Juli berarti matahari. Liburan. Dan biasanya salad musim panas yang enak dan renyah.
Akhir-akhir ini hal ketiga itu terasa berisiko.
Kita sedang berada di tengah wabah Siklosporia. Namanya saja terdengar cukup rumit hingga membuat kepala Anda pusing, namun gejalanya sederhana. Diare yang eksplosif dan encer. Tidak bagus.
Penyakit ini disebabkan oleh Cyclospora cayetanensis, parasit yang hidup di makanan dan air. Anda menelannya, Anda menunggu sekitar satu minggu—terkadang lebih sedikit, terkadang lebih lama—dan kemudian hidup Anda berubah. Menurut Dr. Amesh A. Adalja dari Johns Hopkins, masa inkubasinya bervariasi tetapi hasilnya konsisten.
Dan itu menjadi lebih buruk.
CDC melaporkan 1.645 kasus domestik yang dikonfirmasi saat ini. Sebanyak 5.100 kasus lainnya masih menunggu verifikasi. Banyak orang berharap mereka tetap mengonsumsi sereal untuk sarapan.
Sumbernya tetaplah hantu. Para pejabat tidak tahu produk spesifik mana yang memulai hal ini. Jadi apa yang kamu lakukan?
Anda berdiri di dapur, menatap lemari es Anda, bertanya-tanya apakah kemangi mencoba membunuh Anda.
Dari mana asalnya
Kami sedang melihat selada. Kebanyakan di Michigan.
Dr Adalja menunjuk pada salad sayuran sebagai titik fokus saat ini. Taco Bell bahkan menarik beberapa bahan sebagai tindakan pencegahan, yang biasanya menandakan masalahnya cukup serius untuk dihentikan sementara.
Sejarah penting di sini. Wabah sebelumnya tidak hanya terjadi pada sayuran berdaun hijau saja. Mereka melompat ke raspberry. selada air. Jepret kacang polong. Kemangi.
Departemen kesehatan Michigan juga secara khusus memperingatkan tentang daun ketumbar segar dan daun bawang. Mengapa? Karena hal-hal itu juga membuat orang sakit pada waktu lalu.
“Disinfeksi kimia secara rutin… tidak mungkin membunuh Cyclospora.”
— Panduan CDC
Mencucinya mungkin tidak menyelamatkan Anda. Ini adalah bagian yang sulit. Anda dapat menggosok salad dalam kantong itu sampai buku-buku jari Anda berdarah dan parasitnya mungkin masih bertahan. Pembersih kimia? Tidak ada gunanya melawannya.
Cara makan tanpa penyesalan
Anda tidak perlu membuang semua hasil panen.
Madeline A. DiLorenzo di NYU Langone mengatakan menghindari segala hal bukanlah jawabannya. Namun Anda dapat mengubah cara Anda membelinya.
Singkirkan tasnya.
Pilih seluruh kepala selada. Dr Adalja menjelaskan bahwa selada dalam kantong adalah lotere. Seringkali daun-daun dari pertanian yang berbeda tercampur sehingga menyebarkan kontaminasi lebih luas. Ditambah lagi, proses pemotongan dan kantong plastik menciptakan badai sempurna bagi pertumbuhan mikroba.
Jika Anda membeli kepala:
- Robek daun bagian luarnya. Sampah mereka.
- Cuci bersih daun bagian dalam.
- Masak sisanya.
Panas membunuh Siklospora. Menggoreng daun bayam atau membuat lobak layu adalah pilihan yang lebih aman daripada memasukkannya mentah ke dalam vinaigrette. Ini tidak menyegarkan. Namun, hal ini masih bisa bertahan.
Jika Anda memilih sayuran mentah, cuci lagi. Meskipun labelnya bertuliskan “Tri-Washed” atau “Pre-Washed”. Labelnya adalah sebuah saran. Wastafel adalah asuransi.
Keheningan di balik lonjakan
Ada masalah lain. Seseorang yang tidak dibicarakan oleh siapa pun.
Pemotongan anggaran.
Jaringan Pengawasan Aktif Penyakit Bawaan Makanan, yang dikenal sebagai FoodNet, biasa melacak Cyclospora dengan sangat teliti sejak tahun 1996. Mereka mendeteksinya lebih awal. Mereka menelusuri semuanya dengan cepat.
Tahun lalu mereka berhenti.
Karena keterbatasan anggaran, FoodNet mengalihkan fokus pada bulan Juli 2025 ke hanya dua patogen: E. coli dan Salmonella. Melaporkan Siklospora? Listeria? Opsional.
Dr DiLorenzo mencatat perubahan ini membuat segalanya lebih sulit. Tanpa pengawasan aktif, mencari asal muasal wabah hanya sekedar permainan tebak-tebakan. Kita lebih bereaksi terhadap wabah dibandingkan mencegahnya.
Jadi, Anda punya salad Anda. Selada tersebut mungkin berasal dari tiga peternakan berbeda. Mencuci tidak akan membunuh parasit. Dan orang-orang yang ditugaskan untuk menemukan sumbernya hanya mengawasi separuh lapangan.
Mungkin melewatkan salad hari ini. Atau masak dulu.
Apa yang akan Anda ambil risikonya?
