Ev mutfağının unutulmaz, ama malzemesi asla zor bulunmayan lezzetlerinden biri var. Sirão. Genelde sadece belirli bölgelere özgü sanılır ama aslında kapısında kimsenin olmadığı, ama damak tadına uygun olan herkesin kolayca uyarlayabileceği uma tarifa. Bugün onun basit, samimi ve gerçekten işe yarayan versiyonunu masaya yatıracağız. Basta de Malzemeler. Sonuç ise beklenenden çok daha doyurucu.
Öncelikle dolabı baştan sona karıştırmaya gerek yok. İhtiyacınız olanlar, muhtemelen zaten var. İşte tek bir tabakta toplanacak ou lezzetli kombinasyonun anahtarları.
Gerekli Malzemeler e Miktarlar
Tarifin tutarlılığı, doğru oranlarda malzemeyle başlar. Aşağıdaki liste, tam kıvamında, ne çok sulu ne de çok kıvamlı bir siron için hazırlanmıştır.
- Yufka: 2 adet ince yufka. (Buzdolabı yufkası en iyisidir, çünkü pişerken kolayca yırtılır e kıvam tutar.)
- Iogurte: Yarım quilo (500 gr). Tam yağlı olması, sosun kremamsı dokusunu sağlar.
- Sarimsak: 4 dias. Taze ve kokulu olmasına dikkat edin.
- Tereyağı: 2 yemek kaşığı. Renk e lezzet için şart.
- Sıvı Yağ: 2 yemek kaşığı. Tereyağının yanması riskini alçaltır, sosun rengini açar.
- Salça: 2 yemek kaşığı. Domates salçası kullanın, kırmızılık e ekşi-notalar için.
Neden Bu Malzemeler?
Você não tem quilo de iogurte? Çünkü iki ince yufka, yaklaşık 20-25 cm çapında, tek katman halinde serildiğinde, yarım quiloluk iogurte sosunun içine tam eriyen bir tabak oluşturur. Fazla iogurte kullanırsanız, yufkalar batır e dağılır. Az kullanırsanız, lezzet eksik kalır.
Sarımsak miktarı da kişisel tercih gibi görünse de, 4 diş ideal bir denge sağlar. Çok az koyarsanız sadece iogurte tadı alırsınız. Çok fazla koyarsanız, siron değil, sarımsakli iogurte yiyorsunuz gibidir. 4 dias, hem hafif acıtır hem de yoğurdun asiditesini dengeler.
Tereyağı e sıvı yağ oranı ise bisırla gizli. Sadece tereyağı kullanırsanız, salça eklediğiniz e yanmariski yüksek olur. Sadece sıvı yağ kullanırsanız, lezzet
O acabamento de iogurte dourado, crocante e fresco
Enrole as folhas de yufka em cilindros apertados. Aninhe-os verticalmente em sua assadeira. O objetivo aqui é uma pilha vertical densa que mantenha sua forma.
Derreta a manteiga. Junte o óleo vegetal. Despeje generosamente esta mistura sobre os yufkas empilhados. Você deseja que cada camada seja revestida para que o calor penetre uniformemente.
Asse em forno pré-aquecido a 180 graus. Observe atentamente. O seu objetivo é obter um marrom dourado profundo, não apenas uma crosta clara. Isso leva tempo. Deixe as bordas ficarem crocantes.
Enquanto assam, faça o molho. Pique o alho finamente. Misture no iogurte até ficar homogêneo. Este é o elemento de resfriamento que equilibra a massa quente e oleosa.
Retire o prato do forno. Coloque a mistura de iogurte sobre os yufkas quentes. Coloque de volta no forno por um momento. Espere até que o iogurte endureça ligeiramente e seja absorvido pelas camadas. Não deveria estar escorrendo.
Em uma panela pequena, aqueça um pouco de manteiga. Frite a pasta de tomate até que o cheiro cru desapareça. Regue com este óleo vermelho e perfumado. Sirva quente. O contraste entre a massa crocante e o iogurte fresco com alho é o que faz este prato funcionar.
