Stabil di rak bukan berarti abadi.
Setidaknya tidak dalam arti praktis.
Anda mungkin berpikir bahwa kaleng jagung adalah perlengkapan permanen di dapur Anda.
Itu terletak di sana. Diam. Berat. Menunggu hari Anda akhirnya membutuhkannya.
Tapi berapa lama benar-benar bertahan?
Dan kapan Anda harus membuangnya?
Jawabannya lebih rumit dari sekedar mengecek tanggal yang tertera pada label.
Inilah realitas persediaan makanan kaleng Anda.
Sikap Resmi vs. Dunia Nyata
Secara teknis?
USDA mengatakan makanan kaleng komersial bisa bertahan tanpa batas waktu.
Jika disimpan dengan benar.
Jauhkan dari sumber panas seperti kompor.
Jauh dari jurang yang lembap dan gelap di bawah wastafel.
Jika kalengnya tidak berkarat.
Atau penyok parah sehingga Anda khawatir dengan integritas strukturalnya.
Tapi “secara teknis” dan “enak” adalah hal yang berbeda.
Rachael Narins, seorang ahli pengawet makanan chef UCCE, memiliki ambang batas yang lebih rendah.
“Bahkan dengan pedoman USDA, menurut saya aturan praktis yang baik adalah menggunakan makanan kaleng dalam waktu dua.”
Dia lebih memilih satu tahun.
Satu. Tahun.
Tapi mari kita menjadi nyata.
Kami membeli dalam jumlah besar.
Kita lupa bahwa segala sesuatunya ada sampai menjadi bagian dari lemari.
Untuk item tertentu, seperti susu kental kalengan, jam terus berdetak lebih cepat.
Simpan di sekitar 70 F.
Balik kaleng setiap dua bulan.
Kedengarannya konyol tapi berhasil.
Jika sudah satu menit, periksa tanggalnya.
Hati-hati dengan daging.
Beberapa ham kalengan sebenarnya dapat disimpan di rak tetapi memerlukan pendinginan setelah dibuka.
Periksa labelnya.
Jika tertulis simpan di lemari es, jangan tinggalkan di lemari.
Kehidupan kulkas di sana? Maksimal enam hingga sembilan bulan.
Apa Arti Tanggal Itu?
Anda melihat “Terbaik Oleh.”
Anda melihat “Jual Oleh.”
Anda melihat “Gunakan Oleh.”
Rasanya seperti kode yang ditulis oleh seseorang yang membenci kejelasan.
Spoiler: Itu tidak diatur.
Kecuali susu formula bayi.
Untuk yang lainnya, ini adalah saran.
Narins blak-blakan.
“Tanggal pada makanan kaleng adalah saran. Makanan tidak menggunakan kalender untuk menjadi buruk.”
Itu menakutkan untuk didengar.
Sangat menakutkan jika Anda cenderung membuang apa pun dengan nomor lama.
Tapi dengarkan.
Bahkan di usia 10 tahun.
Makanan di dalamnya mungkin baik-baik saja.
Mungkin lembek.
Mungkin rasanya kurang semarak.
Tapi aman? Kemungkinan besar ya.
Hidung Anda adalah hakimnya.
Kalau berbau penyesalan dan belerang.
Buang itu.
Kaleng Terbuka Berbeda Hewan
Setelah Anda melubangi segel itu, jam mulai berpacu.
Tidak ada lagi kata “tanpa batas”.
Sekarang tinggal beberapa hari lagi.
Makanan rendah asam.
kentang.
Jagung.
kacang polong.
Tiga hingga empat hari di lemari es.
Makanan tinggi asam.
Tomat.
Nanas.
Lima sampai tujuh hari.
Simpan di dalam kaleng?
Aman? Ya.
Cerdas? Tidak.
Logam mempengaruhi rasa seiring waktu.
Pindahkan ke gelas.
Atau plastik.
Segel saja.
Ini juga berlaku untuk sisa liburan.
Campuran pai labu terbuka?
Susu kental untuk batangan?
Hingga dua minggu di lemari es.
Bekukan jika Anda tidak berencana membuat kue dalam waktu seminggu.
Makanan Kalengan Rumahan: Tapak dengan Ringan
Jadi Anda ikut-ikutan pengalengan tahun ini.
Selamat.
Itu menyenangkan.
Hingga mematikan.
Sayuran kalengan rumahan dapat bertahan hingga satu tahun jika disimpan di tempat sejuk dan kering.
Tapi inilah yang menarik.
Botulisme tidak peduli seberapa rapi tampilan dapur Anda.
Narins merekomendasikan langkah keamanan ekstra untuk perlengkapan rumah tangga.
Rebus makanannya.
10 menit.
Atau lebih lama jika Anda tinggal di Colorado.
Bunuh bakterinya.
Jika ragu, periksa panduan USDA.
Mereka ada karena suatu alasan.
Haruskah Anda Menyumbangkan Timah Tua Itu?
Ini adalah bagian yang sulit.
Secara etis?
Ini rumit.
Secara fisik?
Mungkin aman.
Tapi secara sosial?
Leah Butz dari Hunter College menunjukkan kenyataan pahit.
Orang yang menerima sumbangan makanan mempunyai lebih sedikit pilihan dibandingkan orang yang membeli bahan makanan.
Jika Anda memberikan kaleng kepada seseorang yang sudah melewati tanggal kadaluwarsanya.
Anda menghapus pilihan mereka untuk mengatakan tidak.
“Dengan memberi seseorang makanan yang sudah lewat kencan, Anda membatasi kemampuan untuk memutuskan apakah mereka merasa nyaman.”
Utah Food Bank menyarankan jangka waktu satu tahun.
Jika Anda tidak mau memberikannya kepada anak-anak Anda.
Jangan memberikannya kepada orang asing.
Hubungi bank makanan lokal Anda.
Aturannya berbeda-beda.
Atau gunakan Feeding America untuk menemukan yang menerima apa yang Anda miliki.
Berhenti Membuang Makanan
Kita membuang terlalu banyak.
Bukan karena itu buruk.
Tapi karena kami takut.
Aplikasi Foodkeeper dari Cornell dan USDA membantu mengurangi kebisingan.
Periksa informasi penyimpanan.
Mungkin bisa menyelamatkan labu itu.
Jangan membuangnya.
Kecuali baunya seperti kematian.
