Главное блюдо? Конечно. Но вот гарниры… им и посвящена эта статья.
Вы проводите часы, готовя бургеры и рёбрышки. Ради них выстраиваются целые очереди. Но посмотрите на стол, когда начинается вечеринка. Гости с удовольствием поглощают салаты, холодные закуски и овощи с корочкой. Для меня так было всегда. Ингредиенты в пик сезона не ждут, пока вы закончите с основным блюдом.
Так что вот те блюда, которые на самом деле ведут парад.
Большая пятёрка
Если на стойке мало места для нескольких подносов, выбирайте именно эти блюда. Они проверены тысячами кулинаров.
Лёгкий паста-салат
Более 600 пятизвёздочных отзывов. Неплохо для макарон и заправки. Он отлично хранится, становится вкуснее в холодном виде и идеально балансируется с помидорами черри и сыром фета. Добавьте яркую лимонную винегретную заправку — и вы готовы.
Салат из кукурузы в мексиканском стиле
Элоте, но в миске. Обуглите кукурузные зёрна, смешайте их с зелёным луком, затем добавьте майонез и сок лайма. Это кислинка и кремовая текстура в одном флаконе. Гости потребуют от вас рецепт ещё до того, как вы доедете половину своего пива.
Салат из арбуза и феты
Сладкий, солёный и освежающий. Кубики арбуза сочетаются с авокадо, фетой и мятой. Арбуз — обязательный атрибут праздников 4 июля, и точка. Этот рецепт лишь доказывает, что ему не обязательно лежать в миске нарезанным ломтиками в одиночестве.
Огуречный салат
Любите солёные огурцы с укропом? Это, по сути, их гигантский аналог. Сладкий, кисловатый, всего восемь ингредиентов. Если вам нужно что-то, чтобы сбалансировать жирность жареной курицы или стейка рибай, — это ваш выбор.
Кукуруза в початках
Не усложняйте. Отварите её. Пять минут максимум. Вы получите сладкие сочные зёрна каждый раз. Без лишних хлопот. Просто кукуруза.
Салаты для тех, кто ненавидит работать в день мероприятия
Готовить их заранее — не компромисс, а стратегия.
Лёгкая коулслоу
Пока салат стоит в холодильнике, заправка пропитывает капусту. К ужину она становится густой, кремовой и с глубоким кислым послевкусием. Не готовьте её утром в день подачи, если у вас нет времени стоять рядом и постоянно помешивать. Дайте химии сделать свою работу за ночь.
Брокколи-салат
Забудьте про бекон. Вместо него используйте копчёные орехи и семена. Это классическое блюдо Среднего Запада, заново открытое, о котором читатели просили годами. Более 450 пятизвёздочных оценок. Он сохраняет форму.
Единственный картофельный салат
Три слова: свежий, укроп, солёные огурцы. Вместе с рассолом. Готовьте его за день. Картофель впитывает приправы, пока отдыхает в холодильнике. Когда вы его достанете, он будет вкуснее, чем когда-либо мечтал быть.
Салат с орзо
Логика греческого салата, исполнение с пастой. Оливки. Фета. Летние овощи. Яркая заправка связывает всё воедино. Он лёгкий и не перегружает желудок.
Макаронный салат
Это не макароны по-флотски и не макаронный запеканка. Он кремовый. Красный болгарский перец добавляет хруста, солёные огурцы — кислотности. Хотите больше текстуры? Добавьте рубленые варёные яйца. Звучит странно. Вкусит классически.
Салат из красной картошки
Не любите майонез? Отлично. Здесь главную роль играют травы и горчица. Зелёный лук. Шнитт-лук. Укроп. Он яркий, смелый, и ему не нужны тяжёлые молочные продукты, чтобы быть вкусным.
Салат с лапшой рамен
Вот идея посмелее. Отварите лапшу рамен. Слейте воду. Смешайте с капустой, дольками апельсина, орехами и семенами. Сладко и солено. На каждом барбекю, где я приношу это блюдо, оно исчезает первым. Не рассказывайте об этом говядине.
Огонь и дым
Жарить овощи на гриле? Да. Но делайте это правильно.
Жареная кукуруза (в шелухе)
Оставьте шелуху для сочности. Снимите её для карамельной корочки. Я даю оба способа, потому что иногда вам нужна влажность, а иногда — дымная горчинка.
Элоте на палочке
Поднимите кукурузу на новый уровень. Майонез. Сыр котиха. Чили-порошок. Кинза. Это грязно. Ешьте руками. Половина удовольствия именно в этом.
Жареные помидоры
Они становятся мягкими, сладкими, с карамелизированными краями. Полейте греческой заправкой или просто солью и оливковым маслом. Сверху — пармезан. Они на вкус как сгущённое лето.
Жареные цукини и портобелло
Десять минут для цукини. Пятнадцать для грибов в бальзамическом маринаде. Нежные, но упругие. Они отлично сочетаются с любым мясом. Или ешьте сами по себе, если избегаете гриля.
Жареный картофель
Рассматривайте их как летние французские фри. Хрустящая кожура. Нежная сердцевина. Положите их прямо рядом с бургерами.
Закуски и дипы
Когда вам надоело держать вилку, берите что-то руками.
Каубойский икра
Чёрные бобы, кукуруза, перец. Выглядит как вечеринка в контейнере «Террафлей». Макайте туда чипсы тортилья. Ешьте дип. Чипсы в итоге можно проигнорировать.
Дьявольские яйца
Рецепт мамы Джека. Семь ингредиентов. Варите яйца за день, чтобы сэкономить время. Собирайте быстро. Подавайте холодными.
Скаллы Капрезе
Помидоры, моцарелла, базилик. Нанизывайте на зубочистку. Добавьте клубнику для красно-белой эстетики. Это выглядит празднично, не прилагая больших усилий.
Манговый сальса
Восемь ингредиентов. Десять минут. Соки фруктов. Рубленые овощи. Освежает, когда за окном 90 градусов и высокая влажность.
Лучший гуакамоле
Миска исчезает. Обычно в течение часа. Всегда стоит того, чтобы готовить.
Быстрые огурцы с укропом
Лучше магазинных. Хрустящие. Легко сладкие. Это «тихий хит», потому что никто не ожидает, что маленькая стеклянная миска с огурцами спасет всё меню. Но она спасет.
Зона комфорта
Гарниры для барбекю — это ностальгия. Тепло. Углеводы.
Домашние макароны по-флотски
Три сыра. Кремовая текстура. Здесь применима логика аustinских барбекю-баров. Если нет миски с сырной пастой, меню не полное.
Кукурузные оладьи
Чеддер. Зелёный лук. Кайенский перец. Обжаренные в сковороде. Они хорошо разогреваются. Готовьте партиями. Жарьте. Ешьте горячими.
Кукурузный хлеб с халапеньо
Потому что всему нужна хлебная добавка. И иногда этому хлебу нужна немного остроты.
