«Дияволи верхи» — це класична закуска, яка поєднує в собі солодкі, солоні та пікантні смаки в одному маленькому ласощі. Назва, яка виникла в Британії 19-го століття, є грайливим контрастом до свого відповідника, Ангели на конях (устриці, загорнуті в бекон). Хоча в оригіналі, ймовірно, був чорнослив, фарширований беконом, сучасна версія — фініки, фаршировані блакитним сиром і загорнуті в бекон, — стала популярною в 1970-х роках і залишається улюбленою закускою для вечірок досі.
Дивно, але це, здавалося б, розкішне ласощі готується дуже просто, для нього знадобляться лише три основні інгредієнти. Запорука успіху — контролювати консистенцію та час приготування кожного компонента: фініки залишаються м’ясними, сир рівномірно плавиться, а бекон — хрустким, не підгораючим.
Контроль інгредієнтів для оптимального смаку
Якість ваших інгредієнтів має значення. Фініки Medjool ідеально підходять завдяки м’якій, але еластичній текстурі та насиченій солодкості, яка врівноважує гостроту блакитного сиру. Коротке замочування в теплій воді пом’якшує шкірку, полегшуючи фарширування, не розриваючи.
Попередньо приготуйте бекон для ідеальної текстури
Сирий бекон, як правило, пережарює фініки до того, як жир повністю розтопиться, внаслідок чого фрукти зморщуються. рішення? Попередньо готуйте бекон 8-10 хвилин перед загортанням. Ця попередня усадка робить смужки більш пружними, дозволяючи їм ставати хрусткими з тією ж швидкістю, що й сир плавиться під час остаточного запікання. Переконайтеся, що смужки залишаються достатньо гнучкими для щільного загортання, закріпивши їх дерев’яною шпажкою.
Зручна підготовка заздалегідь
Дияволів на конях можна зібрати (наповнити, загорнути та закріпити) і зберігати в холодильнику до трьох днів. Це робить їх ідеальними для частування: просто запікайте їх, коли будете готові до подачі, дозволяючи бекону хрусткувати, а сиру розплавитися до липкої, м’якої карамелі.
“Ці маленькі шматочки дарують непропорційну радість… саме той перекус, який вам потрібен під час свят.”
«Дияволи верхи» — це грайлива, насичена закуска, яка гарантовано швидко зникне на будь-якій вечірці. Баланс текстур і смаків робить їх незабутніми, доводячи, що іноді найпростіші рецепти приносять найбільше задоволення.
