Привіт, друзі! сьогодні я поділюся з вами вельми вдалим рецептом шоколадно-бананового бісквіта . Рецепт вивірений до грама і відпрацьований. Я зняла для вас весь процес по кроках. Навіть новачок впорається з ним, якщо буде виконувати всі рекомендації. Бісквіт виходить ну дуже смачним, але при цьому, що, на мій погляд, дуже здорово, він залишається саме бісквітом, а не пирогом. Тобто він не щільний, не жирний і тим не менш насичено шоколадний, з відчутним банановим смаком і ароматом! казковий просто! до речі, якщо отримати саме бананову випічку для вас непринципово, ви можете зробити його просто шоколадним-і, впевнена, тут же сховаєте рецепт в свою дорогоцінну скарбничку кращих! тому що він того вартий!
Цей шоколадно-банановий бісквіт не сухий, але невелика просочення йому все ж не завадить. Як і всі бісквіти, варто приготувати його заздалегідь, хоча б напередодні, загорнути в плівку і дати полежати — після цього він буде більш пластичним і податливим. Також його можна заморозити на місяць, обов’язково щільно обернувши харчовою плівкою.
Рада! банани беріть самі стиглі і дуже ароматні, це прямим чином впливає на результат.
Рецепта каті зіміної»празький трюфель”. Катя ж і порадила мені у відповідь на мої терзання замінити частину яєць бананами – і вуаля! – все вийшло! ах, дорога катя, в черговий раз ти мене виручаєш і надихаєш, подяка моя не знає кордонів!) якщо ви ще не були у каті в блозі, неодмінно загляньте, там стільки смачного!
Готуємо форму. Я випікаю в кільці без дна. Обертаю його пекарської папером і фольгою і ставлю на деко. Стінки кільця я нічим не змащую: так тесту легше «дертися» наверх, і бісквіт виходить вище, з рівними боками. Тут я використовувала форму діаметром 16 см.
Відразу ж включаємо духовку, виставляючи температуру 180c.
У велику миску кладемо 2 яйця категорії 1 і 80 г цукру. Збиваємо на високій швидкості міксера приблизно 7 хвилин, поки маса не стане пишною, світлою, кремоподібною, а віночки не стануть залишати чіткі, не відразу зникаючі сліди. Тут яйця на початку процесу…
… А тут – вже його завершення. Зверніть увагу на те, як видозмінилася маса!
Далі в каструльці з’єднуємо 80 г цукру (можна 70 г звичайного цукру і 10 г ванільного), 25 г несолодкого какао-порошку, 90 г рослинного масла без запаху і 70 г води.
Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Можна потримати після кипіння півхвилини, але довго варити не потрібно! повинна вийти така глянцева маса. Знімаємо з вогню.
Пюрируем блендером 100 г стиглих, ароматних бананів. Пюре робимо гомогенне, пишне.
В окрему миску просіваємо 135 г борошна, дрібку солі і 4 г розпушувача, перемішуємо віночком.
Додаємо пюре до збитою яєчної маси. Акуратно, знизу вгору, перемішуємо лопаткою.
Додаємо шоколадну масу. І теж втручаємося її лопаткою рухами від низу до верху, як би підхоплюючи частина тесту знизу і перекладаючи його наверх.
Частинами вводимо борошно. Втручаємося її аналогічним чином. Працюємо енергійно, швидко, але акуратно, намагаючись не порушити легкість тесту. Чим довше будете возитися на цьому етапі, тим менш пишний бісквіт ризикуєте отримати.
Виливаємо його в форму.
Ставимо в духовку приблизно на 35-40 хвилин. Точний час, як і температура, залежать від духовки. Я розумію, що новачкові таке слухати не цікаво) але така правда життя: потрібно пробувати. Я, наприклад, випікаю 30 хвилин при 180c, а потім знижую температуру для 160 і печу ще 10 хвилин. Головне-абсолютно точно не відкривайте духовку-краще взагалі, але якщо не терпиться, то хоча б перші півгодини! інакше бісквіт осяде. Готовність перевіряємо сухий лучінкой, вставленої в центр бісквіта. Вона повинна виходити сухою, без слідів тесту. Також добре пропечений бісквіт пружинить під пальцями і приймає колишню форму, якщо на нього легенько натиснути.
Готовий бісквіт трохи охолоджуємо в формі, потім проходимося між стінками форми і боками бісквіта ножем і обережно виймаємо.
Ось він який симпатичний!
Перевертаємо на решітку: нехай охолоне.
Потім загортаємо в харчову плівку і прибираємо в холодильник на ніч.
А вранці розрізаємо на коржі. До слова, я стала робити це за допомогою спеціальної струни і прийшла в повний захват від того, наскільки це зручно! через роки я дійшла до цього пристосування, яке весь час вважала зайвим, а воно виявилося таким корисним! у мене є довгий ніж для хліба і бісквітів, з зубчиками, і, здавалося б, він прекрасно працює, проте зі струною коржі виходять не тільки рівні, але і максимально однакової товщини, що потім позначається на розрізах. Ось таке відкриття. Е-моє, стільки років я так чи інакше в цій справі і весь час винаходжу якийсь велосипед)))
…у мене їх виходить чотири.
Спробуйте теж цей прекрасний шоколадно-банановий бісквіт ! я впевнена, що він вам сподобається!
А якщо ви не хочете бананового смаку і аромату, то просто візьміть замість двох яєць категорії 1 — чотири. Ну, і банани, відповідно, не додавайте! а далі-все по інструкції. Вийде класний шоколадний бісквіт: не важкий, не щільний, не жирний, злегка вологий, ідеальний в якості основи для тортів і тістечок.
І я нагадую вам, друзі, що для вашої зручності у нас на сайті є кнопочка “інгредієнти” праворуч під головним фото. Натиснувши на неї, ви побачите кнопочку «перерахувати для моєї форми». Можете вбити свої параметри, і програма автоматично розрахує вам кількість продуктів. Подекуди вам, звичайно, надається округлити, але все одно це дуже зручно) користуйтеся!
Буду рада вашим питанням, відгуками, коментарям і фотографій.
