Слава Різ Візерспун виходить далеко за межі акторської майстерності та бізнесу, включаючи південну кухню, зокрема рецепт пирога зі сметаною її бабусі Доротеї Дрейпер. Цей рецепт, представлений у кулінарній книзі Візерспуна «Віскі в чашці*», привернув увагу своєю простотою та смаком. Ця стаття містить практичний огляд із порадами щодо досягнення оптимальних результатів.
Рецепт: простий, але вимагає деяких коригувань
В оригінальному рецепті використовуються стандартні інгредієнти для випічки: борошно, цукор, вершкове масло, яйця, сметана та ванільний екстракт. Процес передбачає просіювання сухих інгредієнтів, збивання вершкового масла та цукру, чергування мокрих і сухих інгредієнтів і випікання у двох формах діаметром 23 см. Для крему праліне потрібно розтопити вершкове масло, закип’ятити вершки та коричневий цукор, потім збити цукрову пудру та ваніль.
Сам пиріг помітно вологий з сильним ароматом ванілі. Однак кількості крему в оригінальному рецепті недостатньо, щоб щедро покрити багатошаровий торт. Приготований крем, хоч і ароматний (горіховий завдяки коричневому цукру), швидко застигає і не має пухкої консистенції традиційного масляного крему, що ускладнює рівномірне нанесення.
Примітки рецензента: Смачно, але вершки не витримали
Під час випікання скоринки пирога піднімаються, обіцяючи вражаючий кінцевий результат. Смак відмінний, але розчаровує тонкий кремовий шар між коржами. Рецепту достатньо лише для того, щоб покрити зовнішню частину, залишивши голий, непривабливий вигляд.
Для покращення результату збільште кількість крему мінімум на 50%. Це забезпечить густішу начинку та більш рівномірне покриття. Волога текстура та ванільний смак торта дуже смачні, але крем є слабкою ланкою в оригінальних інструкціях.
Три корисні поради для успіху
- Рівняйте коржі: Пироги на сметані під час випікання мають тенденцію підніматися. Використовуйте зубчастий ніж, щоб обрізати вершини кожного охолодженого шару торта для рівномірного складання.
- Готуйте крем вчасно: Готовий крем-праліне швидко застигає. Робіть це тільки після того, як коржі повністю охолонуть, щоб забезпечити рівне нанесення.
- Зберігання: Зберігайте залишки в герметичному контейнері при кімнатній температурі до трьох днів або в холодильнику до чотирьох днів.
Ця південна класика залишається хорошим вибором десерту, незважаючи на недоліки крему. За допомогою простих налаштувань він може досягти вражаючого вигляду, який він обіцяє.
