La losa Made in Baking cambió mi forma de usar el horno. Probablemente para mejor.
No necesito un conjunto de equipos. Sólo herramientas que funcionan.
Me gusta mi horno. ¿Carnes bajas y lentas? Sí. ¿Brownies frescos? Siempre. ¿Verduras asadas? Una alegría innegociable. Cocinar no tiene por qué ser un desastre. Sobreviví años de desarrollo profesional de recetas con una olla, una sartén y dos bandejas para hornear desgastadas. Funcionó. Bien.
Entonces me di cuenta de algo.
Vivo con otra persona. ¿Por qué estaba ensuciando una sartén grande para una cena para dos? Es molesto. Limpiar esas cosas enormes requiere esfuerzo. Me importa usar la herramienta adecuada. Soy testarudo en ese sentido.
Ingrese la losa Made in Baking. Tiene lo suficiente. Hace de todo. Se ve bien hacerlo.
¿Quién escribió esto realmente?
La confianza no se reparte gratuitamente.
Trabajo en cocinas desde hace quince años. Casi una década de eso fue desarrollar recetas. Eso significa probar los buques. Metal, cerámica, vidrio. Formas que no tienen sentido. Tamaños que te rompen el corazón. Conozco moldes para hornear. También escribo sobre ellos. Esta no es la primera vez que tienes suerte. Es experiencia.
Las especificaciones
Es porcelana. La chef Nancy Silverton ayudó a diseñarlo. Ya conoces a Silverton. Pionero del pan americano. Recientemente ganó el premio James Beard Lifetime Achievement. Su sello de aprobación importa aquí.
Parece un híbrido. Lados más altos que los de una bandeja para hornear estándar: aproximadamente una pulgada y cuarto más profundos, para ser precisos. Aunque es menos profundo que una cazuela. Más pequeño que una bandeja para hornear completa, mide nueve por trece pulgadas.
Ese tamaño es el truco. Lo suficientemente pequeño para lotes más pequeños. Lo suficientemente profundo como para usarlo para otras cosas además de las cookies.
El veredicto
Yo era escéptico. Por supuesto. ¿Cómo puede un plato ser a la vez una bandeja para hornear y una fuente para hornear? Por lo general, es mediocre en ambos.
Made In lo logró. Silverton también. La losa es fantástica.
Le he asado patatas. Focaccia al horno. Muffins ingleses hechos. Cada tarea tuvo éxito. Me preocupaba que la porcelana evitara que quedara crujiente. Las patatas se doraron de todos modos. Tan crujientes como el metal jamás los hizo.
Caben seis muffins ingleses. Espacio para levantarse. Se hornearon perfectamente. Honestamente, mejor que la mayoría de los lotes en una bandeja para hornear normal.
Normalmente, uso un plato hondo de cerámica para ahorrar en el lavado de platos. Mal movimiento. Las paredes altas atrapan el calor. La comida cuece más al vapor que al asarse. Resultados desiguales. Quieres que circule aire. Quieres que el aire caliente toque todos los lados.
Esta losa soluciona eso.
A la focaccia le encanta. Pasteles de losa. Pizza siciliana espesa. Las paredes de media altura sostienen la masa y el rebozado. Sin derrames. Pero los lados no son tan altos como para bloquear el calor del horno. Obtienes una base gruesa. Buen ascenso. ¿Y porcelana? No se pega. Extraño.
No he usado papel pergamino ni una sola vez. Sólo engrásalo. Aceite, mantequilla o harina de maíz para los muffins. Fácil.
Ajusta tus expectativas si estás acostumbrado a sartenes grandes. Reduzca a la mitad la masa de focaccia si la receta requiere una hoja completa. O congelar la mitad. Sea inteligente.
La cerámica es excelente para lasaña. Esto no es equipo para lasaña. Esto es para alimentos que necesitan brillar. Expuesto pero contenido. ¿Va al congelador? Sí. Resiste el choque térmico. De heladera a horno sin cuartear. Adelante. Sácalo del congelador. Quizás no todos los días. El material lo soporta. Es posible que la longevidad de su propiedad no lo sea. Quiero que esto dure para siempre.
¿Limpiar? Una brisa. Apto para lavavajillas. Lavar a mano si te importa. Prolonga la vida del acabado.
Pensé que esto era un nicho. Una extraña novedad. En cambio, es un alimento básico semanal. No puedo imaginar la cocina sin él ahora.
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