Estável em prateleira não significa imortal.
Pelo menos não no sentido prático.
Você pode pensar que a lata de milho é um elemento permanente da sua despensa.
Ele fica lá. Silencioso. Pesado. Esperando pelo dia em que você finalmente precisará disso.
Mas quanto tempo isso realmente dura?
E quando você realmente deve jogá-lo fora?
As respostas são mais complicadas do que apenas verificar a data impressa na etiqueta.
Aqui está a realidade do seu estoque de alimentos enlatados.
A posição oficial versus o mundo real
Tecnicamente?
O USDA diz que os alimentos enlatados comercialmente podem durar indefinidamente.
Se armazenado corretamente.
Longe de fontes de calor como fogões.
Longe do abismo úmido e escuro embaixo da pia.
Se a lata não estiver enferrujada.
Ou tão amassado que você está preocupado com sua integridade estrutural.
Mas “tecnicamente” e “deliciosamente” são feras diferentes.
Rachael Narins, chef mestre em conserva de alimentos da UCCE, tem um limite mais baixo.
“Mesmo com as diretrizes do USDA, digo que uma boa regra é usar comida enlatada dentro de dois.”
Ela preferiria um ano.
Um. Ano.
Mas sejamos realistas.
Compramos a granel.
Esquecemos que as coisas existem até que se transformem em parte dos armários.
Para itens específicos, como leite condensado em lata, o tempo passa mais rápido.
Armazene em torno de 70 F.
Vire as latas a cada dois meses.
Parece ridículo, mas funciona.
Se já passou um minuto, verifique a data.
Cuidado com a carne.
Alguns presuntos enlatados são, na verdade, estáveis, mas requerem refrigeração após a abertura.
Verifique o rótulo.
Se disser para manter refrigerado, não deixe no armário.
Vida de geladeira aí? Seis a nove meses no máximo.
O que essas datas significam, afinal?
Você vê “Melhor por”.
Você vê “Vender por”.
Você vê “Usar por”.
Parece um código escrito por alguém que odeia clareza.
Spoiler: não é regulamentado.
Exceto a fórmula para bebês.
Para todo o resto, é uma sugestão.
Narins é direto.
“As datas dos alimentos enlatados são sugestões. A comida não usa calendário para estragar.”
É assustador ouvir isso.
Realmente assustador se você tem tendência a jogar fora qualquer coisa com um número antigo.
Mas ouça.
Mesmo aos 10 anos.
A comida lá dentro provavelmente está boa.
Talvez piegas.
Talvez com sabor menos vibrante.
Mas seguro? Provavelmente sim.
Seu nariz é o juiz.
Se cheira a arrependimento e enxofre.
Jogue fora.
Latas abertas são animais diferentes
Depois de perfurar o selo, o relógio começa a correr.
Chega de “indefinidamente”.
Agora são dias.
Alimentos com baixo teor de ácido.
Batatas.
Milho.
Feijões.
Três a quatro dias na geladeira.
Alimentos com alto teor de ácido.
Tomates.
Abacaxi.
Cinco a sete dias.
Mantê-los na lata?
Seguro? Sim.
Inteligente? Não.
O metal afeta o sabor ao longo do tempo.
Transfira para um vidro.
Ou plástico.
Apenas sele.
Isso vale também para as sobras de férias.
Mistura de torta de abóbora aberta?
Leite condensado para as barras?
Até duas semanas na geladeira.
Congele se não planeja assar dentro de uma semana.
Produtos enlatados domésticos: pise com cuidado
Então você se juntou ao movimento das conservas este ano.
Parabéns.
É divertido.
Até que seja mortal.
Os vegetais enlatados em casa duram até um ano se armazenados em local fresco e seco.
Mas aqui está o chute.
O botulismo não se importa com a aparência da sua despensa.
Narins recomenda uma etapa extra de segurança para produtos domésticos.
Ferva a comida.
10 minutos.
Ou mais, se você mora no Colorado.
Mate as bactérias.
Em caso de dúvida, consulte os guias do USDA.
Eles existem por uma razão.
Você deveria doar aquela lata velha?
Esta é a parte complicada.
Eticamente?
É complexo.
Fisicamente?
Provavelmente seguro.
Mas socialmente?
Leah Butz, do Hunter College, aponta uma dura verdade.
As pessoas que recebem alimentos doados têm menos opções do que as pessoas que compram mantimentos.
Se você entregar a alguém uma lata com prazo de validade vencido.
Você está removendo a opção deles de dizer não.
“Ao dar comida a alguém, você está limitando a capacidade de decidir se essa pessoa se sente confortável.”
O Utah Food Bank sugere uma janela de um ano.
Se você não desse isso para seus filhos.
Não dê isso a estranhos.
Ligue para o seu banco de alimentos local.
As regras variam.
Ou use o Feeding America para encontrar alguém que aceite o que você tem.
Pare de desperdiçar comida
Nós jogamos demais.
Não porque seja ruim.
Mas porque temos medo.
O aplicativo Foodkeeper da Cornell e do USDA ajuda a eliminar o ruído.
Verifique as informações de armazenamento.
Isso pode salvar aquela abóbora.
Não jogue fora.
A menos que cheire a morte.
