Курка в олії – улюблена страва, яка часто здається придатною тільки для особливих випадків, але насправді її просто приготувати вдома. Цей рецепт спрощує процес, використовуючи звичайні продукти з комори та суміш теплих спецій. Незалежно від того, чи ви віддаєте перевагу вершковому томатному соусу, збагаченому жирними вершками, або версії без молочних продуктів з кокосовим молоком, ця страва дарує автентичний смак менш ніж за годину. Подається з рисом, нааном або коржиком – це ситна страва в одній тарілці.
Інгредієнти для Справжнього Смаку
Суть курки в олії – у балансі спецій та вершкової основи. Ось що вам знадобиться:
- Куриця: 1,1–1,4 кг курячих стегон без кісток і шкіри (переважно для ніжності)
- Спеції: Гарам масалу, паприка, кумін, порошок каррі, сіль та чорний перець
- Основа: 425 г томатного соусу, 160 мл жирних вершків або 425 г кокосового молока з високим вмістом жиру
- Підсилювачі Смаку: Часник, імбир, коричневий цукор, сік лайма та вершкове масло
Спрощений процес приготування
Ключ до швидкої курки в маслі – створення смаку шарами. Спочатку приправте курку гарам масалою, паприкою та сіллю. Обсмажте її на гарячій сковороді з маслом до золотистої скоринки. Потім прогрійте спеції (гарам масалу, паприка, кумін, каррі та чорний перець) у жирі, що витопився з курки, щоб вивільнити їхній аромат. Додати томатний соус і тушкувати кілька хвилин.
Потім оберіть свою вершкову основу. Кокосове молоко додає легку насолоду, а жирні вершки надають насиченості. Завершіть коричневим цукром, соком лайма та вершковим маслом, щоб створити яскравий соус. Подавайте гарячим з білим рисом, ідеально підходить для їжі з нааном або коржиком.
Поради для Успіху
- Гарам Масала: Це серце страви; знайдіть якісну суміш з коріандром, куміном, кардамоном та корицею.
- Консистенція Томатного Соусу: Різні бренди відрізняються; густіші соуси створюють більш насичений смак. За необхідності розбавте водою.
- Економія Часу: Наріжте курку і відміряйте спеції заздалегідь, щоб швидко приготувати страву у будній вечір.
Часті питання
- Чи можна використовувати курячі грудки? Так, але стегна більш прощаючі. Грудка може швидше висохнути.
- Соус занадто рідкий? Збийте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю з 1 столовою ложкою холодної води і додайте для загусання.
- Чи можна приготувати заздалегідь? Абсолютно. Курка в олії чудово розігрівається. Тримайте до чотирьох днів.
Цей рецепт дає близько 1,5 літрів, достатньо для 4-6 осіб. Його простота та адаптивність роблять його незамінною стравою для буднів.
Легка Курка в Маслі (з кокосовим молоком або вершками)
Час підготовки 15 хвилин
Час приготування 25 хвилин
Порції 6 (порції 240 мл)
Калорії: 451 ккал
Вартість: $18
