дорослі і діти люблять ароматні домашні котлети. Здається, що приготувати їх легко — зробили фарш, зліпили заготовки і обсмажити на сковороді. Однак часто господині стикаються з цілим рядом проблем. Розповімо, як приготувати смачні котлети, які вийдуть навіть у початківців кулінарів.
Котлети: рецепт з яловичини
Для приготування котлет використовують будь — яке м’ясо-курку, свинину, яловичину. Можна також додавати різні овочі.
Класичним вважається фарш, який складається з яловичини і свинини — м’яса беруть порівну. Але деякі вважають за краще готувати котлети з яловичини або телятини: вони виходять більш корисними. Розкриємо рецепт котлет.
Щоб блюдо вийшло смачним, зробіть фарш самостійно. Так ви будете впевнені в якості готового продукту.
Ще один обов’язковий інгредієнт котлет-хліб (булка з пшеничного борошна). Можете взяти свіже або черстве виріб. Використовуйте білий або чорний хліб за смаком.
Для котлет знадобиться:
- яловичина-500 г;
- ріпчаста цибуля-1 головка (100 г);
- хліб – 300 г;
- сиру картоплю — 1 шт.;
- молоко — 150 мл;
- сіль, перець, приправи — за смаком.
Щоб котлети вийшли м’якими і соковитими, не додавайте яйце.
Деякі господині думають, що цей інгредієнт допомагає зв’язати складові фаршу. Це насправді так, але готові котлети, в рецепт яких входить такий інгредієнт, стають жорсткими.
Якщо зробите фарш потрібної консистенції, яйце не знадобиться.
Що стосується спецій, зазвичай достатньо солі і перцю. Але можете поекспериментувати і додати сушені трави або інші приправи за смаком.
Секретним інгредієнтом для котлет з фаршу можна назвати картоплю. На смак готового блюда він не впливає, проте завдяки овочу виходить хрустка підсмажена скоринка. Можете обійтися і без картоплі.
читайте також: котлети на пару в мультиварці: рецепт
Як приготувати котлети з яловичини смачні
Приступаємо до приготування котлет з яловичини. Уважно вивчіть детальну інструкцію, щоб зробити все правильно:
- спершу займіться фаршем.
Наріжте яловичину, цибулю і картоплю, пропустіть через м’ясорубку. Для аромату можете додати пару зубчиків часнику.
- наріжте хліб невеликими шматочками і залийте молоком.
Залиште на 10 хвилин, щоб просочилися.
- добре розімніть хліб, щоб перетворився в однорідну масу без грудочок.
- з’єднайте фарш і хлібну масу. Посоліть і поперчіть.
- настав один з головних моментів-вимішування.
Щоб котлети не розвалювалися, заважайте фарш протягом 5 хвилин. Потім “відбийте” – піднімайте фарш в руках на відстані 30 см і кидайте назад в посуд. Повторіть 15 разів.
- подивіться на структуру фаршу. Маса стала однорідною і в’язкою? можна смажити котлети.
- візьміть сковороду з товстим дном, налийте масло і добре його розжарити.
- формуйте котлети: поставте біля себе миску з холодною водою і, змочуючи руки, скачуйте круглі або овальні заготовки розміром з половину долоні і товщиною близько 2 см.зволожуйте руки після кожної котлети.
- викладайте заготовки на сковороду.
Цікавитеся, скільки смажити котлети? готуйте на сильному вогні близько 8 хвилин з кожного боку. Потім зменшіть вогонь і потомите блюдо ще 5 хвилин.
- викладіть котлети на блюдо і кличте домашніх до столу.
Хочете, щоб котлети домашні були ще соковитіше? покладіть всередину кожної шматочок вершкового масла або шматочок льоду. Також можете приготувати котлети в паніровці з сухарів.
Ви дізналися, як приготувати котлети з яловичини соковитими і ніжними.
Скористайтеся цим рецептом і насолоджуйтеся домашнім блюдом, зробленим з любов’ю.
