Забудьте про мерные чашки для сливочного масла. Выбрасывайте растительное масло. Существует гораздо более совершенный способ раскрыть всю прелесть тягучего, похожего на пудинг десерта из готовой смеси для моци, и этот путь начинается с вашего морозильника.
Если вы когда-либо пробовали приготовить моци, вы знаете: текстура — это всё. Это не совсем пудинг. И не совсем кекс. Это где-то на вкусной грани между ними: липкий и мягкий в центре, с аппетитной корочкой по краям. Это самый простой десерт, если вы знаете главный секрет. А секрет в том, что нужно растопить мороженое.
Почему мороженое Van Leeuwen идеально подходит для смеси для моци
Большинство людей следуют инструкции на упаковке. Они добавляют яйца, воду или молоко, может быть, немного масла. Это работает. Но результат получается базовым и скучным.
Мне хотелось яркости. Летняя жара требует фруктов. Поэтому я выбрал мороженое Van Leeuwen со вкусом манго и клейкого риса.
Эта упаковка специфична неспроста. Это не просто манговый сок. Это пюре из манго сорта альфонсо, взбитое с кокосовой основой. Профиль вкуса здесь сложен: сладкий, с ноткой соли, насыщенный, но достаточно легкий, чтобы не перегружать рецепторы. Он зеркально отражает вкус настоящего блюда из манго с клейким рисом, что идеально подходит, поскольку моци изготавливается именно из клейкого риса. Вкусы сочетаются естественно.
«Каждый кусочек кажется насыщенным, но при этом не тяжелым», и эта характеристика напрямую передается тесту.
Когда вы растапливаете такую порцию, вы получаете больше, чем просто сахар. Вы получаете молочную насыщенность, которую обычно обеспечивают сливочное масло, и влажность молока. Вы получаете мощный фруктовый акцент от пюре. Мороженое берет на себя всю тяжелую работу.
Рецепт из трех ингредиентов, который нужно попробовать
Приготовление предельно простое. Вам понадобятся три вещи:
- Смесь для кекса-моци от Trader Joe’s (сезонная позиция, поэтому берите с запасом, когда увидите в продаже)
- 1 пинта мороженого Van Leeuwen со вкусом манго и клейкого риса
- 2 яйца
Растопите мороженое. Взбейте его со смесью. Вмешайте яйца. Готово.
Ни двойных котлов, ни сложного темперирования. Одна миска.
Каков результат? Золотистый кекс, который на вкус напоминает свежий десерт с моци, который можно найти в чинтауне Нью-Йорка, но с кремовым кокосовым послевкусием. Это метафора в квадрате. Это манговый десерт во всех смыслах.
Зачем возиться с разделением яиц или нагреванием масла, если можно просто добавить порцию замороженного десерта? Растопленное мороженое обеспечивает и жиры, и жидкость в один шаг. Оно создает ту самую характерную тягучесть без лишних хлопот.
Я всегда держу в морозилке поинт на всякий случай. Не на случай автомобильных аварий. Кондитерских экстренных ситуаций. Когда настигает желание чего-то особенного, идеально подходящего для июля, но требующего всего десять минут на приготовление — это оно.
Его легко разделить с друзьями. И еще легче съесть прямо из миски.
Вы когда-нибудь заменяли ингредиенты в готовой смеси чем-то необычным? Расскажите в комментариях. Я уверен, что у вас есть хак, который кажется нелогичным, но работает безотказно.
