Ev mutfağının unutulmaz, ama malzemesi asla zor bulunmayan lezzetlerinden biri var. Sirón. Genelde sadece belirli bölgelere özgü sanılır ama aslında kapısında kimsenin olmadığı, ama damak tadına uygun olan herkesin kolayca uyarlayabileceği bir tarif. Bugün onun basit, samimi ve gerçekten işe yarayan versiyonunu masaya yatıracağız. Basit Malzemeler. Sonuç ise beklenenden çok daha doyurucu.
Öncelikle dolabı baştan sona karıştırmaya gerek yok. İhtiyacınız olanlar, muhtemelen zaten var. İşte tek bir tabakta toplanacak o lezzetli kombinasyonun anahtarları.
Gerekli Malzemeler y Miktarlar
Tarifin tutarlılığı, doğru oranlarda malzemeyle başlar. Aşağıdaki liste, tam kıvamında, ne çok sulu ne de çok kıvamlı bir siron için hazırlanmıştır.
- Yufka: 2 adet ince yufka. (Buzdolabı yufkası en iyisidir, çünkü pişerken kolayca yırtılır ve kıvam tutar.)
- Yoğurt: Yarım kilo (500 gr). Tam yağlı olması, sosun kremamsı dokusunu sağlar.
- Sarımsak: 4 días. Taze ve kokulu olmasına dikkat edin.
- Tereyağı: 2 años kaşığı. Renk ve lezzet için şart.
- Sıvı Yağ: 2 yemek kaşığı. Tereyağının yanması Riskini alçaltır, sosun rengini açar.
- Salça: 2 años kaşığı. Domates salçası kullanın, kırmızılık y ekşi-notalar için.
¿Neden Bu Malzemeler?
Neden tam yarım kilo yogur? Çünkü iki ince yufka, yaklaşık 20-25 cm çapında, tek katman halinde serildiğinde, yarım kiloluk yoğurt sosunun içine tam eriyen bir tabak oluşturur. Fazla yogur kullanırsanız, yufkalar batır ve dağılır. Az kullanırsanız, lezzet eksik kalır.
Sarımsak miktarı da kişisel tercih gibi görünse de, 4 diş ideal bir denge sağlar. Çok az koyarsanız sadece yoğurt tadı alırsınız. Çok fazla koyarsanız, siron değil, sarımsakli yoğurt yiyorsunuz gibidir. 4 diş, hem hafif acıtır hem de yoğurdun asiditesini dengeler.
Tereyağı ve sıvı yağ oranı ise bir sırla gizli. Sadece tereyağı kullanırsanız, salça eklediğiniz an yanma Riski yüksek olur. Sadece sıvı yağ kullanırsanız, lezzet
El acabado dorado, crujiente y fresco del yogur
Enrolle las hojas de yufka formando cilindros apretados. Colóquelos verticalmente en su fuente para hornear. El objetivo aquí es una pila vertical densa que mantenga su forma.
Derrita la mantequilla. Agrega el aceite vegetal. Vierta generosamente esta mezcla sobre las yufkas apiladas. Quieres que cada capa quede cubierta para que el calor penetre uniformemente.
Hornear en horno precalentado a 180 grados. Mire de cerca. Su objetivo es conseguir un color marrón dorado intenso, no sólo una corteza pálida. Esto lleva tiempo. Deja que los bordes se pongan crujientes.
Mientras se hornean, prepara la salsa. Picar finamente el ajo. Mézclalo con el yogur hasta que quede suave. Este es el elemento refrescante que equilibra la masa caliente y aceitosa.
Saca el plato del horno. Vierta la mezcla de yogur sobre las yufkas calientes. Vuelve a meterlo en el horno un momento. Espere hasta que el yogur cuaje ligeramente y se absorba en las capas. No debería quedar líquido.
En una sartén pequeña calentar un poco de mantequilla. Freír la pasta de tomate hasta que desaparezca el olor a crudo. Rocíe este aceite rojo y fragante por encima. Servir caliente. El contraste entre la masa crujiente y el yogur fresco con ajo es lo que hace que este plato funcione.
