È un brutto momento per perdere il pranzo. L’estate richiede hamburger alla griglia, crema solare e cielo sereno. Non richiede una guerra di un mese con le tue viscere. Eppure, questo è esattamente ciò che stanno vivendo centinaia di persone nel Michigan. E si sta diffondendo.
Il colpevole? Ciclosporiosi. Un’infezione parassitaria. Il nome è parolone, la realtà è confusa. Diarrea acquosa ed esplosiva. Fino a trenta giorni.
Lo spread è ampio
Il Dipartimento della salute e dei servizi umani del Michigan sta monitorando 572 casi. Quel numero sta salendo. Il CDC ha segnalato un’epidemia che abbraccia diciassette stati. New York, Texas, Florida, Alaska… la mappa sembra brutta. I tuoi programmi per la spiaggia sono sicuri? Chi lo sa.
La fonte rimane un fantasma. Nessuna fattoria specifica. Nessun fornitore nominato. Nessun ingrediente identificato.
“Questa non è una malattia infettiva mortale”, afferma Amesh A. Adalya, un esperto della Johns Hopkins. “Ma può essere molto distruttivo.”
Lo dice sul serio.
Perché adesso?
Cyclospora cayetanensis. Questo è il problema. Attacca l’intestino tenue. Gli piace la primavera. Prospera in estate. Da maggio ad agosto, il governo osserva da vicino perché questa è la sua stagione.
I sintomi colpiscono duramente. Diarrea che arriva a ondate. A volte ti senti meglio. Allora no. Può durare settimane. Non trattato? Soffri più a lungo.
Il dottor William Schaffner di Vanderbilt nota il percorso tradizionale: cibo o acqua. Ma in questo momento nessuno lo sa.
La dottoressa Adalya spiega i probabili meccanismi. Scarse condizioni igienico-sanitarie dove crescono i prodotti. Irrigazione con acqua contaminata. Feci umane che si mescolano nella catena di approvvigionamento. Quindi, ci viene spedito.
Il Michigan ha problemi idrici, sì. Schaffner non è sicuro che il problema siano i rubinetti locali. I funzionari stanno cercando. Di solito, negli Stati Uniti, è l’insalata. Non il lavandino.
L’età non conta. Se il coriandolo è contaminato, chiunque lo mangi lo prende. Bambini. Nonna. Tutti.
La soluzione? Lava tutto
L’antibiotico è il trimetoprim-sulfametossiazolo. Ha nomi come Bactrim o Septra. Prendi quello. Riposo. Idrato. Questa è la prescrizione medica.
Il consiglio preventivo? Sii paranoico.
“Il lavaggio riduce il rischio”, insiste la dottoressa Adalya. “Questo è ciò che la gente dovrebbe fare.”
Non ucciderà tutti i parassiti. Aiuta. Il dipartimento sanitario del Michigan è intervenuto con ordini più severi per le cucine del sud-est del Michigan.
- Smettere di vendere insalata preconfezionata.
- Lava le verdure più di quanto tu abbia mai fatto.
- Cucina cose.
Lattuga? Verdure a foglia? Basilico? Cipolle verdi? Taccole? Cuocerli. Se le epidemie precedenti ci hanno insegnato qualcosa, questi sono i portatori. Le miscele di insalate confezionate hanno una storia di problemi. Anche il coriandolo fresco.
Se la diarrea si ferma… aspetta… e poi ricomincia? Chiama il tuo medico. Non dare per scontato che sia solo un mal di pancia. Mettiti alla prova.
La fonte è ancora là fuori. Nascosto in qualche foglia non lavata da qualche parte. Quindi, forse salta le verdure crude questa settimana. Solo finché il mistero non si risolverà. Probabilmente non sarà veloce. 🥗
