Lagerstabil bedeutet nicht, dass es unsterblich ist.
Zumindest nicht im praktischen Sinne.
Man könnte meinen, dass die Maisdose ein fester Bestandteil Ihrer Speisekammer ist.
Es sitzt da. Still. Schwer. Ich warte auf den Tag, an dem du es endlich brauchst.
Aber wie lange hält es wirklich?
Und wann sollte man es eigentlich wegwerfen?
Die Antworten sind komplizierter als nur die Überprüfung des auf dem Etikett aufgedruckten Datums.
Hier ist der Realitätscheck Ihres Konservenvorrats.
Die offizielle Haltung vs. die reale Welt
Technisch gesehen?
Das USDA sagt, dass im Handel erhältliche Konserven unbegrenzt haltbar sind.
Bei korrekter Lagerung.
Abseits von Wärmequellen wie Öfen.
Weg vom feuchten, dunklen Abgrund unter der Spüle.
Wenn die Dose nicht verrostet ist.
Oder es ist so stark verbeult, dass Sie sich Sorgen um seine strukturelle Integrität machen.
Aber „technisch“ und „köstlich“ sind unterschiedliche Dinge.
Rachael Narins, Chefköchin und UCCE-Meisterin für Lebensmittelkonservierung, hat eine niedrigere Schwelle.
„Trotz der USDA-Richtlinien halte ich es für eine gute Faustregel, Konserven innerhalb von zwei Tagen zu verbrauchen.“
Ein Jahr wäre ihr lieber.
Eins. Jahr.
Aber seien wir ehrlich.
Wir kaufen in großen Mengen ein.
Wir vergessen, dass Dinge existieren, bis sie zu einem Teil des Möbelstücks werden.
Bei bestimmten Artikeln, wie zum Beispiel Kondensmilch aus der Dose, tickt die Uhr schneller.
Bei etwa 21 °C lagern.
Drehen Sie die Dosen alle zwei Monate um.
Es klingt lächerlich, aber es funktioniert.
Wenn es eine Minute her ist, überprüfen Sie das Datum.
Seien Sie vorsichtig mit Fleisch.
Einige Schinken aus der Dose sind eigentlich haltbar, müssen aber nach dem Öffnen gekühlt werden.
Überprüfen Sie das Etikett.
Wenn dort „Im Kühlschrank aufbewahren“ steht, lassen Sie es nicht im Schrank.
Kühlschrankleben dort? Maximal sechs bis neun Monate.
Was bedeuten diese Daten überhaupt?
Sie sehen „Am besten von“.
Sie sehen „Verkaufen bis“.
Sie sehen „Verwenden bis“.
Es fühlt sich an wie ein Code, der von jemandem geschrieben wurde, der Klarheit hasst.
Spoiler: Es ist nicht reguliert.
Außer Babynahrung.
Für alles andere ist es ein Vorschlag.
Narins ist unverblümt.
„Die Daten auf Konserven sind Vorschläge. Das Essen braucht keinen Kalender, um schlecht zu werden.“
Das ist beängstigend zu hören.
Wirklich beängstigend, wenn Sie dazu neigen, mit einer alten Nummer etwas wegzuwerfen.
Aber hör zu.
Auch mit 10 Jahren.
Das Essen darin ist wahrscheinlich in Ordnung.
Vielleicht matschig.
Vielleicht weniger lebendig im Geschmack.
Aber sicher? Wahrscheinlich ja.
Ihre Nase ist der Richter.
Wenn es nach Bedauern und Schwefel riecht.
Wirf es weg.
Offene Dosen sind verschiedene Tiere
Sobald Sie dieses Siegel durchstoßen haben, beginnt die Uhr zu laufen.
Nicht mehr „auf unbestimmte Zeit“.
Jetzt sind es Tage.
Säurearme Lebensmittel.
Kartoffeln.
Mais.
Bohnen.
Drei bis vier Tage im Kühlschrank.
Lebensmittel mit hohem Säuregehalt.
Tomaten.
Ananas.
Fünf bis sieben Tage.
In der Dose aufbewahren?
Sicher? Ja.
Schlau? Nein.
Metall beeinflusst mit der Zeit den Geschmack.
Übertragen Sie es auf Glas.
Oder Plastik.
Versiegeln Sie es einfach.
Das gilt auch für Urlaubsreste.
Geöffnete Kürbiskuchenmischung?
Kondensmilch für die Riegel?
Bis zu zwei Wochen im Kühlschrank.
Frieren Sie es ein, wenn Sie nicht vorhaben, innerhalb der Woche zu backen.
Haushaltskonserven: Gehen Sie vorsichtig vor
Sie sind also dieses Jahr dem Konserven-Trend beigetreten.
Glückwunsch.
Es macht Spaß.
Bis es tödlich ist.
Selbstgemachtes Gemüse ist bei kühler und trockener Lagerung bis zu einem Jahr haltbar.
Aber hier ist der Clou.
Dem Botulismus ist es egal, wie aufgeräumt Ihre Speisekammer aussieht.
Narins empfiehlt eine zusätzliche Sicherheitsstufe für Haushaltswaren.
Kochen Sie das Essen.
10 Minuten.
Oder länger, wenn Sie in Colorado leben.
Töte die Bakterien.
Schauen Sie im Zweifelsfall in den USDA-Leitfäden nach.
Sie existieren aus einem bestimmten Grund.
Sollten Sie die alte Dose spenden?
Das ist der schwierige Teil.
Ethisch?
Es ist komplex.
Physisch?
Wahrscheinlich sicher.
Aber gesellschaftlich?
Leah Butz vom Hunter College weist auf eine harte Wahrheit hin.
Menschen, die gespendete Lebensmittel erhalten, haben weniger Auswahl als Menschen, die Lebensmittel kaufen.
Wenn Sie jemandem eine Dose geben, deren Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist.
Sie entziehen ihnen die Möglichkeit, Nein zu sagen.
„Indem Sie jemandem Essen aus der Vergangenheit geben, schränken Sie die Fähigkeit ein, zu entscheiden, ob er sich wohl fühlt.“
Die Utah Food Bank schlägt ein Zeitfenster von einem Jahr vor.
Wenn Sie es nicht an Ihre Kinder verfüttern würden.
Verfüttern Sie es nicht an Fremde.
Rufen Sie Ihre örtliche Lebensmittelbank an.
Die Regeln variieren.
Oder nutzen Sie Feeding America, um einen zu finden, der akzeptiert, was Sie haben.
Hören Sie auf, Lebensmittel zu verschwenden
Wir werfen zu viel.
Nicht weil es schlecht ist.
Aber weil wir Angst haben.
Die Foodkeeper-App von Cornell und dem USDA hilft dabei, den Lärm zu reduzieren.
Überprüfen Sie die Speicherinformationen.
Es könnte diesen Kürbis retten.
Werfen Sie es nicht weg.
Es sei denn, es riecht nach Tod.
