Добрий день! Викликали швидку кулінарну допомогу? Тоді ми до Вас з передсвятковим пропозицією – приготуйте салат гніздо глухаря. Покроковий рецепт з фото позбавить Вас від головного болю і болісних роздумів на тему «що б приготувати отаке необычненькое».
А закусочка дійсно стоїть. Одночасно і смачна, і ефектна. Причому з найбільш доступних продуктів. Вам вже легше? Тоді вибирайте варіант на свій смак.
Зміст:
Рецепт салату гніздо глухаря з маринованими грибами
Салат гніздо глухаря шарами покроковий рецепт з фото
Салат гніздо глухаря з копченою куркою
Рецепт салату гніздо глухаря з маринованими грибами
Салат гніздо глухаря відрізняється від своїх закусочних побратимів незвичайним оформленням. Має вигляд пташиного гнізда, в яке вкладаються яйця. Родзинка його – смажена у фритюрі картопля, якими прикрашається гніздечко. Не закуска, а об’єкт кулінарного зодчества.
Зараз ми будемо вити гніздо з курки і шинки, а веселити м’ясні продукти будуть мариновані грибочки. Так що наше гніздечко вийде дуже яскравим на смак.
Які продукти потрібно підготувати для гнізда
Відвареної курячої грудинки 300 р.
Шинки 100 р.
Маринованих печериць 350 – 400 р.
Яєць 4 шт. (тут використовуються білки)
4 шт. картоплі
Масла рослинного гр.250
За смаком майонезу і спецій
Листя зеленого салату.
Для яєць
Плавлений сирок
Три желточка
Пара гілочок кропу
Два зубчики часничку
Трохи майонезу.
Хотіла зупинитися на рослинному маслі. Редагуючи його кількість в залежності від розміру посуду в якій будете смажити картоплю. Масла повинно бути багато, що – б картопляна соломка була максимально занурена. Тільки в такому випадку ми отримаємо справжній картопля фрі.
Як приготувати салат
Поставити варити яйця до стану «круто». По часу це 10 хв. після закипання.
В цей час зайнятися картоплею. Його потрібно очистити, нарізати дуже тонкою соломкою. Можна скористатися спеціальною теркою.
Картопляну соломку викласти на паперовий рушник, підсушити.
Масло вилити в ємність для смаження. Це може бути і сковорода, і невелика каструлька, і сотейник. Масло необхідно добряче нагріти. Це важливий нюанс, врахуйте його, будь ласка. Перевірити температуру масла можна таким чином – киньте в нього одну картопляну соломинку. Якщо вона зашипить, значить, масло готове наділити картопля рум’янцем.
Відправити картоплю в сковороду, підсмажити на одній стороні до золотистої скоринки. Перевернути на іншу сторону і також домогтися золотистого кольору. Важливий момент – якщо маленька посуд, чи багато картоплі, обсмажуйте його в декілька прийомів. Інакше Ви не досягнете ефекту фрі, а отримаєте смажену картоплю. Щоб рум’яна скоринка була з усіх сторін, кожна соломинка повинна вільно себе почувати в маслі.
Обсмажену картоплю викласти на паперовий рушник, присолити. Тут він позбудеться непотрібного жиру і охолоне.
Відварені яйця очистити, розділити на білки і жовтки.
З білків отримати соломку з допомогою великої терки, жовтки поки відкласти в сторону.
Грудинку поділити руками на волокна. Можна, звичайно, і порізати соломкою. Але так буде цікавіше і правдоподібніше виглядати гніздо.
Шинку нашаткувати соломкою.
Гриби порізати пластинками.
З’єднати разом м’ясо, шинку, білки і грибочки. Приправити майонезом, підсолити, приперчити. Перемішати, відставити убік.
Тепер час зайнятися творчістю і виліпити глухариные яйця. Для чого потерти плавлений сирок і жовтки.
Додати роздавлений часник, нарізаний кріп.
Посолити, поперчити, додати трохи майонезу. Маса повинна мати в’язку консистенцію і ліпитися. Розмір яєць визначайте на місці. Зазвичай їх ліплять невеликими, відповідними гнездышку.
Плоске блюдо встелити зеленим листям, викласти на них салатну масу.
Зверху гніздо обсипати картопляної соломкою.
Середину поглибити, помістити туди пташині яйця.
Витвір кулінарного мистецтва готово. Подавайте на стіл і шокує своїх гостей.
Парочка рад з особистої практики
Мариновані гриби іноді заміняю маринованою цибулькою. Виходить дуже смачно. Рекомендую експериментувати, не пошкодуєте.
Коли підсмажую картоплю, додаю в кінці процесу трохи ветчинной нарізки. Хвилини за 2 до готовності. За цей час картопляна соломка встигне збагатитися ветчинной родзинкою стане ароматніше і смачніше.
Іноді міняю збірку салату. Половину картоплі додаю до м’яса і шинки. Залишилися кількістю прикрашаю гніздо зверху. Особливо такий варіант хороший, коли використовується маринований лук. Уявіть, який ефект додасть союз картоплі і маринованого лучка. Пальчики оближіть!
Салат гніздо глухаря шарами покроковий рецепт з фото
Зараз трохи змінимо тактику. Будемо збирати салат гніздо глухаря шарами. А заодно поимпровизируем з складовими і подачею. Закуска вийде ошатною і незмінно смачною.
Збираємо набір продуктів
Куряче філе 360 гр в сирому вигляді
Картопля 280 – 300 гр.
Яйця перепелині 4 шт.
Яйця курячі 4 шт.
Свіжі огірки 220 гр. (можна використовувати і мариновані)
Цибуля 120 гр.
Твердий сир 120 гр.
Плавлений сирок на 70 гр.
Невеликий пучок укропчика
Олія соняшникова 250 -300 мл
Майонез 180-200 гр.
Цукор 5 гр.
Оцет 30-35 мл
Сіль, перець.
Приготування
Першим ділом потрібно замаринувати цибулю. Для цього його потрібно нашаткувати півкільцями і залити маринадом. Він готується з води і оцту з додаванням солі і цукру. Води потрібно закладати в два рази більше, ніж оцту. Маринувати бажано годину, півтори. За цей час звариться м’ясо, і підготуються інші інгредієнти. Простежте за тим, що – б лука був повністю занурений в рідині.
Відварити філе. Воду підсолити, закип’ятити. М’ясо опустити в гарячу воду, яка не дасть м’ясних соків перейти в бульйон. Так філе для салату вийде смачніше. У бульйон можна кинути лаврового листочка і кілька горошин чорного перцю. Час приготування 30-40 хв.
Відварити яйця круто. Не забудьте, що перепелині яйця варяться швидше, п’яти хвилин для них буде достатньо. Тоді як курячим потрібні всі 10 хв.
Час зайнятися картоплею. Його потрібно почистити, порізати тонкою соломкою, трохи підсушити на паперовому рушнику.
Обсмажити у великій кількості олії до золотистої скоринки з обох сторін. Вийняти, викласти на паперовий рушник, видалити зайве масло таким чином. При бажанні можна підсолити вже готову картоплю фрі. Одне побажання – обсмажуйте невеликими партіями для досягнення максимального ефекту.
М’ясо і огірочки порізати брусочками.
Кріп вимити, підсушити, дрібненько посікти. Відкладіть відразу трохи для фарширування перепелиних яєць.
Твердий сир і курячі яйця натерти. Тільки потрібно розкласти в окремі миски.
Інгредієнти підготовлені, можна приступати до складання. На плоске блюдо викласти шар маринованої цибулі.
На ньому розподілити м’ясо і змастити майонезом.
Далі огірковий шар, який також приправляється майонезом.
Тепер черга курячих яєць. Їх теж потрібно присмачити майонезом.
Верх обсипати сиром, зробити поглиблення, злегка обмазати майонезом.
Рясно посипати кропом.
Боки прикрасити картоплею.
Перепелині яйця розділити на дві половинки.
Вийняти жовтки, розтерти його з натертою плавленим сирком.
Додати майонезу і укропчика. Підсолити, подперчить.
Нафарширувати начинкою білки, викласти в гніздечко.
Салат гніздо глухаря з копченою куркою
Якщо в холодильнику є копчений окорочок, завжди готую салат гніздо глухаря. В такому виконанні він виходить просто чудовим. Давайте переконаємося в цьому.
Інгредієнти
Копчений окорочок (грудинка)
Яйця відварені 6 шт.
4 шт. картоплі
Дві середніх цибулин
Сир твердий 100-150 гр.
Олія рослинна 300 мл
Майонез, спеції за смаком
Оцет 40 мл.
Зубок часнику
Вершкове масло 5-10 гр. (розм’якшене)
Щіпка цукру
Невеликий пучок укропчика.
Як готувати
Замаринувати нарізану півкільцями цибулю. Маринад готується з води, оцту, солі і цукру. Врахуйте, що води потрібно в 2 рази більше, ніж оцту. Процес повинен тривати годину, півтори.
Картоплю нарізати тоненькою соломкою, обсмажити до золотистої скоринки на олії. За 2 хв. до готовності додати в сковороду трохи нарізаного копченого стегенця. Він наситить картопля копченими нотками.
Яйця розділити на білки і жовтки.
Кріп дрібно нарубати. Його потрібно розділити для салату і для яєць.
Сир і білки пропустити через крупну тертку.
Обробити стегенце. Зняти шкіру і відокремити м’ясо від кісток.
М’ясо нарізати соломкою.
Змішати м’ясо, сир, білки, замаринований цибулю, половину картоплі. Додати укропчика, майонезу, солі і перцю. Перемішати.
Викласти салат на блюдо, зробити посередині поглиблення.
Боки прикрасити залишилися картоплею.
Жовтки перетерти з м’яким маслом, Додати кріп і роздавлений часник. Підсолити, подперчить. Сформувати з маси пташині яйця. Укласти їх у гніздо.
Ось таке ще можна приготувати гніздо з копченим відтінком. Повірте, це дуже смачно.А якщо ще дати салату настоятися, він буде ще краще.
