Ev mutfağının unutulmaz, ama malzemesi asla zor bulunmayan lezzetlerinden biri var. Sirone. Genelde sadece belirli bölgelere özgü sanılır ama aslında kapısında kimsenin olmadığı, ama damak tadına uygun olan herkesin kolayca uyarlayabileceği bir tarif. Bugün onun basit, samimi ve gerçekten işe yarayan versiyonunu masaya yatıracağız. Malzemeler base. Sonuç ise beklenenden çok daha doyurucu.
Öncelikle dolabı baştan sona karıştırmaya gerek yok. İhtiyacınız olanlar, muhtemelen zaten var. İşte tek bir tabakta toplanacak o lezzetli kombinasyonun anahtarları.
Gerekli Malzemeler ve Miktarlar
Tarifin tutarlılığı, doğru oranlarda malzemeyle başlar. Aşağıdaki liste, tam kıvamında, ne çok sulu ne de çok kıvamlı bir siron için hazırlanmıştır.
- Yufka: 2 adet ince yufka. (Buzdolabı yufkası en iyisidir, çünkü pişerken kolayca yırtılır ve kıvam tutar.)
- Yoğurt: Yarım chilo (500 gr). Tam yağlı olması, sosun kremamsı dokusunu sağlar.
- Sarımsak: 4 diş. Taze ve kokulu olmasına dikkat edin.
- Tereyağı: 2 yemek kaşığı. Renk ve lezzet için şart.
- Sıvı Yağ: 2 yemek kaşığı. Tereyağının yanması rischioni alçaltır, sosun rengini açar.
- Salça: 2 yemek kaşığı. Domates salçası kullanın, kırmızılık ve ekşi-notalar için.
Neden Bu Malzemeler?
Neden tam yarım kilo yoğurt? Çünkü iki ince yufka, yaklaşık 20-25 cm çapında, tek katman halinde serildiğinde, yarım kiloluk yoğurt sosunun içine tam eriyen bir tabak oluşturur. Fazla yoğurt kullanırsanız, yufkalar batır ve dağılır. Az kullanırsanız, lezzet eksik kalır.
Sarımsak miktarı da kişisel tercih gibi görünse de, 4 diş ideal bir denge sağlar. Çok az koyarsanız sadece yoğurt tadı alırsınız. Çok fazla koyarsanız, siron değil, sarımsakli yoğurt yiyorsunuz gibidir. 4 diş, hem hafif acıtır hem de yoğurdun asiditesini dengeler.
Tereyağı ve sıvı yağ oranı ise bir sırla gizli. Sadece tereyağı kullanırsanız, salça eklediğiniz an yanma riski yüksek olur. Sadece sıvı yağ kullanırsanız, lezzet
Il finale dorato, croccante e fresco dello yogurt
Arrotolare i fogli di yufka in cilindri stretti. Mettili verticalmente nella tua teglia. L’obiettivo qui è una pila densa e verticale che mantenga la sua forma.
Sciogliere il burro. Mescolare l’olio vegetale. Versare generosamente questa miscela sugli yufka impilati. Vuoi che ogni strato venga rivestito in modo che il calore penetri in modo uniforme.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. Osserva attentamente. Il tuo obiettivo è un marrone dorato intenso, non solo una crosta chiara. Questo richiede tempo. Lasciamo che i bordi diventino croccanti.
Mentre cuociono preparate la salsa. Tritare finemente l’aglio. Mescolatelo allo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo. Questo è l’elemento rinfrescante che bilancia la pasta calda e oleosa.
Togliere la pirofila dal forno. Versare il composto di yogurt sugli yufka caldi. Rimettetela ancora un attimo in forno. Attendere fino a quando lo yogurt si solidifica leggermente e viene assorbito negli strati. Non dovrebbe essere liquido.
In un pentolino scaldare un po’ di burro. Friggere il concentrato di pomodoro finché l’odore di crudo non scompare. Cospargere questo olio rosso e profumato sopra. Servire caldo. Il contrasto tra la pasta croccante e lo yogurt fresco e all’aglio è ciò che fa funzionare questo piatto.
