Houdbaar betekent niet onsterfelijk.
Althans niet in praktische zin.
Je zou kunnen denken dat blik maïs een vast onderdeel van je voorraadkast is.
Het zit daar. Stil. Zwaar. Wachten op de dag dat je het eindelijk nodig hebt.
Maar hoe lang duurt het echt?
En wanneer moet je het eigenlijk weggooien?
De antwoorden zijn ingewikkelder dan alleen het controleren van de datum die op het etiket staat.
Hier is de reality check van uw voorraad ingeblikt voedsel.
Het officiële standpunt versus de echte wereld
Technisch gezien?
De USDA zegt dat commercieel ingeblikt voedsel voor onbepaalde tijd houdbaar is.
Indien correct opgeslagen.
Uit de buurt van warmtebronnen zoals kachels.
Weg van de vochtige, donkere afgrond onder de gootsteen.
Als het blikje niet verroest is.
Of zo ernstig gedeukt dat u zich zorgen maakt over de structurele integriteit ervan.
Maar ‘technisch’ en ‘heerlijk’ zijn verschillende beesten.
Rachael Narins, chef-kok UCCE-meestervoedselconserverer, heeft een lagere drempel.
“Zelfs met de USDA-richtlijnen is het volgens mij een goede vuistregel om ingeblikt voedsel binnen twee weken te gebruiken.”
Ze zou het liefst een jaar hebben.
Een. Jaar.
Maar laten we reëel zijn.
Wij kopen groot in.
We vergeten dat dingen bestaan totdat ze onderdeel worden van de kasten.
Voor specifieke artikelen, zoals gecondenseerde melk in blik, tikt de klok sneller.
Bewaar rond de 70 F.
Draai de blikken elke twee maanden om.
Het klinkt belachelijk, maar het werkt.
Als het een minuut geleden is, controleer dan de datum.
Wees voorzichtig met vlees.
Sommige ingeblikte ham is eigenlijk houdbaar, maar vereist koeling na opening.
Controleer het etiket.
Als er staat dat het in de koelkast moet worden bewaard, laat het dan niet in de kast liggen.
Koelkastleven daar? Maximaal zes tot negen maanden.
Wat betekenen die data eigenlijk?
Je ziet ‘Best door’.
Je ziet ‘Verkopen door’.
U ziet ‘Gebruiken door’.
Het voelt als een code geschreven door iemand die een hekel heeft aan duidelijkheid.
Spoiler: het is niet gereguleerd.
Behalve babyvoeding.
Voor al het andere is het een suggestie.
Narins is bot.
“De data op ingeblikt voedsel zijn suggesties. Het voedsel gebruikt geen kalender om te bederven.”
Dat is beangstigend om te horen.
Echt eng als je geneigd bent iets met een oud nummer weg te gooien.
Maar luister.
Zelfs op 10-jarige leeftijd.
Het eten binnenin is waarschijnlijk prima.
Misschien papperig.
Misschien minder levendig van smaak.
Maar veilig? Waarschijnlijk wel.
Jouw neus is de rechter.
Als het naar spijt en zwavel ruikt.
Gooi het.
Open blikjes zijn verschillende dieren
Zodra je dat zegel doorprikt, begint de klok te rennen.
Niet meer ‘voor onbepaalde tijd’.
Nu zijn het dagen.
Zure voedingsmiddelen.
Aardappelen.
Maïs.
Bonen.
Drie tot vier dagen in de koelkast.
Voedingsmiddelen met een hoog zuurgehalte.
Tomaten.
Ananas.
Vijf tot zeven dagen.
Bewaar ze in het blik?
Veilig? Ja.
Slim? Nee.
Metaal beïnvloedt de smaak in de loop van de tijd.
Breng het over naar glas.
Of kunststof.
Verzegel het gewoon.
Dit geldt ook voor vakantieresten.
Pompoentaartmix geopend?
Gecondenseerde melk voor de repen?
Maximaal twee weken in de koelkast.
Vries het in als je niet van plan bent om binnen een week te bakken.
Ingeblikte goederen voor thuis: wees voorzichtig
Dus je sloot je dit jaar aan bij de conservenwagen.
Gefeliciteerd.
Het is leuk.
Tot het dodelijk is.
Zelf ingeblikte groenten gaan tot een jaar mee als ze koel en droog worden bewaard.
Maar hier is de kicker.
Het maakt Botulisme niet uit hoe netjes uw voorraadkast eruit ziet.
Narins raadt een extra veiligheidsstap aan voor huishoudelijke artikelen.
Kook het voedsel.
10 minuten.
Of langer als u in Colorado woont.
Dood de bacteriën.
Raadpleeg bij twijfel de USDA-gidsen.
Ze bestaan met een reden.
Moet je dat oude blik doneren?
Dit is het lastige deel.
Ethisch?
Het is complex.
Fysiek?
Waarschijnlijk veilig.
Maar sociaal?
Leah Butz van Hunter College wijst op een harde waarheid.
Mensen die gedoneerd voedsel krijgen, hebben minder keus dan mensen die boodschappen kopen.
Als je iemand een blikje overhandigt waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken.
Je verwijdert hun optie om nee te zeggen.
“Door iemand eten te geven dat over de datum is, beperk je de mogelijkheid om te beslissen of hij of zij zich op zijn gemak voelt.”
De Utah Food Bank stelt een periode van één jaar voor.
Als je het niet aan je kinderen zou geven.
Geef het niet aan vreemden.
Bel uw plaatselijke voedselbank.
Regels variëren.
Of gebruik Feeding America om er een te vinden die accepteert wat je hebt.
Stop met het verspillen van voedsel
Wij gooien te veel.
Niet omdat het slecht is.
Maar omdat we bang zijn.
De Foodkeeper-app van Cornell en de USDA helpt de ruis te doorbreken.
Controleer de opslaginformatie.
Het zou die pompoen misschien kunnen redden.
Gooi het niet weg.
Tenzij het naar de dood ruikt.
