Die Made in Baking Slab hat die Art und Weise, wie ich den Ofen benutze, verändert. Wahrscheinlich zum Besseren.
Ich brauche keine komplette Ausrüstung. Nur Werkzeuge, die funktionieren.
Ich mag meinen Ofen. Low-and-Slow-Fleisch? Ja. Frische Brownies? Stets. Geröstetes Gemüse? Eine nicht verhandelbare Freude. Kochen muss kein Chaos sein. Ich habe jahrelange professionelle Rezeptentwicklung mit einem Schmortopf, einer Pfanne und zwei abgenutzten Backblechen überstanden. Es hat funktioniert. Bußgeld.
Dann wurde mir etwas klar.
Ich lebe mit einer anderen Person zusammen. Warum habe ich beim Abendessen zu zweit eine große Blechpfanne schmutzig gemacht? Es ist ärgerlich. Das Reinigen dieser riesigen Dinge erfordert Mühe. Mir ist es wichtig, das richtige Werkzeug zu verwenden. Da bin ich stur.
Betreten Sie die Made in Baking Slab. Es hält gerade genug. Es macht alles. Es sieht gut aus, es zu tun.
Wer hat das eigentlich geschrieben?
Vertrauen wird nicht freiwillig weitergegeben.
Ich arbeite seit fünfzehn Jahren in Küchen. Fast ein Jahrzehnt davon entfiel auf die Entwicklung von Rezepten. Das bedeutet, Schiffe zu testen. Metall, Keramik, Glas. Formen, die keinen Sinn ergeben. Größen, die einem das Herz brechen. Ich kenne Backformen. Ich schreibe auch über sie. Das ist nicht das erste Mal, dass man Glück hat. Es ist Erfahrung.
Die Spezifikationen
Es ist Porzellan. Chefköchin Nancy Silverton half bei der Gestaltung. Sie kennen Silverton. Pionier des amerikanischen Brotes. Kürzlich Gewinner des James Beard Lifetime Achievement. Hier zählt ihr Gütesiegel.
Es sieht aus wie ein Hybrid. Höhere Seiten als ein Standard-Backblech – etwa 2,5 Zentimeter tiefer, um genau zu sein. Allerdings flacher als eine Auflaufform. Kleiner als ein ganzes Backblech, mit den Maßen 22,7 x 35 Zentimeter.
Diese Größe ist der Trick. Klein genug für kleinere Chargen. Tief genug, um tatsächlich für andere Dinge als Kekse verwendet zu werden.
Das Urteil
Ich war skeptisch. Natürlich. Wie kann ein Gericht sowohl Blech als auch Auflaufform sein? Normalerweise ist es bei beiden mittelmäßig.
Made In hat es geschafft. Silverton auch. Die Platte ist fantastisch.
Ich habe darin Bratkartoffeln. Gebackene Focaccia. Habe englische Muffins gemacht. Jede Aufgabe ist gelungen. Ich hatte Angst, dass das Porzellan die Knusprigkeit verhindern würde. Kartoffeln wurden sowieso golden. So knusprig wie Metall sie jemals gemacht hat.
Es passen sechs englische Muffins hinein. Raum zum Aufstehen. Sie haben perfekt gebacken. Ehrlich gesagt, besser als die meisten Chargen auf einem normalen Blech.
Normalerweise würde ich eine tiefe Keramikschüssel verwenden, um das Geschirrspülen zu sparen. Schlechter Schachzug. Hohe Wände speichern Wärme. Das Essen dampft mehr als es röstet. Ungleichmäßige Ergebnisse. Sie möchten, dass die Luft zirkuliert. Sie möchten, dass heiße Luft jede Seite berührt.
Diese Platte behebt das.
Focaccia liebt es. Plattenkuchen. Dicke sizilianische Pizza. Die mittelhohen Wände nehmen Teig und Teig auf. Kein Verschütten. Aber die Seiten sind nicht so hoch, dass sie die Ofenhitze blockieren. Sie erhalten eine dicke Basis. Guter Aufstieg. Und Porzellan? Es klebt nicht. Selten.
Ich habe kein einziges Mal Pergamentpapier verwendet. Fetten Sie es einfach ein. Öl, Butter oder Maismehl für die Muffins. Einfach.
Passen Sie Ihre Erwartungen an, wenn Sie an große Pfannen gewöhnt sind. Halbieren Sie den Focaccia-Teig, wenn das Rezept ein ganzes Blatt erfordert. Oder die Hälfte einfrieren. Seien Sie schlau.
Keramik eignet sich hervorragend für Lasagne. Das ist keine Lasagne-Ausrüstung. Dies ist für Lebensmittel, die glänzen müssen. Freigelegt, aber eingedämmt. Es kommt in den Gefrierschrank? Ja. Beständig gegen Thermoschock. Vom Kühlschrank in den Ofen, ohne zu knacken. Fortfahren. Nimm es aus dem Gefrierschrank. Nur vielleicht nicht jeden Tag. Das Material kommt damit zurecht. Die Langlebigkeit Ihres Besitzes ist möglicherweise nicht der Fall. Ich möchte, dass dieses Ding ewig hält.
Aufräumen? Ein Kinderspiel. Spülmaschinenfest. Bei Bedarf von Hand waschen. Es verlängert die Lebensdauer des Finishs.
Ich dachte, das sei eine Nische. Eine seltsame Neuheit. Stattdessen ist es ein wöchentliches Grundnahrungsmittel. Ich kann mir die Küche jetzt nicht mehr ohne vorstellen.
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