- 1 mała filiżanka kawy z mlekiem
- 2 małe filiżanki kawy z płynnym olejem
- 5 małych filiżanek mąki do kawy
- 2 torebki waniliowe
-
1 opakowanie proszku do pieczenia
-
Do polewy czekoladowej:
- 3 torebki gorzkiej czekolady (łącznie 240 gramów)
- 1 opakowanie kremu (200 gramów)
Uwaga: „mała filiżanka kawy” to standardowa turecka jednostka miary, w przybliżeniu odpowiadająca 100–120 ml. Jeśli nie masz takich kubków, użyj standardowych miarki i nieznacznie dostosuj ilość.
Wymieszaj ciasto w ciągu 5 minut
Dlaczego warto używać blendera? Ponieważ oszczędza czas i zapewnia gładką masę bez grudek.
- Rozbij dwa jajka do miski. Dodaj cukier puder.
- Krótko je wymieszaj.
- Dodać mleko, masło, mąkę, wanilię i proszek do pieczenia.
- Wlać mieszaninę do blendera. Włącz wysoką prędkość na 5 minut.
Na tym etapie powstaje lekka, przewiewna konsystencja. Nie pomijaj czasu ubijania. Mikser ręczny też będzie działać, ale zajmie to więcej czasu i może pozostawić kieszenie powietrzne, jeśli nie będziesz ostrożny.
Piec w temperaturze 150°C, aby równomiernie wyrosło
Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Formę do tarty dokładnie natłuszczamy. Wlać ubite ciasto na patelnię.
Piec, aż wierzch będzie złocisty, a wykałaczka wbita w środek będzie wyjęta prawie czysta. Niska temperatura jest kluczowa. Wysoka temperatura powoduje, że krawędzie przypalają się, zanim środek zastygnie. Chcesz mieć w środku miękką, gąbczastą konsystencję, a nie suchą gąbkę.
Przygotuj ganache bez grudek
W tym miejscu większość domowych piekarzy popełnia błąd. Wrzucają kawałki czekolady do zimnej śmietanki. Nie rób tego.
- Do rondla wlać 200 g śmietanki.
- Podgrzewaj je, aż będą ciepłe, ale nie wrzące.
- Połam 240 g ciemnej czekolady na małe kawałki.
- Do ciepłej śmietany dodać czekoladę.
- Delikatnie mieszaj na małym ogniu, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Rezultatem powinien być gładki, błyszczący ganache. Jeśli wygląda na gęste, dodaj odrobinę śmietanki. Jeśli się oddzieli, oznacza to, że krem był za gorący. Jeśli to konieczne, zacznij od nowa.
Odstaw do stężenia przed podaniem.
Zdejmij tartaletkę z patelni, gdy będzie wystarczająco chłodna, aby można było ją ułożyć. Przełóż go na talerz. Tarta powinna być twarda na zewnątrz, ale miękka w środku.
Ciepły ganache czekoladowy wylewamy na całą powierzchnię tartalety. Rozłóż go równomiernie.
Gra w oczekiwanie: Podaj tartletkę
